Ta upp din smak och ta några risker genom att lägga till en kyla i röda viner. Medan små och Pinot Noir är välkända utmanare, sorterna som listas här är också mogna för kylskåpet. Oavsett vad du väljer, servera det vid 50–60 ° F.

Cinsault

Växtplanterat i hela södra Frankrike , producerar denna druvs tunna hud känsliga tanniner som är väl lämpade för kylning. Det är också känt för sin blommiga doft och köttiga smaker som jordgubbar och röda körsbär, som blir rasiga när de kyls.

Dessa saftiga smaker och surheten hos en kyld Cinsault fungerar bra med milt kryddig thailändsk kokosnötkarry. Det är också en perfekt matchning för vitköttfisk, eftersom den inte kommer att överväldiga känsliga smaker.

Frappato

Detta Sicilianska druva bär måttlig syra som känns som att bli zippad runt på en skoter. Den har en ny bukett vildblommor på näsan. Under tiden görs dess jordgubbs- och granatäpplesmak mer komplex av kryddig vitpeppar och kryddnejlika, som är särskilt pikanta när vinet är kallt.

Håll det enkelt när du väljer en matparning. Kyld Frappato är en pärla tillsammans med en tallrik med marinerade oliver, getost och rostade paprika.

Foto av Sara Littlejohn

Bonarda

Låt dig inte luras av dess mörka, läckra nyans, nyckeln här är måttlig syra för att balansera vinets fulla, rika och mjuka toner. Smaker som blåbär, plommon, svart körsbär och tobaksblad upprätthåller sin uttrycksförmåga vid svalare temperaturer, vilket ger det en charmig sofistikering.

Den djärva kvaliteten på en kyld Bonarda klarar sådana smakrika rätter som teriyaki med tofu eller kyckling.

Do's and Don'ts of Chilling Wine

Zweigelt

Denna granat- och violettfärgade Österrikisk vin är känt för smaker som choklad, lakrits, surkörsbär och granatäpple, med fasthållna tanniner. Det är det senare som gör det till en bra kandidat för tid i kylskåpet, vilket lyfter fram de tydliga frukt-framåt-tonerna.

Var djärv och para en förkylning Zweigelt med något doused i grillsås. Dess surhet hjälper till att tämja kryddans sötma. Svamprisotto passar bra för några av de jordigare tonerna.

Valpolicella

De bästa flaskorna för kylning råkar också vara billigast - hoppa över Ripasso och Amarone till förmån för en Valpolicella eller a Valpolicella Classico . Dessa kommer att vara den yngsta, färskaste och fruktigaste i gänget, med lägst alkoholinnehåll, alla attribut som gör det särskilt livligt vid lägre temp. Snappy, kyld Valpolicella är det bästa alternativet för en saftig ostburgare eller karamelliserade rostade grönsaker.