Disco Drinks
Cocktail-historiker växer poetiskt om klassikerna - elegansen hos en martini eller en perfekt balanserad daiquiri. Sällan berömmer de dock dygden av drycker som är populära under det som många kallar cocktails mörka åldrar: 1970-talet.
Cue disco och ta tillbaka ormbunken baren. Bartendrar återbesöker den här skadade eran, uppdaterar cocktails för den moderna gommen och introducerar dem till en ny generation.
Barmen James Tune och Greg Boehm på den nya Gyllene Cadillac i New Yorks East Village, återvinner föråldrade cocktails, uppgraderar dem med färskpressad juice och jordbruksmarknadsingredienser och serverar dem tillsammans med bett inspirerade av 70-tals nummer av tidningen Gourmet.
En sådan dryck är Golden Cadillacs namnet cocktail - lika delar grädde, crème de cacao och Galliano likör. Medan det skapades på 1950-talet vid Poor Red's BBQ i El Dorado, Kalifornien, tog det inte eld förrän på 70-talet.
Få 10 cocktailrecept som klockar in på under 150 kalorier vardera >>>
På Jimmy , en cocktailcocka från Chicago som 'hyllar filmikoner från 70-talet' som ligger inne i The James Hotel, den en gång så populära söta och örtlikören Galliano har befriats efter att ha tillbringat 40 år på bottenhyllan. Tillsammans med Titos Vodka och färskpressad apelsinjuice andas det nytt liv i den ärafulla Harvey Wallbanger. Travis Bickle hade aldrig det så bra.
Barman Nick Crutchfield, of Tunna i Washington D.C. utmanade några av hans dryckes-slinging-kompisar att uppdatera några av dessa ”hemska” drycker.
'Med mängden fantastiska ingredienser som är tillgängliga för oss nu tror jag att det här kan vara en bra tid att åtminstone titta på 70-talets drycker som inspiration', säger han.
Barrel serverar den gula fågeln, vilket ger Galliano en karibisk twist med färsk juice och crème de Banana.
På SoBou i New Orleans serverar Abigail Gullo en het gräshoppa.
Hon säger att hon älskar gräshoppan eftersom det påminner henne om hennes favoritskämt '... går in i en bar':
”En gräshoppa går in i en bar och bartendern säger:” Hej! Vi fick en drink uppkallad efter dig! ”Gräshoppan svarar:” Har du en drink som heter Irving? ”
Se de senaste rumrecensionerna >>>
Gul fågel
Recept med tillstånd Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 uns Blue Chair Bay White Rum
1 uns Ron Zacapa 23 Rum
½ uns Galliano
½ uns banankräm
2 uns färsk apelsinjuice
2 uns färsk ananasjuice
Nytt riven muskot för garnering
Orange hjul för garnering
Filthy Foods svart körsbär, för garnering
Kombinera ingredienser i en shaker med krossad is. Skaka för att införliva. Häll i en tiki-mugg och toppa med mer krossad is, om det behövs. Riv muskotnöt över is och garnera med ett orange hjul och svart körsbär.
Het gräshoppa
Recept med tillstånd av Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 uns kakaokräm
1 uns mintkräm
Mjölk, ångad (för en toppare)
Cherry-chokladkräm, valfritt (recept nedan)
Mörk choklad, för garnering
Fyll en mugg med varmt vatten. Lägg ett burk fyllt med crème de menthe och crème de cacao i muggen med det varma vattnet för att värma likörerna. Töm det heta vattnet och häll de varma likörerna i den varma muggen och fyll på ångad, skummande mjölk. För ett extra dekadent lager, toppa med körsbär-chokladkräm och riven mörk choklad.
Cherry-chokladkräm
½ uns kakaokräm
¾ uns Luxardo körsbärssirap
Dash av vanilj
4 uns vispgrädde
Kombinera alla ingredienser i en liten blandningsskål och piska lätt.
Long Island Iced Tea
Recept med tillstånd Jamal Robinson, rådhuset, San Francisco
½ uns rom
½ uns nr 209 Gin
½ uns konjak
½ uns Bulleit Rye
½ uns Averna Amaro
½ uns Combier Triple Sec
½ uns limoncello
2–3 streck Angostura bitter
Citronskal, för garnering
Häll ingredienser i en cocktailshaker. Tillsätt is och rör om tills det är kallt. Sil i ett stenglas över en stor isbit och garnera med en citronskal.
