Vad är tung vispgrädde? Ersättningar, recept och förvaring
Få ingredienser tillför rikedom och fyllighet till recept lättare än tung vispgrädde. Det är nyckeln till det läckra tilltalandet av många dessertrecept, från vaniljsås till vispgrädde toppade pajer. När det kommer till bra sätt att toppa desserter är det svårt att slå vispgrädde, som ofta är gjord av tung vispgrädde.
Naturligtvis är tung vispgrädde inte bara till efterrätter! Det ger rikedom och kropp till många recept; du kan använda den i allt från en elegant pannsås till en krämig frukostgryta. Här berättar vi allt du behöver veta om tung vispgrädde för att få ut det mesta av denna mångsidiga ingrediens.
Vad är tung vispgrädde?
Har du någonsin hört talesättet, grädde stiger till toppen? Det säger dig mycket om vad tung vispgrädde är. Innan den homogeniseras kommer färsk mjölk naturligt att separera, med ett tjockt lager som stiger till toppen. Det tjocka lagret är grädden, och den flyter ovanpå på grund av sin höga fetthalt. Grädden skummas sedan av för bearbetning.
Heavy Cream vs Heavy Whipping Cream
Tung vispgrädde är gjord av mjölk och innehåller inte mindre än 36 % mjölkfett. Ibland innehåller produkten även tillsatser, ofta för att stabilisera produkten.
Så, vad är skillnaden mellan tung grädde och vispgrädde? Vispgrädde innehåller mellan 30 % och 36 % mjölkfett. Tung grädde, ibland märkt med tung vispgrädde, innehåller mer än 36 % mjölkfett.
Vad används tung vispgrädde till?
Tung vispgrädde används ofta för att göra vispgrädde. Även om du kan köpa alla sorters färdiga dessertpålägg (i burkar i mejerigången och i baljor i frysgången), när du väl har gjort en rik och krämig version från grunden, är det svårt att gå tillbaka. Här är hur man gör vispgrädde av tung vispgrädde . Bonus: Den här artikeln berättar också hur man fryser vispgrädde - en genialisk strategi för att alltid ha en fantastisk dessertpålägg till hands.
Kraftig vispgrädde kan också användas i själva dessertrecepten - de mest dekadenta vaniljsåsen, som crème brûlée och pot-de crème, har ofta en generös häll med tung grädde för att lägga till fyllighet. Kraftig grädde kan lägga extravagans till många andra dessertrecept, från vår dekadenta Dulce de Leche-kaka till vår fantastiska tvålagers choklad-jordnötssmörsgräddpaj. Och naturligtvis kräver många glassrecept ofta även tung grädde.
Men tung vispgrädde går långt utöver desserter. Vi älskar hur det ger extra rikedom till soppor (som denna fantastiska krämiga vildris-svampsoppa) och kassler (som denna episka Butternut Squash Lasagne). Kraftig grädde kan göra pastarätter, som denna Creamy Mushroom and Bacon Pasta, extra dekadenta. Tung grädde kan ibland vara huvudingrediensen i en sås - prova denna oemotståndliga vitlöks-timjansås på fisk, kyckling eller fläsk.
Klassisk ZabaglioneErsätter kraftig vispgrädde i recept
Om du hittar dig själv utan tung vispgrädde för ett recept, har du alternativ!
Här är en bra lösning för soppor, såser och kassler: Smält ¼ kopp (4 matskedar) osaltat smör och låt det sedan svalna till rumstemperatur. Vispa med ¾ kopp helmjölk. Mjölken kommer att erbjuda krämighet, medan smöret ger den fylliga smak du söker.
Vårt testkök har andra tunga gräddalternativ, inklusive evaporerad mjölk, lätt grädde, halv-och-halva, helmjölk och tung gräddpulver. Kolla upp De bästa ersättningarna för tung kräm för mer information om dessa alternativ.
För topping desserter, substitut inkluderar vispad grädde på burk (som Reddi-Whip) och icke-mejerivispad dessert topping (som Cool Whip). Eller prova crème fraîche (en syrlig odlad grädde med 30 % mjölkfett) sötad med socker eller honung.
Vad är Crème Fraîche?Mejerifria substitut för tung vispgrädde
Om du behöver undvika mejeriprodukter inkluderar ersättningar för tung vispgrädde:
- En blandning av växtbaserad mjölk (som soja eller ris) och olja.
- Tofu
- Kokosgrädde eller kokosmjölk
Hur man förvarar tung vispgrädde
Tung vispgrädde bör förvaras i kylen enligt anvisningarna på förpackningen. Den ska dofta fräscht och vara gräddvit. Om det luktar bortskämt eller har mögel på sig, kassera det omedelbart.
Nu när du har grunderna i tung vispgrädde vet du varför det är en utmärkt ingrediens för att göra överseende efterrätter och lägga till fyllighet till salta rätter. Är du redo att ta tung grädde till nästa nivå? Prova att göra olivolja vispad grädde.
