Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Öl

The Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Again)

Bryggerimästare Christophe Gagne från Hermit Thrush Brewery , som uteslutande gör sura öl , kan knappt hålla jämna steg med efterfrågan. När Brattleboro, Vermont-baserad bryggeri öppnade för sex år sedan, producerade den två satser öl per vecka. Nu fungerar anläggningen 16 timmar om dagen, sju dagar i veckan för att hålla jämna steg med försäljningen. Det introducerade nyligen nya versioner av sin signatur sour, Party Jam, med smaker som passionsfrukt och björnbär.



”Vi fick en hel del ögonrullar [när vi öppnade] 2014, men jag tror att jag får det' berättade det så 'ögonblicket ganska snart, säger Gagne.

Hantverk öl entusiaster vana att analysera skarpheten av Pilsners , Hoppiness of India Pale Ales (IPAs) and the Overlooking of Stouts har alltmer omfamnat sours. Det är ett samlingsnamn för öl som ofta fermenteras med vildjäst och balanseras med unika kombinationer av frukt och andra smaker.

Purister som vanligtvis betraktar tillsatsingredienser som tecken på en sämre öl flyter nu över blåbär-granatäpple-kaffeblandningen i Mikkeller's Jammy Buggers, och beröm FREETHOUGHT's Fjärde vågen, som syrnas på lingonbär och bryggs med sansho peppar och citronverbena.



Sours har fått en betydande följd bland annat för att de överklagar öls vanliga folkmassa. Vissa har en skarp finish som gränsar till vinäger som kan locka vissa cocktail- eller naturvinfans. I andra artikulerar frukten sig diskret, som stenfruktsantonerna av a Marlborough Sauvignon Blanc . Vinälskare kan beundra jästens terroir eller effekten av tunnåldring. Vissa sours har helt enkelt den ljusa ringen av ett gyllene äpple med ingen av bitterheten som vänder en del bort från traditionella öl. Många hantverk öl dricker har graviterat mot sours för, som disiga IPA , de är i allmänhet frukt framåt.

Sura öl är här för att stanna

Som ofta är det som är nytt faktiskt ganska gammalt. Sura öl spänner över århundraden i Belgien. Men så sent som 2000 var deras amerikanska publik mestadels den nördaste av nördarna.

Bart Watson, chefsekonom vid Brewers Association , säger att exakta försäljningssiffror är svåra att hitta eftersom sours ofta säljs hos butikshandlare och hantverks ölbarer, vars antal flyger under streckkodsradaren. Fortfarande säger Watson att volymerna och försäljningen har ökat med 25% eller mer under vart och ett av de senaste två åren. Han föreslår att antalet troligen är mycket lägre än den faktiska ökningen.

'Jag har inte sett marknaden för dessa öl göra något annat än att stiga.' - Jen Schwertman, ägare, Fluid State Beer Garden

Två vägar , en stalwart från New England hantverksölscenen, grundad Area Two, fokuserad på vilda öl , sura och andra experimentella öl, 2019. ”Vi observerade ett växande intresse för inte bara sura och vilda öl utan i allmänhet en ökande efterfrågan på öl som skjuter kuvertet”, säger bryggerimästaren Phil Markowitz.

Han ser en stark potential för sours.

'Med sin distinkta sura bit har sura öl ett unikt sensoriskt tilltal till både vin- och cocktailentusiaster som kanske inte lockas av andra ölstilar som en IPA', säger Markowitz.

Kevin Martin, verksamhetschef för Cascade Brewing , en sur ölspecialist i Portland, Oregon, har också sett en betydande tillväxt. Under det senaste decenniet gick företaget från 100 ekfat i sin källare till 1000 fat och nio blixt- , plus fem tankar av rostfritt stål för långvarig åldring och fruktjäsning.

Under 2010 såldes Cascade sällan utanför Oregon. Nu är det i 40 stater och ett dussin marknader utomlands.

'Jag har inte sett marknaden för dessa öl göra något annat än att stiga', säger Jen Schwertman, ägare till Fluid State Beer Garden i Ventura, Kalifornien. När hon öppnade 2017 var fyra av hennes 24 utkastslinjer sura.

Hur Belgien blev burgund av öl

Schwertman noterar också den belgiska traditionen för sours, och hur bryggerier som Cantillon har blivit vördade bland amerikanska hantverksdrycker.

Belgien var den väg som den långvariga hantverksölentusiasten Marty Wood tog för att nå sin kärlek till amerikanska sura. Han citerar Rodenbach som en gatewayöl.

'Det jag gillar med syrliga ingredienser är mångfalden av upplevelser från extremt syrlig, till lätt och fruktig, till torr och växtbaserad, till mer vinösa upplevelser som visar ingredienserna', säger Wood.
Schwertman förutspår fortsatt tillväxt för sours.

'Det går inte tillbaka', säger hon. 'Det kommer alltid att finnas en plats på marknaden för sours eftersom de serverar gommen på ett sätt som ingen annan dryck kan.'