Det bästa sättet att ta in det smittsamma övergivna Brasserie Beaumarchais är att börja tidigt och inte planera att bli för bekväm. Beläget i ett underbart, vitkalkat utrymme i Manhattans Meatpacking-distrikt, framkallar energin en kunglig blöt cocktailparty, två slurkar blyga att explodera i en privat matsal i Versailles. På detta unika brasserie är bankettbord gjorda för att dansa och Champagne magnums är gjorda för att dricka och dousing.

Beaumarchais är uppkallad efter Marie-Antoinettes favoritparisiska dramatiker Pierre-Augustin och är känd för sin Grand Brunch - en heldagsaffär som börjar kl 11:30 och slutar ungefär samma tid på kvällen. ”Vi börjar väldigt civiliserade och alla tycker om vacker fransk mat och champagne. Senare börjar DJ: n vrida upp musiken och vi stänger gardinerna, säger Jean-Baptiste Parvaix, chef för Beaumarchais. 'Klockan 14 är det en stor fest.'

Brunchen har delikatesser som hemlagad foie gras fylld med en fyllning av Calvados och äppelcider och en välsmakande Croque Madame fylld med tryfflad béchamel. På middagstid kan dagens fångst vara en barock piggvar som serveras av en hämtande servitör som kommer att charma bordet med en underhållande urbening.

Men på Beaumarchais handlar det verkligen om dryckerna. En utmärkelse från den prisvärda cocktaillistan är La Vie Est Belle, en elixir av honung och kokosnöt-infunderad vodka parfymerad med chokladbitar, serverad på klipporna. Beaumarchais högrullande uppsättning gynnar rosé oavsett årstid och skämmer inte undan fanfare i samband med Champagne magnums. Pyroteknisk pomp är husets sed, med en kappad servitör som hissas upp till bordet och viftar sparklers till en baspumpad version av Superman-temat. Och med en magnumlista som börjar med en $ 300 NV Moët et Chandon Brut Imperial hela vägen till en Louis Roederer Cristal Brut 2004 för $ 1850, kan alla leva den dekadenta drömmen om demimonden, åtminstone för en champagneblödad eftermiddag eller natt .