Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Nyheter

Japans Saké Industry kämpar tillbaka

Den 11 mars 2011 skakade en dödlig jordbävning på sex minuter med magnitud 9,0 den japanska norra kusten och lekte en ännu mer förödande tsunami. Saké-bryggerier i hela Tohoku, eller norra prefekturerna, särskilt Iwate, Miyagi och Fukushima, drabbades av förödande livsförluster, samt skador på egendom, lager och produktionsanläggningar.
Ett år senare, trots otrolig tragedi och förlust, ökar Tohoku-bryggerierna igen.



Mot alla odds bygger Suisen om

Av alla Tohoku-bryggerier som skadats av katastrofen utplånades ingen med en sådan grym kraft som Suisen Brewery i Rikuzentakata, Iwate. Video av bryggeriet svällde in i en gigantisk böljning av vatten och spillror innan den försvann i havet och spelades upp i flera månader på japansk tv och förevigas på YouTube.

Sju av Suisens 57 anställda förlorade sina liv den dagen - en dag som planerades som en fest för att markera utgivningen av deras nya årgång 2010. Suisens ägare, Yasuhiko Konno, och hans fru flydde från tsunamin med bara några minuter kvar, och som hälften av hushållen i Rikuzentakata förlorade också sitt hem.

När han återvände till sin förstörda egendom dagar efter katastrofen såg Konno något som gav honom beslutsamhet att börja på nytt. Konno sträckte sig ut mot himlen från ett berg av skräp och såg en lång stålbalk från vilken ett trä saké-fat, fortfarande prydt med Suisens insignier, dinglade i vinden.



'Trots att allt gick förlorat för tsunamin, så råkade detta saké-fat bara fastna i den här strålen och verkade ropa:' Suisen är här! ', Förklarar Konno. 'Det var som om den här osynliga kraften drev Suisen tillbaka till livet.'

Bor ut ur ett samhällsskydd och med sin egendom utan reparation, stängde Konno tillfälligt sitt företag. Men även när han fyllde mycket av sin tid med volontärarbete började han planera för återuppbyggnad. I juni, med donationer och hjälp från sakebryggare både nära och långt, etablerade Suisen tillfälliga produktionsanläggningar i ett utrymme som tillhandahålls av en annan Iwate saké-bryggeri.

'Vi fick så många brev och uppmuntran', säger Konno. ”Bland dem var någon som uttryckte sin oro även om de bara hade druckit Suisen saké en gång. För att de skulle nå ut till oss trots en så liten koppling fick det mig att känna att vi inte var ensamma om att slåss. ”

Bara sex månader efter katastrofen började Suisen brygga igen.

Den 17 oktober höll Suisen en firande för lanseringen av sin första brygga efter katastrofen. Efter välsignelser och böner från präster kallade från Suisens infödda helgedom i Rikuzentakata laddade Konno och hans anställda lastbilar med silverburkar av Yukikko, eller Snow Child, en mjukt söt nigori eller grumlig saké.

'Att gå framåt', säger Konno, 'Jag skulle vilja att människor ska stödja Yukikko, inte för att vi var det företaget som förstördes av katastrofen, utan för att vi gör riktigt utsökt saké.'

Globalt saké-samhälle förenas för att hjälpa till

Timothy Sullivan, en saké-lärare och bloggare med säte i New York City, var på ett tåg utanför Tokyo när jordbävningen inträffade - den första jordbävningen som Syracuse-indianen någonsin hade upplevt. Fångad de närmaste 16 timmarna i den stoppade tågbilen blev han alltmer bekymrad när nyheterna om tsunamin sipprade in via Twitter och medpassagerares iPhones.

Under de närmaste dagarna började han höra nyheter om ödelagda bryggerier längs norra kusten. Sullivan gjorde korta resor för att återvända till USA och organiserade insamlingar av katastrofhjälpmedel i New York City med kollegor från det lokala saké- och restaurangsamhället och samlade in över 60 000 dollar för det japanska Röda Korset. Två månader efter katastrofen kom han över ett Twitter-meddelande av Alex Parsons, en student vid London School of Economics, som sökte volontärer för en två veckors resa för att hjälpa saké-bryggerier i de katastrofala Miyagi och Iwate.
Parsons, medgrundare av Japan Affairs Forum, en UK-baserad grupp som främjar japansk kultur, affärer och aktuella frågor, hade nyligen bott och arbetat i Osaka och blev djupt påverkad av katastrofen.

'De flesta hade varken expertis eller erfarenhet av att gå ut och hjälpa till med omedelbar katastrofhjälp', säger Parsons. ”Jag ville skapa ett projekt som gjorde det möjligt för lekmän att engagera sig i att regenerera området genom lokal industri. Saké var perfekt eftersom det är synonymt med Japan [och] en fantastisk symbol för hopp och helvete och industrin inom Tohoku och hellip behövde mycket hjälp. ”

Sullivan registrerade sig som en av endast två amerikaner i en grupp av 18 volontärer, bestående mestadels av brittiska studenter, samt brittiska och japansk-baserade internationella studenter från så långt borta som Singapore, Kina och Italien. En handfull japanska studenter gick med som översättare. Gruppen besökte fyra av regionens mest förstörda bryggerier - Suisen i Iwate, Niizawa Brewery (hem för det kända varumärket Hakurakusei), Urakasumi och Miyakanbai i Miyagi. Volontärerna turnerade i de drabbade områdena och tillhandahöll välbehövlig arbetskraft.

Från ångande ris och omrörning av mos till laddningslådor och rengöringstankar tacklade de alla aspekter av sakeproduktionen. I Ishinomaki, Miyagi, en av kustens hårdast drabbade samhällen där över 4 000 människor omkom eller förblir försvunnen, tillbringade volontärerna en dag med att spotta tsunami-ströad lera från offentliga gatrännor. På Suisen deltog de också i en brainstorming för att hjälpa bryggerierna etablera marknadsföringsstrategier för deras återhämtning.

Medan deras resa var ansträngande både fysiskt och känslomässigt, blev Sullivan djupt rörd av gästfriheten hos sina värdar. '[Jag] mitt i alla deras bekymmer och oro och hellipin deras kamp för att återhämta sig [att de kunde] välkomna oss så fullständigt var bara så hjärtvärmande och underbart,' säger han.

Tohoku Saké att försöka

Om du undrar vad du kan göra för att stödja återhämtningen av Tohoku-regionen, har Timothy Sullivan ett förslag: 'En lätt och underbar sak du kan göra är att köpa saké & hellip [särskilt] från Miyagi, Iwate eller Fukushima prefekturer,' han säger. Många, som följande, är lätt tillgängliga i USA.

Hakurakusei Legend of the Stars Junmai Daiginjo (Miyagi). Delikat på smak med en mjuk, subtil syra, denna saké har skarpa, rena, söta päron- och Muscat-druvsmaker. Avslutar torrt, men med en söt risanteckning. Banzai Beverage Corporation.
genomsnitt: 17% Pris: 55 $

Urakasumi Junmai (Miyagi). Rund och rik på smak med den jordnära, söta doften av nyligen ångat ris, det är livligt i mål med bara en snygg touch av sammandragning. Nishimoto Trading Company.
genomsnitt: 16% Pris: 37 $

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). Torr, men ändå elegant feminin med lyftade blommor och fruktnoter, den bygger i rikedom, konsistens och djup på gommen mot en delikat saltlösning. Mutual Trading Co., Ltd.
abv: 16% Pris: $ 27

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Medan det är lugnt i näsan med körsbärs- och körsbärsblomster, finns det en fantastisk mineralitet som ger en mjuk, krämig smak. JFC International Inc.
abv: 15% Pris: $ 86

För att läsa om en Tohoku-bryggeris virala YouTube-kampanj, Klicka här .