Trots dommedagsprognoser om att Millennials kommer att döda vinindustrin ökar intresset för vinutbildning. De Vin & spritutbildningsförtroende (WSET) rapporterade 48% tillväxt i amerikanska kandidater från 2016 till 2017, och en ny generation entreprenörer utökar inlärningsmöjligheterna. De når konsumenterna på ett sätt som är tillgängligt och välkomnande.

Cha McCoy blev kär i vin och sökte ett innovativt sätt att göra det till hennes försörjning. McCoy, en certifierad sommelier och nivå 3 avancerad WSET-utbildad före detta civilingenjör, är värd Nattvarden , en serie pop-up-middagar.

'Jag skulle omedelbart ha investerat i en vinbar, men det här är [New York City] och bristen på kapital och överkomliga priser, även i Harlem, var för svårt', säger McCoy.

Cha McCoy är värd för Communion, en serie pop-up-middagar / Foto av April Nicole

Istället samarbetar hon med underrepresenterade kockar och restauratörer, inklusive kvinnor och färgade människor, runt om i världen för att skapa parade menyer. På sina middagar går hon runt bordet och ber deltagarna att identifiera dofter och smakanmärkningar och förklarar begrepp som kropp, tannin och syra.

När varje glas har smakats igenom kommer McCoy att erbjuda bakgrundsinformation om druvan och regionen. Det är en avslappnad, familjär miljö som ger deltagarna kunskap om specifika viner som passar bra med rätter och hur man smakar viner.

'För det mesta är [gäster] bara riktigt passionerade för att prova nya viner och är ivriga att lära sig till och med grunderna', säger McCoy. Hon säger att bygga personliga relationer med vinälskare är nyckeln till hennes tillvägagångssätt.

'Nu när du har hemligheten till deras smak, vill de bara att du väljer deras viner', säger hon. ”Jag tror starkt att vinindustrin inte gör tillräckligt för att ordentligt utbilda. Den olika marknaden vill ha fler alternativ, men känner inte att de är gjorda för dem.

'Deltagarna kommer upprepade gånger för att de känner sig bekväma att ställa frågor och lära sig om olika viner, och nu har de befogenhet att köpa och beställa med mer självförtroende.'

Getty

En önskan att inkludera en bredare publik har också motiverat Ashtin Berry. En före detta sommelier vid Air's Champagne Parlor och dryckechef för Tokyo Record Bar Berry var med och grundade ett kollektiv kallat Radikal byte med Kisira Hill, också en tidigare veteran inom restaurangbranschen. Gruppens uppdrag är att vara värd för evenemang och tillhandahålla en plattform för branschpersonal som hjälper till att göra gästfrihet mer rättvis. Dess inledande Resistance Served-konferens i New Orleans i februari förra året fokuserade på historia och bidrag från färgade människor inom gästfrihet, och hur den kunskapen kan hjälpa kunderna bättre.

Berry hade vad som kunde betraktas som ett drömjobb inom vin, då hon körde dryckeprogram på trendiga barer i New York City Vinentusiast 40 Under 40 honoree Ariel arce . Hon är tacksam för upplevelsen, men Berry visste att hennes kall var att skära en mer givande nisch.

'Jag älskar vin, men jag hatar vinvärldens inneboende klassism', säger Berry.

Ibland kan det vara lika enkelt att nå en ny publik som att ta ett nytt tillvägagångssätt i en traditionell miljö. Det är strategin för Bay Grape i Oakland, Kalifornien.

Grundades 2017 Vinentusiast 40 Under 40 smakmakare Stevie Stacionis och Josiah Baldivino , fakturerar flaskbutiken sig själv som en 'samlingsplats för samhället'. Kunder kan umgås och chatta med personalen, av vilka de flesta har certifierat Sommelier eller mer avancerade certifieringar genom Court of Master Sommeliers.

Bay Grape är också värd för drop-in-provningar eller lektioner dagligen som sträcker sig från hur man blindar vin till hur man dricker säsongsmässigt och regionala utforskningar. Priserna mellan $ 20 och $ 30 ger evenemanget vin och tillgång till en sommelier till en kostnad som är mycket mindre än de flesta restaurangmåltider.

Dedalus Wines i Burlington / Foto av Jessica Sipe

På samma sätt i Burlington, Vermont, Dedalus Wines erbjuder en gemensam känsla för provningar och klasser som parar vin med musik eller mat, varav några är gratis. De skiljer sig ofta från traditionella smaksättningar genom att inte fokusera på en specifik producent, och de är strukturerade för att slå samman vin med andra intressen. En avslappnad miljö och överkomlig prissättning uppmuntrar beskyddare att komma tillbaka för att utöka sin vinkunskap.

Trots alla dessa ansträngningar för innovativ utbildning är det svårt att argumentera med siffror som visar att yngre människor inte köper vin. Vad kan människor i branschen göra?

'Stora varumärken kan rådfråga representanter från underrepresenterade grupper för att diskutera hur man kan engagera mer autentiskt till en ny publik', säger McCoy. ”Låt mångfald vara ett verkligt fokus på alla nivåer ... för ledarroller och olika positioner som vinmakare, sommelier och varumärkesambassadör. Kunderna vill se sig själva dricka ditt vin. ”