Mörk, garvad och enstaka sort. Vinets språk gäller när hantverkschokladkökare expanderar till premiumdrinkchoklad och lämnar Hersheys i dammet. Eftersom det finns få heta choklad Sommeliers (även om det en gång fanns en på Ritz Carlton i Philadelphia), här är några riktlinjer för att uppleva denna nya värld av kakao, för alla olika smaker.

Du gillar balanserad äldre Bordeaux med dammig frukt.
Sök efter mellanmörk till mörk sötad drickschoklad från premiumproducenter.
Vårt val: Moonstruck Double Dark .Rostad kakao näsa. Mjuk frodig mun. Krämig balanserad sötma. Mocka, chokladfinish.

Du gillar frukt framåt viner.
Leta efter 60% kakao och tillverkare som använder fransk och belgisk choklad eller efterliknar deras stil.
Vårt val: Recchiuti mörk varm choklad. Mocka och körsbär på näsan. Slät och rik med mörk körsbär i mitten. Avslutar med dammigt kakao.

Du gillar kryddig Syrah.
Leta efter choklad med ett ursprung, särskilt sydamerikansk.
Vårt val: Allegro kaffe drickande choklad Ghana 80 . Tung rostning på näsan. Tannic, off-sweet, med ett stänk av krydda i munnen. Långvarig yta av kakao dammad i espressopulver.

Du gillar uttalade tanniner.
Du kommer att njuta av ultramörk choklad serverad osötad eller med socker tillsatt till din smak.
Vårt val: MarieBelle Maya osötad . Lätt bitter med rostade kakaonoter, uttalad tannin och ingen sötma i sikte.

Du gillar dessertviner.
Sötad, mjölk till medium choklad, ofta med tillsatser (karamell, mynta eller marshmallow), kommer att tilltala din söta tand.
Vårt val: Chokoholics gudomliga efterrätter gammaldags marshmallow . Otroligt tjock (som smält marshmallow) med en härlig mörk glans. Tjock, viskös, rik choklad och marshmallow smak. Använd en sked.