Familjen Hearst donerade slottet och dess omgivande 127 tunnland till delstaten Kalifornien 1958. Det öppnades igen som en statspark och är en populär plats för privata fester - från bröllop till den årliga Central Coast Wine Classic.

Men Hearst-smaken för underhållning fortsätter, eftersom familjen fortfarande äger mer än 82 000 tunnland intilliggande mark där de är värd för eleganta baser och välgörenhetsinsamlingar för familjens cancerresurscenter i San Luis Obispo, eller Bästa Buddies International , en supportorganisation för personer med funktionsnedsättning.

Idag är familjens starkaste band till dess epikuriska historia genom den blomstrande gräsmatade boskapsdriften och Hearst Ranch Winery .

Vinklubbsfester äger rum i exklusiva Hearst Ranch-byggnader, inklusive det renoverade strandlagret som en gång skyddade material som användes för att bygga slottet. Provsmakningsrummen är också inrymda i historiska strukturer som ägs av familjen - den ena är en blygsam plats på Jack Creek Ranch, längs Highway 46 på östra sidan av Paso Robles och den andra ligger på San Simeon Bay under slottet, i Sebastians General Store.

Där, under valharpunerna och omges av memorabilia från sju Hearst-generationer, kan gästerna smutta på Hearst Ranch Winery-viner, producerade av Jim Saunders med hjälp av Paso-vinmakarna Soren Christensen, som arbetade på Hope Family Wines och Alta Colina, och franskfödda Guillaume Fabre, som startade butiksvineri Clos Solene .

Även om Burgundy från 1800-talet kan ha varit låst bort, upprätthåller dessa mycket mer tillgängliga flaskor från Hearst Ranch Winery nu Hearst Castle flytande arv.

Vinmakaren Soren Christensen och ägaren Jim Saunders häller ut en provsmakning av Chardonnay i fatrummet på Saunders Vineyard i Paso Robles, Kalifornien. Foto av Brian P. Hall.

Hearst Ranch Winery, en strålkastare på Paso

Hearst Ranch Winery uppstod när Paso Robles-utvecklaren Jim Saunders, som hade odlat och gjort vin i flera år, träffade Steve Hearst på en rundtur i familjens ranch. Han gav Hearst två flaskor etsade med 'Hearst Ranch Winery.' Saunders hävdar att det var ett skämt, men Hearst tror att det var ett strategiskt knep.

De två blev snabba vänner. Saunders fick tillstånd att licensiera familjenamnet från Hearst och vingården föddes. Idag inkluderar sortflaskor Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petite Sirah, Malbec, Tempranillo och Chardonnay.