Inget vin demonstrerar Australiens blomstrande hantverksmässig vinframställning scen bättre än hudkontakt vita viner . Vanligtvis kallade apelsinviner lämnar vinframställningsprocessen vita druvor i kontakt med skalet var som helst från några dagar till månader eller till och med år, vilket resulterar i en vinstil som i allmänhet är mer garvsyra , rikt smaksatta och texturerat än en typisk vit. Tekniken har inom loppet av ett decennium gått från splittrande avvikare till en viktig del av australiensisk vinkultur.

Även om det är en integrerad del av de gamla vinframställningskulturerna i områden som Republiken Georgien och senare, Slovenien och nordöstra Italien , vita hudkontakt fick inte fäste i Australien förrän i början av 2000-talet. Mornington halvön Producenten Kevin McCarthy är krediterad för att ha skapat Auss första så kallade 'skinsy white' för sitt bolag T'Gallant 2008. Men det var uppkomsten av naturvin , en rörelse nära förknippad med apelsinviner, som skulle väcka ett bredare intresse för stilen. De Naturligt urvalsteori grupp exploderade på scenen med en hudkontakt från 2010 Semillon lagrad i 900 ml vaxförseglade keramiska ägg. Gruppen existerar inte längre, men de tre överlevande medlemmarna, Anton van Klopper, Tom Shobbrook och James Erskine, producerar fortfarande hudkontaktvita under sina egna märken.

Producenterna gillar Ruggabellus och BK viner var också tidiga pionjärer, liksom Glen Robert, som tillsammans med vinmakaren Andrew Scott har experimenterat med hudkontaktvita sedan 2011 under deras etikett Den lilla döden . Vinerna, som kan genomgå 150 dagar – eller mer – på skal, jäser i vaxfodrade georgiska qvevris begravda under jorden. LPM:s rika bärnstensfärgade viner är några av de mest unika och suggestiva i Australien.

Apelsinvin är trendigt av alla de rätta anledningarna

AU:s skinsies kan tillverkas av en uppsjö av druvsorter. Vinerna varierar lika mycket i färg som de gör i stil. Smakerna sträcker sig från levande, köttiga och frukt-framåtriktade till rika, salta och fläckade med saltade nötter, fuktigt hö och bivax, gripna av pittig tanniner. Rikare stilar dricks bäst bara lätt kylda och drar ofta nytta av luftning. Mer oxidativ stilar kan överleva – och till och med förbättras – i flaskan i flera dagar efter öppnandet.

'Jag tror att australiska producenter alltid har tänjt på gränserna för hudkontakt', säger Dave Geyer, från Geyer viner och Yetti och kokosnöten i södra Australien. 'Det är över hela landet', tillägger han. 'Som en vinstil, med varierande applikationer och förmågan att använda vilken sort som helst från vilken region som helst ... hudkontaktvita är här för att stanna.'

Flaskor att prova

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 poäng. Inhemsk jäst, en touch av hudkontakt och viss fatjäsning gör detta bärnstensfärgade vin till en intensiv och vild buteljering. Berusande aromer av honung, nylagt hö, skal av röda äpplen, frangipani och våta stenar leder till en smak som infriar sitt löfte om rikedom, men är också levande med krispig syra och en spännande konsistens. Smaken är lång och komplex, med en mineral, salthaltig finish.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 poäng. Det krävs en dedikerad vinmakare för att arbeta med den notoriskt oberäkneliga Roussanne, men Pete Fraser klarar det. En levande honungsfärg, näsan är rik och smaklig, som crème brulée, amaretto, snäckskal, rått bivax och fuktigt hö, med mild sten och citrusfrukt på baksidan. Smaken är en övning i balans mellan textur och syra, båda låsta i en vacker dans. Lite mer smakdjup skulle inte skada här, men totalt sett är detta toppexempel på Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (sydöstra Australien); $43, 93 poäng. Denna vita blandning i Rhône-stil ser hela 161 dagar på skinn. Färgen på en flammande orange solnedgång, aromerna är vilda och rika, frammanar ris, havre, mynta, anis och dragon, överlagrade av honungskaka, konserverade citroner och torkade persikor och ananas. Smaken är fräschare än väntat, även om syran smyger sig in bland skinniga tanniner och intensiv mineralitet. Mer summan av sina delar än lätt dissekeras, detta är en skatt för de äventyrliga drinkare som letar efter något långt utanför den typiska australiensiska vinkanonen.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 poäng. En lite disig, bikakefärg, detta vin är skrämmande lätt att dricka. Med aromer av skal av röda äpplen, citrusblommor, smörkola och våta stenar är den delikat och välintegrerad. I munnen ger en syrlig syra en krämig konsistens och koncentrerade frukt- och honungssmaker. Drick väl kyld till allt från krämig, salt ost till stekt fänkål.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 poäng. Eftersom Pinot Gris faller i kategorin vitt vin är detta tekniskt sett ett apelsinvin. Men det är färgen på ballerinatofflor. Den sänder ut ett smällare av aromer: rubingrapefrukt, vildsmultron, körsbärsjuice och berusande blommor som hyacint eller jasmin. Det finns en märg och skinnbitar i gommen, vilket ger den en medelvikt. Det finns balans och förfriskning. Det är ett mångsidigt matvin som kan passa till en hel flerrätters sommarmåltid.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 poäng. Denna årgång av Cullens hudkontakt Sauvignon, Semillon-blandning måste luftas i glas eller karaff för att öppna sig. När den gör det erbjuder den både ört- och honungskaraktärer tillsammans med citronskal och nektarin. En pittig tugga ger gommen intresse, liksom den pigga syran och den citrusiga finishen. Uppfriskande men med tillräcklig vikt för att vara ganska matvänlig (getost kommer att tänka på som en potentiellt välsmakande kombination).

Den här artikeln publicerades ursprungligen i augusti/september 2022-numret av Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!