Mojito, härledd från det västafrikanska ordet 'mojo', betyder att man kastar en liten förtrollning. Utan tvekan har den här kvintessenta sommaren sipparen gjort just det över hela världen. Till och med Ernest Hemingway blev hakad när han upptäckte drycken vid La Bodeguita del Medio i Havanna, dryckens påstådda födelseplats.

Någonstans längs vägen har dock minty libation blivit trassligt.

'Mojito är som den lilla svarta cocktailklänningen som varje dam har i sin garderob, klassisk och elegant', säger Brady Weise, barchef / cocktailchef på Rathskeller , en ny tysk stil speakeasy i Pasadena, Kalifornien. 'Ändå har det förvandlats till ett sockertungt odjur av allt - allt som är fel med en cocktail.'

För att hedra augusti National Rum Month fick vi Weise, också skaparen av Grippit barverktyg , för hans råd om att åter väcka magin att göra en förstklassig mojito.

Använd torrt rom och säg bara nej till smaksatta rom.

”Precis som en rosé eller Sherry har en söt eller torr smakprofil, varierar rom också från sött till torrt. För att undvika att kasta bort det sura till söta förhållandet, gå med en torr rom som bas. Smaksatta rom är intressanta med en cola eller tonic, men onödiga i en mojito. Om du vill smaka på ditt rom, ta en ny fruktbit och lägg den till drycken. Det kommer att tacka dig i spader. ”
Prova: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry eller St. George California Agricole.

Krossad is är avgörande.

”Du vill få ingredienserna så kalla som möjligt och så snabbt som möjligt för att se till att mynta- och limesaftsmakarna förblir i harmoni. Att använda krossad is är det bästa sättet att göra detta. Om det inte är tillräckligt kallt tar mynten över och gör den för söt. Gör krossad is i en matberedare, eller slå den med en gummiklubba i en ren plastpåse täckt med en handduk. Slutresultatet ska se ut som småsten med en diameter på ungefär en tum. ”

Minimera din mynta. Lite går långt.

”Eftersom mynta är så aromatiska behöver du bara 8-10 blad. Om eteriska oljor släpps ordentligt behöver du inte lägga en hel mynta i din dryck. ”

Släpp luddaren och ingen skadas. (Massera bara drycken.)

“Ta ett mynta blad i handen och krossa det tills det är massa. Lägg märke till hur det luktar? Det är precis vad som händer om du förvirrar mynta. Koppa det istället i handen, lägg en handflata över den andra och vrid försiktigt tills du kan känna lukten av eteriska oljor i luften. Släpp mynten i botten av glaset och lägg till allt ovanpå. ”

Avstå från den kolsyrade.

”Det finns bara fyra ingredienser du behöver: rom, enkel sirap, lime och mynta. Det kanske låter kontraintuitivt, men när du lägger till fler element går komplexiteten ut genom fönstret. Tänk på att rom är stjärnan i showen, och de andra elementen är helt enkelt karaktärer. Genom att tillsätta bubblande vatten, oavsett om det är Sprite eller läsk, maskerar det rom och vattnar ner i cocktailen innan du ens tar din första klunk. Besvikelse.'

Klassiskt Mojito-recept

Recept med tillstånd Brady Weise, barchef / cocktailchef, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 färska mynta blad
1 uns enkel sirap
1 uns färsk limejuice
2 uns torrt, vitt rom
1 kvist färsk mynta för garnering

Tryck lätt på mintbladen med dina handflator. Tillsätt bladen i botten av ett Collins-glas. Tillsätt enkel sirap och limejuice. Fyll glaset halvfullt med krossad is. Rör om ingredienserna försiktigt (högst 5–7 sekunder) för att kyla. Skikta rom över blandningen. Tillsätt mer krossad is och rör om försiktigt i 3-5 sekunder. Fortsätt att lägga is tills glaset är fullt. Garnera med mynta kvisten. Servera med ett sugrör.

Få tid