Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Cocktailhistoria

En kort historia av flammande cocktails

Brännande cocktails med iögonfallande lågor är alltid oavgjort, men som Billy Joel-låten säger startade vi inte elden. Genom historien har bartendrar hittat ursäkter för att tända drycker till förtjusande effekt.



Men det finns funktionella skäl att antända en cocktail. Att ställa högt bevis sprit hjälper till att bränna bort en del av alkoholen och karamelliserar sockerarter. Resultatet kan bli en mer välsmakande drink med nyanserad vanilj eller rökiga toner .

Den verkliga anledningen till att sätta eld på en cocktail? Det ser väldigt cool ut.

'Det är nästan helt teatraliskt', säger Adam Henry, delägare och cocktailchef för Pittsburgh tiki lounge Hidden Harbor . 'Det får det att kännas mer som en upplevelse.'



Här är en titt på några eldade cocktails och dryckesstilar från och nu.

Anmärkning: För dem som är benägna att experimentera med lättantändliga drycker, säkerhet först. Lågorna ska alltid släckas innan du försöker konsumera en eldig cocktail.

Illustration av en blå kavajcocktail som hälls

Blue Blazer / Illustration av Eric DeFreitas

The Blue Blazer (1850--1890-talet)

Denna legendariska tidigt flammande cocktail kräver ett vinglas whisky blandas med kokande vatten och sötas med en tesked socker. Det brinner och hälls mellan två muggar. Den blåa flammans dramatiska båge förlängs med varje häll.

”Skådespelet var saken”, säger cocktailhistorikern David Wondrich i sin bok, Insupa! 'Även om det fanns de som motiverade lågorna som var nödvändiga för att' ta ut sveda 'av den råa skotska whiskyen som fanns tillgänglig vid den tiden genom att konsumera dess mer flyktiga komponenter.'

Blue Blazer visade sig först på tryck på 1850-talet. Dess popularitet växte på 1890-talet, då bartendrar gjorde drycken med ett brett utbud av sprit, särskilt rom och konjak.

”År 1900 var det faktiskt dött”, skriver Wondrich och betraktas som lite bättre än en stuntdryck.

Café Brûlot hälls, flammande, ner en apelsinskal

Café Brûlot / Illustration av Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800-talet)

Servicen av denna spritdryck sker vanligtvis vid bordet. Brandy och apelsinlikör kombineras i en slev, antänds och skickas sedan ut på en eldig resa nerför en lång, spiralformad apelsinskal besedd med kryddnejlika i en silverpläterad Brûlot-skål nedanför. Cikoria kaffe hälls över toppen för att släcka lågorna, tillsätt socker och kryddor. Den färdiga drycken överförs sedan till tekoppar.

Även om det är rotat i New Orleans, finns det en del tvist om exakt var och när drycken härstammar. Mest kredit Antoine's Restaurant med sitt skapande på 1890-talet, då staden var en viktig hamn för import av kaffe. En annan färgglad berättelse hävdar att pirat Jean Lafitte skapade den eldiga drycken i början av 1800-talet. Förmodligen skulle han underhålla en grupp med den pråliga drinken. Under tiden skulle hans följeslagare distrahera åskådare på fickfickan.

I dag, Arnauds , en annan gammaldags restaurang i New Orleans, är känd för sin Café Brûlot, som har stått på menyn sedan 1940-talet.

Flaming Volcano Bowl tiki drink cocktail

Volcano Bowl / Illustration av Eric DeFreitas

Volcano Bowls och andra flammande Tiki-drycker (1940-talet –195 0s)

Även om det inte finns någon enda drink som sticker ut som den slutgiltiga tikidrycken som sätter eld, har vulkanskålar i storformat och skorpionskålar ofta ett brinnande element. Tiki-genren började på 1930-talet. Det växte i popularitet under 1950-talet, till stor del på grund av överdriven presentation som inkluderade lågor som dansade i mitten av drycker.

Break out the Blowtorch: Smoke & Spice

I allmänhet uppnås denna bedrift med 151, eller övertätt, rom som hälls i en urholkad kalkhalva. Skalet flyter i mitten av en drink, varefter rom antänds för att skapa en blå flamma.

'Det är med goda skäl att 151-bevis rom inte är tillåtet ombord på flygplan: Om en flaska tänds skulle den explodera', skriver Shannon Mustipher i Tiki: Moderna tropiska cocktails .

Martin Cate, innehavare av San Francisco Smuggler's Cove rekommenderar att blötlägga små kuber av bröd med ett ännu högre bevis citronextrakt och ställa in det flammande. Denna teknik skapar en högre, gulare flamma. Andra väljer att antända extraktblötade sockerbitar. Vissa går ännu större: riva kanel över lågan för en kort men imponerande pyroteknisk skärm.

Illustration av skott av Flaming Dr Pepper som tappas i öl

Flammande Dr Pepper / Illustration av Eric DeFreitas

Flammande Dr Pepper och andra eldiga skott (1970-talet –19 80-talet)

I synnerhet på 1970- och 1980-talet sågs en trend för festskyttar med fräcka namn, ofta sötade med likörer och en flytande övertät alkohol som gjorde dem omedelbart brandfarliga.

Av dessa förtjänar Flaming Dr Pepper särskilt omnämnande. Amaretto och övertätt rom är skiktade i ett skottglas och tänds. Skottet släpps sedan i ett pint glas öl för att släcka lågan. Vissa bygger det i pintglaset och häller sedan i öl för ett säkrare alternativ.

Det finns en viss debatt om huruvida drycken skapades i Texas, där Dr Pepper först formulerades, eller Louisiana. Hur som helst, Flaming Dr Pepper har popularitet i södra USA och var särskilt inspirationen bakom den fiktiva ' Flaming Moe ”-cocktailSimpsons.

Illustration av flammad apelsinskal över coctail i ett kupéglas

Flammad apelsinskal / Illustration av Eric DeFreitas

Flammad apelsinskal och andra flammande garneringar (2000-talet -tjugo 10s)

Spola framåt till cocktailrevolutionen under det senaste decenniet. Bartendrar har återupptäckt klassiska sätt att införliva eld och dess kusin, rök , till avancerade cocktails.

De flammad apelsinskal är kanske det mest skonsamma tillvägagångssättet. En apelsinskal böjs bredvid en låga. Detta skickar en explosion av orange oljor genom elden för att skapa en iögonfallande gnista och rökig, karamelliserad doft.

Naturligtvis är andra mer upprörande. Dave Arnold av Befintliga förhållanden utvecklat en elektrisk ”glödande poker” som används för att glatt tända alla slags drycker.

Ursprungligen sökte Arnold en snabbt, dramatiskt sätt för att värma drycker, liknande de järnstavar som används för att värma upp flips och andra drycker i koloniala tavernor. Men när han testade pokers, blev vissa så heta att de började antända drycker, ett publikt tilltalande drag som nu är en viktig del av showen. Återigen, inspiration från historien sätter dagens drycker i brand.