Visst, orange likörer är nyckeln för att lägga citrus sötma till margaritas, sidovagnar och andra cocktails. Men eftersom kategorin har blivit mer varierad och nyanserad är många roliga att smutta på.

I en cocktail är en likörs roll att ge 'bevis, sötma och kryddor' till drycken, enligt Cocktail Codex (Ten Speed ​​Press, oktober 2018) , en ny bok från innehavarna av Death & Co. och andra avancerade barer. Vissa är starkare, andra är sötare och smakprofilerna kan variera från mild och ren (som Cointreau ) till rika och djärvt kryddade (som La Grande Josiane ). Smaken är sällan bara enkel apelsin.

Även när apelsin är en dominerande smak kan det också fluktuera beroende på vad som används: bittra eller söta apelsiner torkade eller färska skal specifika sorter som Valencia eller Satsuma.

Eftersom kategorin har blivit mer varierad och nyanserad är många roliga att smutta på.

De som är lämpliga för rakt sippra kommer ofta ner på basandens kvalitet - och oftare är den underliggande andan konjak. Medan det finns en livlig debatt om vem som skapade apelsinlikörer (var det holländarna, som gjorde anspråk på att först göra curaçao i den nya världen, eller franskarna, som var pionjärer i den gamla världens tredubbla sek?), Skulle jag argumentera för att fransmännen gjorde det perfekt.

Faktum är att de flesta apelsinlikörer som får högst poäng är byggda på en stark fransk konjakfundament, inklusive La Grande Josianes Armagnac-baserade sippare, Pierre Ferrand Dry Curaçao och Grand Marniers nya Cuvée Louis-Alexandre , varav de två senare börjar med Cognac.

Många apelsinlikörer är gjorda med en specifik cocktail i åtanke, så det är vettigt att Citronges mönster agavebas kan vara mest harmonisk i en margarita, medan en rombaserad version kan lysa i en tikidryck.

För att hitta vilken apelsinlikör du föredrar, prova att blanda den i en sidovagn. En bit apelsinskal tvinnad över toppen av drycken, som sedan används som garnering, accentuerar likörens citruskärna.

Sidecar Cocktail

Cocktail Codex av Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan (Ten Speed ​​Press, oktober 2018)

• 1½ uns konjak, helst VSOP
• 1 uns orange likör, som Cointreau
• Un uns färsk citronsaft

Tillsätt alla ingredienser till en shaker fylld med is. Skaka kraftigt tills det är kallt. Dubbel sil genom finmaskigt sil till kyld coupe. Ingen garnering.

Orange likörer att leta efter

La Grande Josiane Orange Likör (Frankrike Biagio Cru Viner och sprit, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 poäng . Armagnac plus orange likör motsvarar en härlig sippare. Den rika aromen brister med orange olja och rik, tröstande vanilj. På gommen vindar nyanserad kakao och kaffe en kanelvärmd finish, plus tillräckligt med alkohol för att skära sötman. genomsnitt: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 poäng . Mindre söt och mer sprightly än de flesta apelsinlikörer, aromen exploderar med apelsinskal och marmelad. Gommen upprepar dessa toner, avslutande livliga och lite bittra, färgade med ingefära gnistor. ungefär 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Frankrike Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 poäng. Denna nykomling dricker som konjak, vilket betyder att den är sammetslen, rundad och inte alltför söt, den är gjord med 82% VSOP-konjak och 18% orange likör. Vanilj leder näsan och gommen, med orange oljor och apelsinskal som främst visas på den långa, kryddade ytan. Lägg till en isbit och servera som en dessertparning. ungefär 40%

Bauchant Orange likör (Frankrike Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 poäng . Tänk på denna fullsmakade, relativt söta likör till dessertbordet. Den gyllene vätskan med orange höjdpunkter är doftande med en blandning av vanilj och kanderad apelsinskal. Den viskösa gommen visar mycket vanilj och lönn, spännande med apelsinskal och kanelvärme. Bästa köp . ungefär 40%

Cointreau (Frankrike Remy Cointreau USA, New York, NY) $ 40, 92 poäng . Denna välbekanta arbetshästlikör är klar i glaset och erbjuder en saftig orange köttarom. Den söta gommen har en välbekant apelsinsmak och avslutas rent, med bara en aning varm krydda. ungefär 40%

Magdala Orange Likör (Spanien Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 poäng . Denna honungsfärgade likör bjuder in med en varm doft som antyder apelsinskal och konjak. Gommen är rik och viskös, med det mesta av smaken på utandningen. Det är inte öppet 'orange', men avslutas med en subtil orange oljeanmärkning och välkommen krydda. Bästa köp . genomsnitt: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 poäng . Bränd guld i glaset, har denna likör en ljus doft av citron och apelsinskal. De första honungslamporna värms hela vägen ner och visar en rik, rundad nuttiness smält med vanilj, bakningskrydda och bara en subtil antydan till citronskal vid utgången. Trevligt sötningsmedel för alla drycker gjorda med brunt sprit. Tillverkad av en konjakbas och söta apelsinskal. ungefär 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) $ 30, 91 poäng . Leta efter en blek halmfärg och en djärv agavedoft från det ögonblick som denna apelsinlikör hälls, bakad av kanderad citrusskal. Gommen öppnar saftig och honungsöt, avstängd med agavebit och en citronsedel i finishen som antyder citron. Medan denna apelsinlikör verkar skräddarsydd för sötning av margaritas och andra Tequila-baserade drycker, kan den assertiva agave-noten vara mindre harmonisk i drycker gjorda med andra spritdrycker. genomsnitt: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) $ 30, 90 poäng . Leta efter en honungsfärg och ljus, mild orange doft. Gommen är lätt och lätt att sippa med inslag av farinsocker och honung och nyanserat orange kött och ingefära i mål. Producenten säger att dess skillnad är att den är gjord med skal från färska Kaliforniens apelsiner, inte bara torkade skal. genomsnitt: 20%

BroVo Orange Curaçao-likör (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 poäng . Sammantaget är detta en relativt torr och mager apelsinlikör, med citrus uppringt långt ner. En mild kanel doft upprepas i gommen, tillsammans med vanilj, kamomillte och cederträ, med flyktig honungssötma och en kryddad utgång som antyder bergamott. genomsnitt: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 poäng . Förvänta dig en ljus orange nyans och söt arom som påminner om mandariner eller klementiner. Gommen är relativt tunn och lätt jämfört med den djärva aromen och avslutas med apelsinbitterhet och en antydan till kryddnejlika. Infunderad med Satsuma apelsiner. Bästa köp . genomsnitt: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 poäng . Leta efter en topas nyans med orange höjdpunkter och kanderad frukt och luktarom. Smaken är viskös och djupt söt och överraskar med en röd fruktnoter. En bit av bitterhet spelar också runt kanterna. Tillverkad med italiensk VSOP-konjak. Rekommenderas för blandning. Bästa köp . ungefär 40%