Många börjar på utsidan av tallriken och arbetar inåt, eller smygar en glimt till sin värd för vägledning. Men om du är den som täcker bordet, så är du ensam. De flesta bestickuppsättningar i fem delar har två universalgafflar, men de som underhåller ofta håller en rad former och storlekar i sina bestickskistor.

En tumregel: Gafflarna går till vänster om middagsplattan i den ordningsföljd som används, med ett undantag, ostrongaffeln.

---

Från vänster till höger: sallad, fisk, middag, efterrätt och ostrongafflar.

Sallad gaffel
Kännetecknas av de ofta förstärkta mittpinnarna, har den fyrkantiga gaffeln en extra bred vänstertand som kan användas som en framkant för grönsaker och sallad. Om sallad serveras efter huvudrätten placeras den närmast tallrikens vänstra sida, till höger om middagsgaffeln.

Fish Fork
Denna gaffel kan förenas med en fiskkniv som har ett skår som används för att separera ben. Gaffeln kan ha tre eller fyra pinnar. Den vänstra pinnen blir något större än de andra, med ett skår för att ta bort ben. Om fisken är mjuk nog för att bli flingad behöver du inte kniven.

Middagsgaffel
Vanligtvis den längsta gaffeln i en uppsättning porslin, denna gaffel har fyra lika stora längdpinnar och används som huvudrätt. Används normalt tillsammans med en kniv för kötträtter, det kallas också platsgaffeln. Gaffelvärldens tunga lyftare, den har inga enastående egenskaper förutom att den är den största gaffeln i lådan.

Dessertgaffel
Något mindre än salladsgaffeln, det kallas också bakverk eller pajgaffel. Denna gaffel kan ha tre eller fyra pinnar, och den vänstra pinnen kommer att vara större än de andra, med en platt kant. Detta gör att användaren kan hålla en tallrik i vänster hand och skära igenom bakverk med vänster kant. Efterrättgaffeln kan placeras ovanför middagsplattan, eller så kan den föras till bordet när efterrätten serveras.

Oyster Fork
En smal gaffel med tre pinnar, den här gaffeln (även kallad skaldjur eller cocktailgaffel) är användbar för hantering av skaldjur eller för att plocka upp räkor från en räkcocktail. Det kan ta bort klo- eller svanskött från en hummer, även om en längre och ännu smalare hummerplock ofta används. Det här är den enda gaffeln som placeras på tallrikens högra sida.

Underhållande enligt Molly Ringwald