Bortom Beaujolais Nouveau - som inte släpps förrän i slutet av november - kan vin-dryckesvärlden bara hälla löften (och böner) under höstskörden.

Men ett växande antal bryggerier avstår från traditionella tekniker och gör drinkar-nu läckerheter från årets bounty.

Mitten av augusti till början av september är skördesäsongen för humle, de blommande kottarna som ger öl bitterhet, arom och smak. Jordbrukare rusar för att skörda de feta, hartsartade blommorna och torka dem för användning under hela året.

Dessa ölknoppar måste torkas snabbt eftersom de vanligtvis tappar styrkan inom en dag efter att de plockats. Men att bevara dem kostar ett pris.

'De kan hålla längre, men torkning driver bort en betydande mängd av de mest doftande oljorna', säger Seger Bryggerimästare Bill Covaleski.

För att fånga dessa aromer lägger Covaleski och andra till färsk humle direkt från fältet i sina bubblande öltankar, en process som kallas våthoppning.

Resultatet är en bitterlätt öl med rikare och mer förförisk citrus- och tropisk fruktnoter än torrhoppade bryggor. Många visar till och med en delikat grön doft, som en trimmad gräsmattas klorofyllbukett.

De flesta humle odlas i Washington och Oregon, så Pacific Northwest bryggerier har enkel åtkomst andra övernattar humle till bryggerier över hela landet så att de kan lägga till dem innan de blir intetsägande.

På samma sätt bör du inte blomma när du upptäcker en skördöl. Att brygga humle bevarar dem inte - precis som knopparna bleknar dofterna och smakerna i lödden varje dag som går.

'Det är en smakupplevelse en gång om året som är värt att söka - och snabbt agera', säger Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Sedan 2003 har detta bryggeri i Denver anlitat lastbilsförare att skynda leverera humle från Washington, vilket ger denna bleka öl sin gräsbevuxna, citrusväxt.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Inom fyra timmar efter att ha plockat upp nyligen plockade humle från Oregon-bonden Doug Weather dumpar denna bryggare i Oregon bryggerier blommorna i vattenkokare och skapar denna citrusrika, tilltalande sippare.

Victory Harvest Ale

Den tropiska och elegant söta Harvest Ale är fylld med de frodiga, saftiga smakerna av mogna aprikoser och grapefrukter och får sin fruktiga profil från Citro- och mosaikhumlen med helblommor.

Sierra Nevada Northern Hemisphere Harvest IPA

I nästan 20 år har de banbrytande kalifornierna i Sierra Nevada vevt ut en rad öl med toppferskhet som denna försiktigt karamellsöta IPA med aromer av tallharts, citron och grapefrukt.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Den koppar Sensi är uppkallad efter den spanska frasen för 'frölös' (kvinnliga humleblommor saknar frön) och är beroende av piny, woodsy Simcoe och blommig, citrusy Cascade humle för sina signatursmaker.

Ett ölälskares paradis