Du hittar fantastiska parningar vid överlappningen av fänkål och vin. Vintergrödan kan spela några roller: grönsak (glödlampan), ört (lacy fronds) och krydda (frön). Alla delar av växten kan ätas råa eller kokta, i allt från sallader till korv. Fänkål är tillgänglig året runt och har sin högsäsong från sen höst till tidig vår, vilket ger en ljus smak till denna typiskt solsvälta period. Välj ett vinpar baserat på vilken sida av fänkåls personlighet som är mest attraktiv för dig.

Anis

Anis som är angränsande till lakrits är den dominerande smaken av fänkål. De som älskar smaken vill ha ett vin som belyser den smaken. Körsbär och bär karaktärer av Italienska Barbera motverkas av anis och andra söta kryddor och torkade örter. Det är särskilt bra i kombination med fänkålsfläckad italiensk korv.

Ljuv

Kryddig rå fänkål blir mjuk och söt när den kokas. Prova karamelliserad fänkål i något recept som kräver karamelliserad lök. Oavsett om det är helt torrt eller lätt torrt, Alsace Pinot Gris har kryddor, honung och mogna fruktsmaker som spelar till den komplexa sötman hos kokt fänkål.

Grön

Fänkål har en örtartad karaktär som påminner om rå selleri, gurka och ljusgröna örter som dragon, mynta och basilika. Det är ett naturligt med gräs Sauvignon Blanc , framförallt Sancerre , som är mer örtartad och mindre frukt-framåt än de flesta nya världens erbjudanden.

Knaprig

Rå fänkål är skarp och saftig. Ofta vill du para ihop med en livsmedelsstruktur lika mycket som dess smak. Skarpa råa grönsaker kräver skarpa, till och med sprudlande viner. Dry cider är perfekt för alla råa fänkålsrätter, med sitt inslag av skarpt syrligt äpple som ekar fänkålens svagt söta crunch.