Vad är Crème Fraîche?
Vi har alla varit där. Du bläddrar i din favorittidning för matlagning och snubblar över ett recept som kräver något du aldrig ens har hört talas om – i det här fallet crème fraîche. Så, vad är crème fraîche och - om du inte har det - vad är ett bra substitut för crème fraîche? Kan du göra det hemma? Hur länge kan du lagra den? Oroa dig inte – vi har sammanställt alla svar åt dig nedan. Läs vidare för att lära dig mer om denna europeiska mejeribas.
5 gräddfilsersättningar för bakning eller matlagning med samma smak
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Vad är Crème Fraîche?
Crème fraîche är i huvudsak den europeiska motsvarigheten till gräddfil. Det används flitigt i hela Europa men mindre vanligt i USA och Kanada. Crème fraîche är en mejeriprodukt ungefär som gräddfil men den har en högre fetthalt. Detta gör det bra för matlagning eftersom det är mindre benägna att kura!
Crème Fraîche vs. gräddfil
Crème fraîche och gräddfil har mycket gemensamt, men crème fraîche tenderar att smaka mindre syrligt. Detta beror på att crème fraîche är mindre surt och innehåller mer fett – egenskaper som gör den mer mångsidig än gräddfil i många rätter. Crème fraîche tenderar också att vara krämigare och rikare än gräddfil, med en konsistens som är jämförbar med mjukgräddost.
Hur man gör Crème Fraîche
Om ett recept kräver det kan du enkelt göra crème fraîche hemma. Allt du behöver är tung grädde och odlad kärnmjölk. Tillsätt 1 matsked odlad kärnmjölk (använd inte citronsaft och mjölk) till 1 kopp tung grädde på spishällen. Blanda det försiktigt tills det är varmt och överför det sedan till en glasskål. Täck skålen med en ren trasa och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Rör sedan om och ställ i kylen tills den är kall. Din crème fraîche är nu redo att användas!
Ersättare för Crème Fraîche
Du kan hitta crème fraîche i europeiska specialbutiker samt i mejeri- eller ostgången i gourmetmataffärer. Om du inte kan hitta den och inte vill göra din egen hemma, oroa dig inte. Du kan ersätta gräddfil med crème fraîche - vet bara att din färdiga rätt kommer att ha mer tang. Du kan också ersätta mexikansk crema (crema Mexicana) om du har det till hands.
Om ditt recept innehåller kokning, undvik att ersätta gräddfil med crème fraîche. Gräddfilen kommer att stelna på grund av dess lägre fetthalt.
Hur man använder Crème Fraîche
Ungefär som gräddfil används crème fraîche i matlagning eller som topping eller garnering (som på soppor eller en bakad potatis). I Europa används den också för att toppa frukt eller fruktiga bakverk, som kakor, tårtor och scones. Med vissa desserter kan den vispas med socker, honung eller vanilj för att ge den en sötare smak. Den kan också användas som ersättning för majonnäs i en sallad för en fräsch, rik smak.
Crème fraîche fungerar lika bra till söta rätter som till salta rätter. Du kan blanda den med örter och citrus som köttpålägg. Du kan också para ihop den med ägg och använda den som topping på en omelett med grönsaker till en snygg frukost eller brunch. Vi älskar att blanda den i pannkakssmet för lätta, fluffiga kakor eller som pålägg till vår blåbärsglasspaj.
Hur man förvarar Crème Fraîche
Hemlagad crème fraîche kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor i en lufttät behållare. Köpt i butik kommer att hålla bra så länge det är kylt. Var uppmärksam på sista förbrukningsdatum och se till att du är färdig med din crème fraîche då. När den öppnats håller den sig i kylen i upp till 3 dagar. Trots likheterna med gräddfil håller crème fraîche inte bra i frysen, så planera att använda den innan den blir dålig!
Kan man frysa gräddfil?Vanliga frågor
- Vad är skillnaden mellan crème fraîche och crema?
Crème fraîche och crema är båda mindre syrliga än gräddfil, men crema (även känd som mexikansk crema) har en tunnare konsistens än både gräddfil och crème fraîche. Crema har också en lite sötare smak och fungerar bra för att balansera rökiga, kryddiga smaker.
- Kan jag ersätta grekisk yoghurt mot crème fraîche?
I ett nafs, ja. Du kan ersätta helfet grekisk yoghurt 1:1 mot crème fraîche i de flesta salta och söta recept. Som sagt, fetthalten i grekisk yoghurt är mycket lägre än i crème fraîche, så konsistensen och den övergripande smaken på din maträtt kan vara annorlunda. Grekisk yoghurt med låg fetthalt rekommenderas inte som ett lika substitut om det inte bara används som garnering.
- Varför blev min hemgjorda crème fraîche rinnande?
Dubbelkolla först att du använde tung grädde (i motsats till vispgrädde , halv-och-halv eller vanlig mjölk) och odlad hel- eller fettsnål kärnmjölk (i motsats till en kärnmjölksersättning ). Om du använde rätt ingredienser kan din crème fraîche bara behöva mer tid. Processen kan ta så lång tid som 24 till 48 timmar beroende på temperaturen i ditt hem.
