Det är en ganska vacker bild: Napoleon Bonaparte, som snurrar sin häst från galopp till stillastående, drar en flaska champagne ur sadelväskan och ett svärd från hans sida. Med en snabb, övad stroke klyver han av flaskans topp, som skickar både bubblor och jublande rop i luften.

Vi vet aldrig om vi sårar en flaska bubblande (även kallad sabrage ) härstammar från Napoleon själv. Vi vet dock att det kom till praktiken under Napoleonskriget, vilket gjorde hans soldater till de första som dramatiskt slog toppen av en champagneflaska med ett blad (eller sabel).

Wine Enthusiast Executive Editor Susan Kostrzewa demonstrerar sina sabrage-färdigheter

Om du vill gå den klassiska vägen finns det företag som erbjuder sabel i toppklass i en rad priser. Professionella har ofta också finslipat sina färdigheter, vilket ger festliga middagar till festliga middagar.

”Vi säljer mycket champagne på Baccarat Hotel , Säger Matthieu Yamoum, fastighetschefen för mat och dryck. Han sabbar ofta flaskor i denna New York City-plats, oavsett om han ska skåla ett förlovning eller en festlig tisdag.

'Det är inte hur Champagne är tänkt att öppnas, men för mig representerar Champagne firande och glädje', säger Yamoum. ”Jag äger några sablar ... En är från ett franskt varumärke, Laguiole . Min favorit är en som jag hittade på en loppmarknad i min hemstad i Reims, Champagne. Det är från 1800-talet, i Napoleons tid.

”Den som jag skulle vilja få är en skräddarsydd sabel med ett handtag i sterlingsilver och ett blad av rostfritt stål av den berömda parisiska silversmeden, Christofle . '

Din guide till att bli expert på mousserande vin

Champagne Sabering Tips: The Essentials

Innan du börjar spricka, här är några viktiga tips för att framgångsrikt - och säkert - sabra en flaska.

”Varje flaska champagne är två halvor som sys ihop och inuti är trycket fem gånger så stort som ett bildäck”, säger Seger. 'Sabering är helt enkelt att öppna flaskan via perfekt vibration på en svag tryckpunkt, där sömmen möter flaskans läpp.'

Yamoum rekommenderar att börja med en välkyld flaska champagne. Prosecco kommer också att fungera, men en kall temperatur och vinets inre tryck är avgörande.

”En gång bröt jag bokstavligen hela flaskan på en restaurang. Det var en Jeroboam som innehöll motsvarande fyra vanliga flaskor champagne. Det var en fullständig katastrof. ” —Matthieu Yamoum, mat- och dryckeschef, Baccarat Hotel

”En gång bröt jag bokstavligen hela flaskan på en restaurang”, säger Yamoum. ”Det var en Jeroboam som motsvarade fyra vanliga flaskor champagne. Det var en fullständig katastrof.

”Glasflaskor kan ha defekter, och temperaturen är mycket viktig. Ju kallare flaskan är, desto lättare blir det att sabela. Vissa champagnemärken använder också olika former av flaskor som också kan göra det lite svårare. ”

Det är också mycket viktigt att en champagnesabel alltid har ett trubbigt blad. En skarp en ökar bara riskfaktorn.

För att sabra en champagneflaska, ta bort folien och buret. Håll flaskan borta från alla och håll den i ungefär 45 graders vinkel för att minimera spill. Leta upp sömmen som löper lodrätt längs flaskan och ställ din sabel lätt mot den i en liten vinkel. Skjut sabeln tillbaka mot kroppen och på ett rent och konsekvent sätt skjut bladet uppåt längs sömmen med lite kraft.

Sabeln ska träffa precis där nacken möter flaskans läpp, så att bladet kommer i kontakt med en vinkel. Gjort på rätt sätt kommer glasets överdel att slå av ordentligt och flyga.

Det kan inte vara tillräckligt stressat, men håll flaskan borta från andra människor hela tiden för att undvika allvarliga skador. Ge dig själv gott om utrymme, eftersom korken kommer att resa i höga hastigheter till ett avstånd på upp till 30 fot.

En Contrarian View of Champagne Sabering

'När det gäller sabering av Champagne är min åsikt inte särskilt positiv', säger Cédric Moussé om Champagne Moussé Fils , i byn Cuisles, 24 km från Épernay, Frankrike. ”Jag tror att mer och mer, särskilt hos odlare, konsumeras Champagne mer som ett vin än som en festprodukt. Det finns alltså en uppfattning om respekt för produkten som är viktig.

”Att veta att sabring innebär slöseri med champagne, jag tycker det är lite synd för en produkt som krävde så mycket tid och engagemang för att producera. Om Pétrus var en champagne skulle ingen någonsin tänka på att sabra den, eftersom du inte vill slösa bort en droppe av den. Så sabering är något jag personligen aldrig gör. ”

Fyra champagnesablar för att komma igång

Laguiole

Laguiole är känt för vackert fransk porslin och erbjuder ett antal sablar som inkluderar detta klassisk trähanterad modell . Med ett blad på bara 15 tum är det lätt att använda i både vikt och storlek.

Pris: 128 $

Georg Jensens överseende

Designad av Helle Damkjær i glänsande sterlingsilver, det är ett av de modernaste alternativen på marknaden idag. Vetskapen är ett stycke, med en glödformad ände mittemot bladet och en längd på 17 tum.

Pris: 200 dollar

Tool Couture

De Klassisk serie börjar med ditt val av ljusfärgade handtag och stativ för att lägga till en personlig färg. Det mörka silverbladet, kolstålbladet och det böjda handtaget på sabeln väger nästan tre pund. Det är både funktionellt och friskt i utseende.

Pris: 799–999 dollar

Christofle Sabre

Hotellkedjan St. Regis uppmuntrar sina bartendrar att saber för stora tillfällen. I den andan skapade de ett partnerskap med den legendariska Paris silversmeden, Christofle , för att producera ett anpassat vinsvärd. En samlarobjekt, den är endast tillgänglig på specialbeställning och varje köp kommer med privat handledning på St. Regis.

Pris: från $ 25.000