Cocktailtrender

Kolsyrade drinkar bubblar över

På Lantern's Keep, inbäddat i Manhattans stora Iroquois Hotel, har chef Barkeep Theo Lieberman - som tränat under Manhattan cocktail cognoscenti på Milk & Honey - designat en cocktailmeny som är klassisk men ändå före kurvan.

Och när kolsyrade drycker blir allestädes närvarande är det ingen överraskning att Lieberman har skapat en kolsyrad libationsmeny som ändras varannan vecka. 'Jag tror att den kolsyrade trenden har tagit fart eftersom människor letar efter smarta nya sätt att skildra klassiska drycker utan att ändra den ursprungliga cocktailens integritet', säger Lieberman. 'Det finns en texturförändring när du karbonatiserar en drink som gör något du är bekant med ljust och nytt.'

Bubbly-cocktails är också tillräckligt enkla för att hemmabartnare ska kunna återskapa med en karbonator (Lieberman använder iSi Twist 'n Sparkle, cirka 40 dollar). 'De är de bästa sakerna för hemunderhållning eftersom du kan göra partier av dem i förväg och inte behöver spendera hela kvällen bakom baren', säger Lieberman.

Försök piska upp hans kolsyrade Negroni-cocktail och några andra för din nästa soirée.

Den kolsyrade Negroni

Med tillstånd av Theo Lieberman, chef för Lantern's Keep, New York City

1 uns gin
1 uns söt vermut
1 uns Campari
Orange twist, för garnering

Kombinera gin, söt vermouth och Campari i en cocktailshaker och rör om. Sil in karbonatorn för att karbonera, häll sedan i ett stenglas och garnera med en orange twist.

Japansk länk

Med tillstånd Raúl Rexach, oberoende bartender i Barcelona

2 uns Tanqueray Ten Gin
2/3 uns St-Germain fläderlikör
1/3 uns färsk vit grapefruktjuice

Kombinera Tanqueray Ten, St-Germain och vit grapefruktjuice i kolsyresystemet. Stäng skakan, tryck och skaka kraftigt i 6-8 sekunder. Låt vila i 20 sekunder innan du dekanterar i champagneglas.