Japp, det går att göra pumpapaj och andra pumpagodsaker utan att öppna en burk. Våra testköksproffs älskar att laga färsk pumpa för färsk pumpapuré som visar upp fruktens naturliga sötma. När du har lärt dig att laga färsk pumpa (lovar, det är enkelt!), kan du använda lokala råvaror till utsökt användning i söta och salta recept som sträcker sig från bourbonpumpabröd till pumpaparmesanrisotto. Även om rostning är den bästa metoden för att förstärka smaken och karamellisera sockret i pumpa, kan du snabbspola framåt när du kokar färsk pumpa genom att göra det i mikrovågsugnen. Vi kommer att förklara hur man lagar färsk pumpa på båda sätten.

Michelle Arnold / Getty Images

Hur många koppar i en burk pumpa, egentligen?

Femton uns konserverad pumpa är bara blyg för 2 koppar (16 uns skulle vara 2 koppar). Som jämförelse kommer en 3-kilos pajpumpa sannolikt att ge dig tillräckligt med puré för ett recept som kräver en burk pumpa.

Efter tillagning och tömning av en pumpa handlar det här om vad man kan förvänta sig av en typisk matlagningspumpa förvandlad till färsk pumpapuré:

• 2½ pund pajpumpa = 1¾ koppar puré
• 3½ pund pajpumpa = 2½ koppar puré
• 6 pund carving pumpa = 2¾ koppar puré
• 5 pund rund pumpa = 3⅓ koppar puré

De bästa pumpaersättningarna (ifall du tar slut)

Kritsada Panichgul

Hur man väljer den bästa frukten för färsk pumpapuré

Små, ljusa och livfulla pumpor som är djupt orange med få gröna fläckar eller fläckar är bäst för att laga färsk pumpa. Köp en från en lokal pumpalapp eller bondemarknad, eller upptäck hur man odlar sin egen ! Vårt testkök rekommenderar pajpumpor för sin sötma framför carvingpumpor, men om du carving pumpor och inte vill slösa bort något så fungerar de också. Vilken typ av pumpa du än planerar att köpa, leta efter de som är tunga för sin storlek och förvara dem på en sval plats i upp till en månad.

Hur man gör pumpapaj av en pumpa

Hur man lagar färsk pumpa till färsk pumpapuré i ugnen

Nu när du har plockat ut din pumpa är det dags att göra purén för att använda i alla recept du skulle använda konserverad pumpa. Så här gör du i ugnen.

• Värm ugnen till 375°F.
• Rengör din pumpa för matlagning. Skrubba pumpor noga.
• Skär pumpor i 5-tums kvadratiska bitar, kassera stjälkar.
• Ta bort frön och fibersträngar (spara frön för rostning, om så önskas).
• Ordna pumpabitarna i ett enda lager, med skinnsidan uppåt, i en folieklädd grund bakplåt .
• Rosta, täckt, 1 till 1½ timme eller tills de är mjuka.
• Låt svalna tills den är tillräckligt kall för att kunna hanteras, ta sedan bort fruktkött från svålen.
• Placera, i omgångar om det behövs, i en mixer, behållare eller matberedare. Täck över och blanda eller bearbeta tills den är slät (eller för en tjockare puré, blanda eller bearbeta tills den blir lite tjock).
• Ös puré i en 100 % bomulls-ostduk fodrad finmaskig sil (använd en dubbeltjocklek av ostduk för bästa resultat).
• Låt stå 1 timme för att rinna av. Tryck lätt för att ta bort eventuell ytterligare vätska, kassera sedan denna vätska.
• Färsk pumpapuré kan kylas i en tättsluten behållare upp till 3 dagar eller förvaras i frysen upp till 6 månader. Se till att krama ut så mycket luft som möjligt från behållaren eller zip-top-påsen innan du fryser din färska pumpapuré.

Skaffa vårt kostnadsfria diagram för akuta ersättningar!

Hur man lagar färsk pumpa för att göra färsk pumpapuré i mikrovågsugnen

Om du är för peppad på att börja göra ditt pumparecept med färsk pumpa för att tillåta rostning av pumpa i ugnen, använd mikrovågsugnen som en genväg.

• Börja med att skrubba dina pumpor ordentligt.
• Skär pumpor i 5-tums kvadratiska bitar, kassera stjälkar.
• Ta bort frön och fibersträngar.
• Mikrovågsugn på hög effekt i 7 minuter per pund, vänd bitar med några minuters mellanrum så att portionerna tillagas jämnt.
• Placera, i omgångar om det behövs, i en mixerbehållare eller matberedarskål. Täck över och blanda eller bearbeta tills den är slät (eller för en tjockare puré, blanda eller bearbeta tills den blir lite tjock).
• Ös puré i en 100 % bomulls-ostduk fodrad finmaskig sil (använd en dubbeltjocklek av ostduk för bästa resultat).
• Låt stå 1 timme för att rinna av. Tryck lätt för att ta bort eventuell ytterligare vätska, kassera sedan denna vätska.
• Kyl i upp till 3 dagar eller frys i upp till 6 månader innan användning.

Hur man använder färsk pumpapuré

Recept på pumpapaj är naturligtvis ett fantastiskt alternativ! Utöver det gillar vi att använda färsk pumpapuré i Pumpkin Mac and Cheese, glaserade pumpa-pekannötkakor, smält-i-munnen pumpakakor och så mycket mer.

Nu när du är proffs på att göra färsk pumpapuré kan du blanda ihop saker med konserver och färska som din tidslinje tillåter. Det är inte längre bara för hösten när du har några i frysen och skafferiet. Så är du redo att pumpa upp din meny året runt? Det är vi säkert!

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka