Här är ett enkelt experiment som du kan prova hemma och förvåna dina vänner. Välj en favoritflaska vitt vin och en annan röd. Sätt ut tre eller fyra olika glasögon för varje person. Du kan till exempel använda ett stort, skålformat vinglas, ett litet, tjockfärgat glas, en enkel tumlare och allt annat du har i ditt skåp. Låt sedan alla ta en liten smak av varje vin från varje glas.

Tro det eller inte, även ett blygsamt anständigt vin kommer att smaka annorlunda i varje glas. Vissa dämpar smaken, andra betonar udda dofter, andra har inga dofter alls. Om du har turen kommer ett glas att presentera vinet perfekt, och alla är överens om att det är så vinet ska smaka. Detta är ett vinfakta som nästan trotsar tron ​​- tills du försöker själv.

När du häller ett stort vin i ett inte så bra glas blir det till ett mycket vanligt vin. Detta händer ganska ofta på restauranger, men du kan också stöta på dålig stemware på vingårdar, vid offentliga provningar och på middagsfester. Ut kommer en fantastisk flaska vin och serveras i ett glas som är för litet, för tjockt, färgat blått eller grönt, färgat eller luktar tvättmedel. Under dessa dåliga förhållanden kommer du inte att kunna urskilja den verkliga smaken som vinet erbjuder.

Att insistera på ett bra glas är inte snobb, det är sunt förnuft. Om du vill få ut all smak av varje vin du häller, oavsett om det kostar dig tio dollar eller hundra dollar, är du skyldig dig själv att investera i bra stengods. Det behöver inte vara väldigt dyrt för att vara bra.

Det finns nu specifika glasögon gjorda för varje större sort och region i världen, och de fungerar. Men kom inte i panik. Det är inte nödvändigt att fylla på dem alla. Du klarar dig bra med några väl valda glas som matchar dina egna vininköp, dricker och underhållande vanor.

Vad du behöver beror på vilken typ av underhållning du gör och kvaliteten på de viner du serverar. För en picknick eller däcksfest där du kommer att hälla enkla viner från nuvarande årgångar kan det vara tillräckligt med ett par dussin klart glas. För bättre viner och mer formella provningar eller intima middagssamlingar, vill du ha ett urval av stengods som gör det möjligt för varje gäst flöjtformad glas för mousserande viner, ett avsmalnande glas, tio till tolv uns för vita viner och ett större, rundare glas för röda viner.

Undvik färgat glas, även om bara stammen är tonad. Du vill kunna se vinets egen färg. Om du använder en diskmaskin ska du köra glaset genom varmt vatten. Använd inte tvättmedel. Släng ut de små, tjocka glasögonen med de rullade fälgarna, använd tumlare istället. Kom ihåg att storleken spelar roll. Ditt glas bör vara tillräckligt stort för att rymma tre eller fyra uns vin utan att vara mer än en tredjedel full. Du behöver luftrummet för att korrekt visa vinets arom. Kom ihåg, arom = smak!

Den rätta glas är den enskilt viktigaste aspekten för att skapa dig en god smakupplevelse. Nära bakom serveras dina viner vid rätt temperatur. Oavsett om det är vitt eller rött förlorar viner som är för kalla alla aromer och mycket av sin smak. Vin som är för varma kan förlora sin skarpa färg och bli slapp och flyktig värme förstärker också intrycket av alkohol. Mousserande viner och söta dessertviner serveras för att vara säker. Men de kan också vara för kylda, vilket gör att deras aromer dämpas och deras smaker blir mindre detaljerade.

Under en provsmakning värms vinerna långsamt upp, så det är ingen dålig idé att starta dem på den svala sidan. För torra vita viner, roséer eller mycket ljusa röda, som Beaujolais, betyder det cirka 45 ° F - ungefär tjugo minuter i kylen kommer att vara ungefär rätt. För röda viner, precis över källartemperaturen, ungefär 58-60 ° F, är den bästa utgångspunkten. Mousserande viner och söta dessertviner kan kylas i kylen i en timme eller mer innan de serveras.

Det är inte en bra idé att lägga dina vita eller röda i en ishink om de inte är alldeles för varma och du måste kyla dem snabbt. Vin svarar bäst på mild behandling. När det är möjligt, försök att planera framåt, så att du får tillräckligt med tid för att få vinet till rätt serveringstemperatur gradvis. A reglerad vinkällare , eller ännu bättre, a vinkylare med variabla temperaturkontroller, kommer att göra jobbet bra. Du kommer att belönas med tilltalande dofter och smaker från det ögonblick som korken dras tills det sista glaset töms.