'St. Louis-mentaliteten verkar verkligen stödja mindre företag', säger Jon Parker, ägare till Parker's Table, en vin-, torrvaru- och smörgåsbutik. ”De blir glada över små, innovativa företag och söker dem aktivt. Här finns det utrymme för experiment och det finns utrymme för lek. ”

Denna uppmuntrande miljö och stadens lägre levnadskostnader jämfört med andra metropoler i Mellanvästern har bidragit till att främja ett antal framåtblickande begrepp inom mat och dryck.

' Liten räv är en ny restaurang som just öppnades och det är naturligt [viner], säger Kara Flaherty, certifierad sommelier och dryckeschef för Vicia. ”De har bara organiska, biodynamiska, lite eller inga ingripanden [viner]. Det är kul att se att dessa saker dyker upp [tillsammans med] riktigt gamla, klassiska restauranger som Bar Italien , vars vinlista är djup. Den mångfalden är fantastisk. ”

Vissa lokalbefolkningen krediterar vinproffs som Andrey Ivanov MS och Alisha Blackwell-Calvert CSW , båda tidigare av nu slutit Reeds American Table och Vinentusiast 40 Under 40 utmärkelser, med att forma stadens vinkultur och väcka intresset hos en yngre generation.

'Om något har dessa människor som har drivit sin karriär och gått någon annanstans [som Ivanov] lämnat ett allmänt intresse', säger Bess Kretsinger Heffernan, VD för Sardella. 'Det är förmodligen varför det finns så många unga människor i St. Louis som är intresserade av vin.'

Här är några av de platser som vinälskare bör lära känna.

Vinflyg på Robust Wine Bar / Foto med tillstånd Robust

Vinbarer

Robust vinbar

Med ett uppdrag att göra vin- och matparning mer tillgänglig, Robust vinbar menyn förstärks av 40 alternativ för glas och en utökad flasklista med kategorier som 'bubblor', 'mjukhjärtad' och, naturligtvis, 'robust'. Det öppnades av Stanley Brown, en certifierad sommelier med en passion för fransk vin, och hans partner och fru, Arlene.

Kocken Zachary Dale ser till vincentrerade regioner i världen för att informera om sin ”enkla, tillmötesgående” mat. Prova den bakade Camembert med Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay, eller en kycklingkonfekt med Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Wine Shop & Tasting Bar

Var beredd att ta dig tid att granska 33 Wine Shop & Tasting Bar's urval av cirka 700 etiketter från hela världen. Gästerna kan dricka internt eller ta hem sina val. Den smala, intima vinbaren leder gästerna mot ett klimatstyrt rum där en del av samlingen lagras, förutom en källarkällare. En välkomnande uteplats är öppen från vår till höst.

Innehavaren, James Smallwood, erbjuder lektioner om allt från de regionala vinerna i Toscana och Rhônedalen till specifika sorter som Cabernet Sauvignon.

'[Det har alltid varit en pedagogisk bar', säger Smallwood, som insisterar på att använda rätt stengods och klimatkontroll. 'Jag tror att för tio år sedan var människor bara mycket bekvämare med Kalifornien, och jag tror att de nu är bekvämare att förgrena sig.'

Sasha är på Shaw

När du går in genom uteplatsen året runt Sasha är på Shaw , en slående tegelvägg visar de flaskor som erbjuds. Baren är öppen i mer än ett decennium och har viner från hela världen med fokus på italienska tappningar. Det serverar också hantverk öl och cocktails tillsammans med menyn med lågmälda, italienska rätter.

Leta efter flaskor som en Barbera d'Alba från G.D. Vajra för att njuta av en klassisk margherita-pizza eller en Antica Terra Botanica Pinot Noir för att följa med osttallriken World Tour.

Modernt rustikt på Vicia / Foto av Tara Gallina

Restauranger med bra vinlistor

Vicker

Med en intim bar och ett livligt öppet kök, Vicker har fått mycket beröm sedan debuten 2017. Året därpå var det semifinalist för James Beard Foundation's Best New Restaurant Award, medan 2019 kock Michael Gallina nominerades till Beard's Best Chef: Midwest. Hans säsongsbetonade rätter, som koolrabi-skal-tacos, använder ingredienser som främst kommer från hela Missouri. De kopplas ihop med Vicias 100-platta vinlista, som inkluderar glas-alternativ som sträcker sig från franska Domaine Sérol Turbullent Mousserande rosé till en Domaine Glinavos Paleokerisio från Ioannina, Grekland .

'Jag gillar att se till att människorna som vi hanterar tar hand om jorden och är ansvariga', säger Flaherty, även dryckeschef för Vicias nya systerrestaurang, Winslows bord . Prova en av Vicias kockkuraterade menyer, som inkluderar bondens högtid och ett alternativ för två vinmatchningar, eller en mer omfattande provsmakningsmeny, tillgänglig med en dryckessamling från Missouri.

'Jag får ha kreativ frihet', säger Flaherty. ”Om något inte rör sig på listan har jag möjlighet att öppna det för alla dessa andra parningar och presentera människor för det på det sättet. Jag älskar att jag får utbilda människor om saker som de aldrig har haft förut. ”

Vin och hembakad pasta på Sardella / Foto med tillstånd av Sardella

Sardella

Till 2018 Vinentusiast Amerikas 100 bästa vinrestauranger , människor från hela staden kommer att äta i detta medelhavsinspirerade utrymme med fönster från golv till tak och en iögonfallande, blå-vit kaklat bar. Smutta på mindre kända italienska viner, som Pinot Grigio kastanjebrunt , tillsammans med rätter från Executive Chef Brian Moxey som svampkonserva, samt ett urval av hembakade pasta från kocken Giovanni Brex. Missa inte den tahinfläckade surdegskitarra eller den svarta trumpeten scarpinocc.

'Vi använder lokala gårdar och hållbart uppfödda produkter och kött, och vi vill ha detsamma från vår vinlista, oavsett om det är biodynamiskt eller organiskt eller hållbart odlat', säger Heffernan. 'Men nu gräver vi också djupare in i regionerna i Italien så att vi bättre kan para vin med var dessa rätter kommer ifrån och behålla [sina] rötter.'

Kansas City måste vara din nästa vinresmål

Farmhaus

För tio år sedan debuterade kock Kevin Willmann detta matställe som hjälpte till att vara banbrytande för konceptet med en ständigt utvecklad meny med mat från gård till bord i St. Louis.

Inspirerad av södra och mellanvästra köket, samarbetar Willmann med regionala jordbrukare, ostmakare, bagerier och kafferosterier och köper skaldjur från Gulf Coast. 2015 var han semifinalist för James Beard Foundation bästa kock: Midwest-utmärkelsen. Rätterna sträcker sig från nachos till sötpotatischip till panrostad Gulf tripletail med krämig polenta och sötpotatis hash.

De förstärks av en vinlista som är kuraterad av dryckesdirektören Bailey Schuchmann. En certifierad sommelier tidigare från Reeds American Table, hon har valt ut en spännande lista med gamla och nya världsviner, från Château Gassier Esprit du Gassier 2018 till Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Lämna inte utan att skämma bort dig med en av Farmhaus framstående desserter som en citronpuddingkaka toppad med citrus supremes.

Parker's Table, inrymt i ett tidigare postkontor från 1928 / Foto med tillstånd av Parker's Table

Var man kan handla vin

Parkers bord

Inrymt i det som ursprungligen postkontor byggdes 1928, Parkers bord är en häftklammer från St. Louis. Det erbjuder ett urval av naturliga, biodynamiska och hudkontaktviner samt en rad grekiska, franska och italienska buteljer. Det finns också ett urval av sprit, öl, cider och mat, inklusive Missouri-tillverkad ost och köttfärs.

'Jag kallar det Parkers bord för ... Jag ser det som en plats där alla dessa saker samlas och fungerar tillsammans', säger Parker. 'Allt måste fungera till stöd för varandra.'

Tappningar är lika långtgående som de från Toscana Morellino di Scansano DOCG, till Division Wine Making Company i Portland, Oregon. Ta en bit och en drink i smörgåsbutiken innan du åker.

Vin, ost och köttfärs visas på Wild Olive Provisions / Photo courtesy Wild Olive

Vilda olivbestämmelser

Öppnade sent förra året i området Shaw, Vilda olivbestämmelser säljer mer än bara flaskor. Du hittar också hantverksöl och sprit, tillsammans med ostar, nybakat bröd och köttfärs. Ta med dessa bitar hem eller njut av dem i butik, ihop med ägaren Nerida Wilbrahams inventering av viner.

'Våra viner är främst australiska och kaliforniska från små, familjeägda vingårdar som utövar hållbara jordbruksmetoder', säger Wilbraham. Två etiketter hon är glada över är Dandelion Vineyards Lion's Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling från South Australia och Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon från Oakville, Kalifornien.

Vineyard i Missouri Augusta AVA, landets allra första etablerade amerikanska vinodlingsområde / Getty

Vinodlingar att besöka runt St. Louis

Missouri var Amerikas första vinregion. Även om många av dess historiska vingårdar stängdes av Förbud , det finns entusiasm för att återställa sin tidigare ära. Producenter använder mindre kända druvor från infödda Norton till en hybrid Cayuga-sort från nordöstra.

Besökare i St. Louis kan enkelt köra till två områden för att få en glimt av Missouri vinland. Från och med Augusta American Viticultural Area (AVA), USA: s första AVA någonsin ungefär en timme väster om staden, hittar du en handfull vingårdar inrymda i historiska byggnader med fantastisk utsikt över Missouri River Valley som inkluderar Montelle vingård grundades 1970. Njut av ett glas vingårdens 2015 Norton Reserve och prova dess sortiment av fruktkonjak. På Noboleis Vineyards , prova sin fatjästa Baril de Blanc, eller gå till Augusta vingård för dess Estate Chardonel på flaska 2018.

Ge dig ytterligare en timme västerut till staden Hermann, som har en 20 mil lång vinstig som sträcker sig över sju familjeägda vingårdar.

Historiskt sett en tysk gemenskap, Hermann AVA är där ungefär en tredjedel av statens vin tillverkas. Stone Hill vingård grundades 1847 och har en serie välvda underjordiska källare. Stanna till Stone Hill's Vintage Restaurant, ett matställe där du kan prova alla tillgängliga viner.

Adam Puchta vingård , som grundades först 1855, erbjuder också en titt på regionens historia. Nu ägs av grundaren Adam Puchtas oldebarn-barnbarn, Tim Puchta, det finns en mängd olika buteljer att prova, från ett Cellar Select Norton till sött Riefenstahler dessertvin.

St. Louis City Museum, inrymt i en tidigare skofabrik / Foto av Alex Holder, Alamy

Andra platser att besöka i St. Louis

Det finns ingen brist på saker att göra i St. Louis. Eero Saarinens berömda Gateway Arch är öppen dagligen året runt, men det finns gott om andra sevärdheter att uppleva. Ett måste-besök är Stadsmuseet , en tidigare skofabrik förvandlad till en miniatyrstad av konstnärerna Bob och Gail Cassilly. Utforska Missouri botaniska trädgård och dess tropiska vägar som sitter inne i Climatron, en massiv växthuskupol.

Tour the Anheuser-Busch Brewery som sitter längs Mississippifloden och får en glimt av dess produktionsanläggningar och historiska byggnader, som dess berömda klocktorn. Kolla in Cherokee Street, en av stadens mest eklektiska och livfulla områden, och tillbringa en eftermiddag genom att granska ett urval av barer, restauranger, vintagebutiker och mer.

Det är värt det att våga sig lite längre för att utforska mer av stadens mat och dryck. Hitta nybakat bröd, pizza och öl på Union Loafers , eller prova ett urval av turkiska plattbröd och bosniska smörgåsar på Balkan Treat Box .

Prova McKinley Heights till frukost kl Milque Toast och åk till Midtown för att grilla i Memphis-stil Pappy's Smokehouse . Stanna förbi mysigt Planter's House för en cocktail som A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, drakefrukt-kiwisirap, karamelliserad fikonsirap, lime) eller gå till skaldjur och en daiquiri på Yellowbelly .