Hur man får rött vin ur mattan och fixar andra Vino-katastrofer
Även den mest stabila sommelier har drabbats av ett vinspill eller två. Det borde därför inte komma som någon överraskning att dryckesproffs kan en sak eller två om att städa upp efter en natt med fest.
Från hur man får ut rött vin från mattan till det bästa sättet att rengöra en karaff utan att förvandla handleden till en kringla, dessa proffs har insidertips. Även på kranen? Det bästa sättet att undvika att gå sönder ömtåliga kärl och hur man förhindrar att fläckar sätter sig.
Hur man tar bort rödvinsfläckar med vitt vin
Sommelier Dlynn Proctor demonstrerade en gång ett vinstädningstips för mig personligen. Tillbaka 2013 vid en middag som hölls under Pebble Beach Mat & Vin festivalen, den franske kocken Pierre Gagnaires entusiastiska handgester stänkte min vita Marc Jacobs-klänning i bomull med Scarecrow Cabernet Sauvignon Blanc. Jag blev förskräckt tills en av de närvarande sommeliererna skickade mig till baksidan av rummet.
Där släckte Proctor fläckarna med en Bouchard far & son Chardonnay . Och nästa morgon försvann fläckarna när jag tvättade dem med vatten. Undvik katastrof!
Hur man får rött vin ur mattan med salt
Under sina dagar som hyresgäst i San Francisco , Waits-Mast vinmakaren Shalini Sekhar minns när botten på en vinflaska föll isär.
'Den dumpade rött vin på den här vita mattan som ägs av en mycket trevlig och anal-retentiv hyresvärd', minns Sekhar, som också gör Gröna Valtellina under henne Piccolo märka. För att lösa utsläppet sa hon: 'Vi gjorde saltgrejen.'
För den oinvigde innebär 'saltgrejen' att torka upp så mycket av det röda vinet som möjligt med en handduk - men var försiktig så att du inte gnuggar. Tillsätt vatten för att skölja och torka igen. Häll sedan rikliga mängder jodiserat salt på fläcken och låt den torka. 'Du kommer att se att saltet börjar suga upp pigmentet', säger hon.
När och hur du rengör ditt glas
När festen är över är det naturligt att vilja torka av hummusen från soffbordet och återställa ordningen så att du inte vaknar till ett smutsigt kök. Men Eddie Österland , USA:s första Master Sommelier baserad i San Diego, säger att vänta med att tvätta din Zalto eller Gabriel-Glas till morgonen. Tvätta ömtåliga porslin när du är trött eller fortfarande känner effekterna av den sista flaskan Syrah kan leda till smörfingrar och brott. Skölj istället helt enkelt dina glasögon och rada upp dem för tvätt nästa dag, rekommenderar han.
När det kommer till hur för att städa är många inställda på att städa med skållhett vatten, säger Kiley Evans, vinmakare på 2Hawk Vineyard & Winery i Medford, Oregon . Det är ett misstag. 'Vin innehåller i allmänhet en bra mängd protein, som kan fastna på glaset när det värms upp, så du vill skölja med kallt vatten innan du tvättar med varmt,' säger Evans. 'När protein väl har fastnat på en yta är det mycket svårare att rengöra och kräver fysisk skrubbning.' En snabb sköljning i kallt vatten är ett sätt att förhindra brott.
Hur man plockar upp krossat glas med en potatis
Det är inte riktigt en fest förrän något går sönder, eller hur? Går sönder är en vanlig företeelse i barer också, säger Mia Mastroianni , en expert på dryck och gästfrihet Bar Rescue . För att se till att du inte missar några skärvor under städning, använd Mastroiannis trestegsglasprocess.
Här är det: Börja med en sopskyffel och borsta för att plocka upp de största bitarna. Vänd dig sedan till USA:s favoritgrönsak: potatisen. 'För större skärvor som du kanske inte vill röra med händerna kan du använda en rå potatis', säger Mastroianni. 'Skär en potatis på längden och tryck den skurna sidan av potatisen på glasskärvorna så att de lätt kan plockas upp.' Ta sedan en stor bunt hushållspapper, fukta den och gå över området igen för de mindre bitarna, säger hon.
Hur man rengör en karaff
De där karaffer formade som korkskruvar och skyhöga horn är så tilltalande tills det är dags att rengöra dem. Det verkar som om dessa snygga karaffer alltid har en sektion som är omöjlig att nå, även med den längsta flaskborsten. Det var då Josiah Baldivino, en avancerad sommelier som är delägare Bay Grape flaskbutiker i Oakland och Napa , övergår till tandprotestabletter.
Ja verkligen. Bakpulver och citronsyra i dessa kolsyrade tabletter – så bra för att rengöra kaffe- och tefläckar från löständer – är också underbara för att rengöra karaffer. Fyll bara din med vatten och tillsätt ett par tandprotestabletter, som hjälper till att lösa envisa vinfläckar och fläckar.
Hur man torkar bort rödvinsfläckar
Vita kickar och rött vin blandas verkligen inte, men ibland kan du inte låta bli att hamna på en provning på dina vita Converse Run Star Hike-plattformar.
'Jag är en sneakerhead', säger Sekhar. 'Jag har helt stänkt vin på mina skor, som mina vita Air Force Ones.' En annan gång på en middag stänkte någon hennes vita handväska med rött vin och fläcken sipprade in i sömmen. Båda gångerna, Mr. Clean och hans Magiskt suddgummi kom till undsättning. Använd dem för att gnugga över fläcken med en fuktig trasa bakom, och du är bra som ny, säger hon.
Hur man tar bort vinfläckar från golv och bänkar
När det finns ett rött vinspill i vingården, Cristina Gonzales Samora från Gonzales Wine Company i Portland, Oregon, vänder sig till peroxikarbonat, ett alkaliskt industriellt blekmedel. Väteperoxid är hemmaversionen, och den är lika effektiv för att ta bort rödvinsfläckar från golv och bänkar.
Gonzales säger att man ska behandla fläckar med en lösning av tre delar väteperoxid och en del vatten. Om du använder den här kombinationen på ett golv, säger Gonzales att du ska gå över området med citronsaft efteråt för att neutralisera eventuell halka.
Med dessa tips kommer du aldrig att bli livrädd för ett vinspill igen. Kanske försöka hålla en stadig hand ändå.
Vi Rekommendera:
