Ibland behöver du bara en handfull av detta eller lite av det: jordgubbar till en smoothie, en enda varmkorv för att tillfredsställa ett hungrigt barn eller en snabb lunch att ta med till jobbet. Om du snabbfryser små portioner mat kan den där näven bär eller sista minuten-måltiden vara klar och vänta i frysen.

Så, vad betyder flashfrysning? I livsmedelsindustrin – eller i högt tempo TV-matlagningsprogram — Detta begrepp betyder att frysa mat vid extremt låga temperaturer med cirkulerande luft. (Det kallas också ibland 'blast freezing'). Denna snabbavkylningsmetod håller iskristallerna små, vilket förhindrar fuktförlust i maten när den tinar.

För hemkocken är definitionen av snabbfrysning dock annorlunda: Snabbfrysning avser att frysa in enskilda bitar av mat, vanligtvis utspridda på en bakplåten och packa dem sedan i lufttäta behållare för längre förvaring. Med den här metoden kan du tina och använda precis den mängd mat istället för att dra ut mer än du behöver från frysen.

De 12 bästa matförvaringsbehållarna 2024 för att hålla dina luncher och matrester fräscha

Hur man Flash Freeze Foods

Du behöver en bakplåten eller bricka som passar i din frys och fryssäkra behållare eller återförslutningsbara påsar för att komma igång. Beroende på vad du fryser kan du behöva frysfolie av plast eller kraftig aluminiumfolie.

Marty Baldwin

1. Förbered mat för snabbfrysning

• De flesta matvaror behöver inte tvättas innan du snabbfryser dem. Du bör dock alltid skölj bär (eller andra färskvaror) och klappa dem torra.
• Om tillämpligt, dela maten i små, individuella portioner eller bitar. Det här steget är vettigt för förportionerad eller lätt delad mat, såsom middagsrullar, kycklingbröst, köttbullar och tillagade köttfärslimpa .
• Lägg maten på en plåt eller plåt. Se till att bitarnas kanter inte rör vid varandra, eftersom det kan göra att de smälter ihop medan de svalnar. Frys i 2 till 3 timmar eller tills den är fast.

Testa kökstips

Klä bakplåten eller plåten med bakplåtspapper, vaxat papper eller plastfolie innan du lägger till maten för enklare rengöring.

Marty Baldwin

2. Försegla eller slå in, etikettera och frys

• När du har snabbfryst, ta bort maten från bakplåten och slå in den i antingen frysplastfolie eller kraftig aluminiumfolie. Alternativt kan du överföra den till återförslutningsbara fryspåsar eller fryssäkra matförvaringsbehållare med tättslutande lock.
• Märk förpackningen med en vaxkrita eller permanent markör, och anger varans namn, kvantitet eller storlek och datum då den frystes.
• Lägg tillbaka maten i frysen.

Testa kökstips

Använd inte folie för att slå in mat som innehåller sura ingredienser, som tomater eller citronsaft, eftersom syra reagerar med aluminiumfolie. Använd istället frysfolie av plast.

Mat du kan blixtfryst

Oavsett om det är rå eller tillagat, kan du snabbfrysa nästan all mat som kommer i enskilda bitar (eller kan delas/skäras i enskilda bitar). De bästa kandidaterna är dock de livsmedel som fryser bra i allmänhet och är särskilt användbara i mindre portioner. Här är några exempel:

• Färska bär, som blåbär, hallon och jordgubbar
• Enskilda portioner av kött, såsom kycklingbrösthalvor, biffar och varmkorv
• Kokta eller okokta hamburgerbiffar, köttbullar och baconskivor
• Fiskbiffar eller filéer, räkor och pilgrimsmusslor
• Bakade kakor, scones och muffins
• Bakade brödskivor, frallor och kex
• Obakad bröddeg formad till rullar
• Formad obakad kakdeg
• Enskilda skivor av tårta, fruktpaj eller cheesecake

Frys in fruktpajer nu för att njuta av månader i framtiden

Mat som du inte borde frysa

Eftersom de förlorar smak, konsistens och/eller övergripande kvalitet när de fryss, bör du inte snabbfrysa dessa livsmedel:

• Ägg i skal, vare sig de är råa eller kokta
• Kokta äggvitor eller gulor
• Vaniljsås- eller gräddbaserade pajer eller andra desserter med gräddfyllning
• Ost
• Misshandlad och friterad mat
• Fyllda kotletter eller kycklingbröst
• Färska frukter och grönsaker: De flesta färska frukter utom bär) och grönsaker är inte lämpliga för snabbfrysning. De kan vara frysta men kräver specifika steg i förväg, som t.ex blanchering eller packning i vatten, fruktjuice eller sirap.
• Soppor, grytor och andra mjuka eller flytande rätter. (Dessa är frysbara men är inte ett alternativ att flashfrysa eftersom de inte kan stå på egen hand på en plåt.)

Hur man fryser soppa i påsar eller behållare för färdigmat

Blaine Moats

Hur länge ska man frysa snabbfryst mat

Enligt USDA , mat som förvaras vid temperaturer på 0°F eller lägre kommer alltid att vara säker att äta. Det beror på att frysning förhindrar tillväxten av de mikroorganismer som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Däremot kan frysta livsmedel förlora smak, konsistens eller kvalitet med tiden. Vi rekommenderar att du håller dig inom dessa tider när du snabbfryser mat:

Kokta föremål

• Bakade kakor, tårtskivor, fruktpajer, snabbbröd och jästbröd: 3 månader
• Enskilda skivor cheesecake: 2 veckor
• Kokt kött, som fläskkotletter, kycklingbröst och köttfärslimpa: 3 månader

Råa föremål

• Bär: 1 år
• Okokta köttfärsbiffar: 3 månader
• Okokt fisk och skaldjur: 3 månader
• Okokta biffar, kotletter och fågelbitar: 3 till 6 månader
• Obakat bröd och kakdeg: 3 månader

När du är redo att förbereda eller konsumera, tina fryst mat i kylskåp eller mikrovågsugn, aldrig i rumstemperatur (undantag inkluderar bröd och godis som säkert kan förvaras i rumstemperatur). Inspirerad att gå ett steg längre? Gör frysvänliga familjemåltider som är perfekta för att äta på vardagskvällar, så äter du middag på ett nafs på hektiska kvällar.

Vilken mat kan du frysa?

Du kanske inte kan flashfrysa ägg, men de kan frysas om du tar dem ur skalet. Hummus går också att frysa, men du måste göra det rätt för att bevara smaken och konsistensen. Istället för att kasta nästan för mogna bananer, frysa in dem att använda i framtiden. Var beredd på förhastade förmiddagar frysa pannkakor för en snabb frukost.

När du har bestämt dig för att börja frysa mat för att inte slösa bort dem, oavsett om du snabbfryser eller lägger dem i frysen redan förpackade, se till att du förvarar frysen organiserad och allt tydligt märkt så att du vet vad som finns i väskan eller behållaren som du drar ut om några månader.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka