Rosor har blivit en stark aktör i vinvärlden, liksom 'orange' viner (hudmaserade vita viner med en orange nyans). Men det finns ett vackert kopparfärgat vin som dansar gränsen mellan apelsin och rosa och vinner popularitet bland amerikanska vinkonsumenter och producenter: Ramato.

Med ursprung i Italien nordöstra provinsen Friuli Venezia Giulia, Ramato (italienska för 'rödbrun' eller 'koppar') produceras genom macerating Pinot Grigio druvmust med sina skinn. Skinnens rosa nyans ger vinerna färg från en halvblek rosa till mörkorange, beroende på macerationstid.

Ramato-viner kännetecknas av bakkrydda, torkad frukt, tropisk frukt och växtbaserade aromer. På gommen erbjuder de mer torkad frukt med stenfruktskal och kryddor. Vinerna kan ha god struktur och tannin, vilket gör dem till en matchning för olika stilar av kök och rätter.

James Christopher Tracy, partner och vinmakare på Long Island-baserad Channing Daughters Winery , började tillverka hudjästa vita viner 2004. Idag har vingården fem Rosati i sin portfölj.

'[Ramato-viner] återspeglar vår plats och erbjuder ett unikt perspektiv och en dricksupplevelse', säger han.

Pinot Grigio som växer både på Channing Daughters hemgård i Bridgehampton och vid Mudd West Vineyard på Long Island's North Fork är mycket bra beläget för Ramato. 'Vårt måttliga havsklimat ger växande förhållanden för mogna friska druvor som har de analytiska och organoleptiska egenskaperna som behövs', säger Tracy.

Vinodlingen skördar för hand, avstänger och trampar sin Pinot Grigio till fots innan saften jäser med vilda jästar i små soptunnor. Den ser ungefär tre veckors hudkontakt och mognar i stora, gamla franska och slovenska ekpuncher i 18 månader.

Varför åldrande vin i neutrala fartyg ökar i Argentina och Chile

I Dundee, Oregon , Cameron Winery ägare och vinmakare, John Paul Cameron, skapar en Ramato på sin egendom. 'Eftersom jag alltid gillade Pinot Grigio som ett vitt vin, bestämde jag mig för att undersöka det ytterligare', säger han.

Cameron säger att Pinot Grigio måste hänga på vinstockarna längre för att utveckla den färg som krävs för att skapa en Ramato. På så sätt börjar skinnen förlora en del av sina bittra tanniner, säger han, vilket gör vinet mer tillgängligt och drickbart.

Cameron krossar frukten och extraherar musten i fyra till fem timmar innan han pressar. Efter jäsning i stora fat åldras vinet sex till åtta månader i neutrala ekfat, vilket gör att instabila proteiner kan separeras från vinet i tunnan.

'Jag har upplevt stor entusiasm hos konsumenterna med kommentarer som:' Om jag visste att Pinot Gris kunde smaka så här skulle jag vilja ha Pinot Gris. ', Säger Cameron.

Hardy Wallace, delägare och vinmakare i Kalifornien Dirty & Rowdy , säger att hudkontaktviner gjorda av rätt sorter kan förstärka både sortens karaktär och markuttrycket. Även om Dirty & Rowdy inte odlar Pinot Grigio började det blanda en del av hudkontaktvin i deras Sémillon -baserade vita 2011.

'Vi älskade bumpen vi skulle få från skinnet, och det lägre pH vi skulle få från direkt till press', säger han. 'I ett utrymme där vi försöker göra det mest kompletta och distinkta uttrycket för en plats i rymden kan lite skinn gå långt.'

För rosé-entusiaster som söker något utanför misshandlad väg, eller de som är lite över rosé-trenden, kan Ramato vara din nästa besatthet.