Du håller på att piska ihop en sats syrliga citronstänger, och receptet kräver att du förbereder en 9x13 bakpanna. Ska du baka med en glaspanna eller en metall? Är den ena typen bättre än den andra för det receptet? Svaret är ja, och vi kommer att förklara skillnaden mellan en ugnsform av glas och metall (förutom materialet de är gjorda med, naturligtvis). Här är vad du behöver veta innan du gör din nästa chokladkaka.

Testa kökstips

I alla recept som utvecklats av Better Homes & Gardens Test Kitchen betyder en ugnsform ett ugnssäkert glas- eller keramikkärl medan en bakpanna hänvisar till en gjord av metall.

Scott Little

När ska man använda bakformar (metall)

Aluminium (nonstick eller inte) är ett utmärkt val för bakformar. De är lätta och leder värme bra för jämn bakning, och resultatet blir bättre än att baka med en glaspanna på grund av detta. Bleka eller glänsande metallpannor, som tjocka aluminium, ger en mjuk, delikat skorpa för bröd och kakor. De är också praktiska för lätta plåtmiddagar. Mörka metallpannor, som leder, behåller och fördelar värmen väl, är för föremål som kräver mer krispighet eller brynning. Här är några exempel när du bör använda bakformar av metall.

• För fint brynt bakverk.
• För stekning. Använd inte glasskålar eller grytor i broilern eftersom de höga temperaturerna kan få glaset att splittras. Därför, vid stekning , använd endast metallformar eller bakformar som är lämpliga för stekning.
• För att rosta grönsaker.

Hur man väljer de bästa kakorna för att baka kakor

När ska man använda bakformar (glas eller keramik)

Använd bakformar när en 2- eller 3-liters bakform behövs, speciellt när du bakar äggrätter och sura livsmedel, inklusive kött- och citrusrecept, tomatbaserade rätter och fruktbaserade chips och skomakare. Du vill inte använda glas eller keramik i temperaturer högre än 425ºF. Så, om du är i en nypa och behöver använda köksredskap av glas eller keramik för recept som kräver bakformar, minska baktemperaturen med cirka 25ºF.

Det är också viktigt att notera några glasvaror, såsom Pyrex , kan vara benägna att få termisk chock, vilket innebär att snabb temperaturförändring kan få din bakform att splittras. Se till att dina rätter är helt svala innan du kyler eller fryser in dem. Eller om du har en frukostgryta som svalnar över natten, låt den komma närmare rumstemperatur innan du stoppar in den i ugnen.

Nu vet du att när du gör vårt klassiska recept för lasagne eller persika skomakare, och det står att förbereda din rektangulära ugnsform, kommer du att sträcka dig efter en som är glas eller keramik. Och när du använder de mogna bananerna för att göra några banan bröd , förbered din metallbakpanna för en perfekt limpa.

21 bakverktyg som varje hemkock behöver (plus 16 praktiska tillbehör) Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka