Birmingham, Alabama, en gång ett centrum för järn- och stålproduktion, kallades 'The Magic City' för sin explosiva tillväxt i början av 1900-talet. Det blev senare ett centrum för Civil Rights Movement, vilket imponerande Birmingham Civil Rights Institute firar. En energisk scen med mat och dryck i staden utstrålar en känsla av att de mest magiska dagarna kommer.

Äta

The Highlands Bar & Grill / Foto med tillstånd av The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Högländerna ägaren Frank Stitt är den mest inflytelserika kocken i staden. Stitt's kök har skapat en legion kulinarisk talang som inkluderar Chris Hastings, ägare och chefskock för den ständigt populära Hot and Hot Fish Club och Ovenbird . Stitt, efter att ha fått erfarenhet av att arbeta tillsammans med legender som Alice Waters och Richard Olney, öppnade Highlands 1982. Senare restauranger Verkstad och På Fonfon var omedelbara favoriter också. Den omfattande, ständigt föränderliga vinlistan har något för alla.

Underskatta inte Ashevilles vin- och matplats

Lammsuggo med strachetti-pasta, bräserad grönkål och rakad parmesan på Galley and Garden / Foto med tillstånd Gallery and Garden

Byggnad och trädgård

I närheten av Huntsville-restauratören James Boyces första matställe i Birmingham, Byggnad och trädgård , är i ett restaurerat hem byggt 1908. Hans nya amerikanska matlagning förlåter både sydliga och europeiska influenser. På det sättet har den bräserade korta ribben rostad provensalsk tomat, portobello-svamp, rucola och stenmalda korn, medan svart havsbiff från viken kommer med örtgnocchi, puttanescasås och en krabbasallad. Med mer än 500 etiketter och 20 plus viner i glaset är urvalet ett av de mest omfattande i staden. Vinlistan innehåller också många alternativ som är svåra att hitta någon annanstans.

Pizitz Food Hall / Foto med tillstånd av Pizitz Food Hall

Pizitz Food Hall

Mycket av det som gör Birmingham till en spännande matstad visas här. Matsalen debuterade förra året på platsen för ett ikoniskt varuhus från 1923. Det finns ett dussin matboder som omfattar israeliska, japanska, indiska och hawaiianska rätter, samt två riktiga restauranger, den etiopiska Ghion kulturhall och Fero . Louis är en livlig bar mitt i komplexet som är öppen sent och serverar snacks från Feros kök.

Birmingham Fakta

Birmingham var den första staden i USA som firade Veterans dag och är idag värd för landets största firande.

De Barber Vintage Motorsport Museum , som ligger vid Barber Motorsports Park , är det största motorcykelmuseet i världen.

Musiker från Birmingham inkluderar Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris och folksångare Odetta.

Birmingham Rickwood Field, öppnade 1910, är ​​den äldsta professionella baseballstadionen i landet.

Dryck

Atomic Bar and Lounge

Rachael Roberts och Faizal Vallis sprudlande bar , som nyligen nominerats till James Beard-priset 2018 för Outstanding Bar Program, är ett upplopp av Midcentury-designen 'Atomic Age'. Det sportar personliga detaljer som gymnasietroféer och en väggmålning av Beatles Sgt. Pepper-albumomslag, med huvuden ersatta med Birmingham-armaturer. Det har andan i en dykbar, men den erbjuder cocktails i världsklass som 'The Legendary Sex Panther', gjord med Bourbon, cikoria likör, Cynar och bitter (det kommer också med en tillfällig tatuering av en panter). Det finns också en 'meny' med fullkroppsdräkter för vuxna, så du kan vara en delfin, sköldpadda, korv eller Elvis medan du dricker.

J. Clyde / Foto med tillstånd av J. Clyde

J. Clyde

Medan många av Birminghams hantverksbryggerier har sina egna smakrum, är det bästa stället att smaka många av dem på ett ställe på J. Clyde . Det finns över 50 öl på kran, med över ett dussin tillägnad bryggerier från Alabama. Det finns också en omfattande cider- och mjödlista, samt en handfull väl valda viner. Bland spritdrycker ingår rågbaserat Stills Crossroads Moonshine och blommigt 27 Springs Gin från det lokala High Ridge Distillery - det första lagliga Alabama-destilleriet sedan staten inrättade sitt eget förbud 1915.

Collins / Foto med tillstånd av Collins

Collins

Många moderna cocktailbarer gör ett 'bartenders val', där dina preferenser är utformade till en anpassad cocktail. På Collins , det är det enda sättet cocktails erbjuds. Det finns också en enorm öllista och en liten matmeny med riff på favoriter som kyckling och våfflor (ekologisk kycklingkonfekt och bacon-Bourbon-sirap), grisar i en filt (fläskmage i smördeg) och grillad ost (treost med tomat -lök sylt).

Det finns mer än ett dussin vingårdar i Alabama. Ta dig tid att kolla in Alabama Wine Trail .

Recept: Alabama White Sauce

Alabama-grill är inte lika strikt definierat som andra regionala stilar. Det röks vanligtvis över hickory trä i en öppen grop, med alternativ som du vanligtvis förväntar dig som brisket, fläskkött, revben, korv, kalkon och kyckling. Dessa serveras ofta med tomat- eller senapsbaserade såser, eller ibland ingen alls.

En sak som Alabama kan kalla sitt eget är 'vit sås', som har sitt ursprung i 1920-talet med Bob Gibson i norra staden Decatur. Det går vanligtvis med kyckling, även om det också är gott på annat kött. Den kan användas som marinad eller som kryddor (eller helst båda).

• ½ kopp vit eller cider vinäger
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 1½ tsk färskmald svartpeppar
• 1½ tesked beredd pepparrot
• 1½ kopp majonnäs *
• Rostad kyckling

* Duke's majonnäs, från South Carolina och tillgänglig nationellt, är särskilt rik och tjock. Det är perfekt för Alabama vit sås.

Vispa vinäger, socker, salt och peppar i en stor skål tills salt och socker löses upp. Tillsätt pepparrot och majonnäs och vispa tills det är jämnt. Kyl från 2 timmar till 5 dagar. Servera som sås med stekt kyckling. Gör 2 koppar.