Inbäddat i nordvästra Frankrike har de äppeldrivna regionerna Normandie och Bretagne försett resten av landet med svängbara cider i århundraden. Långt ifrån de massproducerade sipporna som har exploderat i popularitet här i USA, dessa franska cider visar anmärkningsvärt djup, ofta åstadkommit genom regionernas traditionella jäsningsmetod.

Processen, som kallas keeving, berövar jästarna de rätta näringsämnena, vilket hämmar den fullständiga omvandlingen av socker till alkohol och ger en något söt produkt med låg alkoholhalt. Områdets bittersöta äpplen är nyckeln till denna jäsning och ger den perfekta balansen mellan tannin och syra.

Medan de flesta av dessa cider erbjuder en god mängd jordnära funk, framkallar välgjorda minnen minnen av en falljakt genom en U-pick-fruktträdgård - torkat hö, doftande äpplen och till och med kaneldammade munkar. Med fler av dessa cider som passerar Atlanten är det dags att prova franska flaskor.

---

Cyril Zangs This Side Up $ 23. Som en majs labyrint av smaker är det lätt att gå vilse mellan raderna med kryddad kvitten, apelsinskal och havsspray i denna komplexa, torra cider. För att göra det enkelt, peka pilen på etiketten mot munnen och söt med glädje.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Denna cider ger precis rätt mängd elegans till en rustik bakgrund - tänk high tea i bergen. Persika och jasmin rider över torkat hö och knappsvamp, vilket gör denna sofistikerade dryck ett måste för ditt nästa glampingäventyr.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Begränsad produktion av små satsar har gett mogen stenfrukt och eleganta blommor till denna gyllene häll, vilket gör Kinkiz (uttalad angelägen) kees ) en direkt påslagning. Perfekt för en mysig natt med någon speciell.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Från en före detta rockstjärna sommelier från den parisiska vinscenen produceras denna lite söta cider från äppelträd som är mer än 50 år gamla. Toner av bakat äpple drizzled med honung ber om att paras ihop med varm äppelpaj à la-läge. Låt inte sötheten lura dig - det finns tillräckligt med tannin och syra för att tillfredsställa även torrsökande smak.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Något strömlinjeformat och till punkt - vad som krävs när massor av utklädda demoner springer ihop under Halloween. Medan barnen är upptagna med godisar med mellanmål, ta ett glas med denna skarpa, kvittenböjda cider för att hjälpa till att stabilisera dina nerver.

Cider har ett riktigt ögonblick