Om du blir ombedd att visa ID på en restaurang, skulle du anta att maître d 'bara bekräftade att du var 'ålder'. Men vilken ålder? På ett växande antal restauranger och barer räcker det inte att vara över 21. Det är under 30 år som räknas.

Veckovis 'Under-30 kvällar' är en hit på Jasper, en restaurang med Michelin-stjärna i det kungliga Palace Luzern-hotellet i Lucerne, Schweiz. Gästerna måste uppvisa sina ID-kort innan de beställer en speciell trerättersmiddagsmeny som till 59 schweiziska franc, eller ungefär $ 70, är ​​skräddarsydd för 20-någons budget. (Den flaskan med svårt att hitta Rosenauer Süsswein säljer fortfarande fortfarande till fullt pris.)

Det finns en enkel affärs sanning i hjärtat av denna beräknade åldersdisk. Som Jaspers Executive Assistant Manager Raymond Hunziker uttrycker det: 'Dessa yngre gäster i dag är våra beskyddare i morgon.'

Millennials erbjuder vinindustrins tillväxtpotential som inte sett sedan 1970-talet, då minderåriga Baby Boomers blev Chardonnay-galna vuxna. Men att fånga den demografiska uppmärksamheten - och fickböckerna - kan vara svårt.

En studie av forskargruppen Wine Opinions 2011 visade att 31% av Millennials dricker vin utan mat. Restauranger har svarat genom att avsätta utrymme till lounger där unga gäster kan smutta socialt utan att sitta ner för en måltid.

I höstas debuterade Manhattans berömda franska restaurang Le Bernardin i ett nytt loungeområde där beskyddare fortfarande kan få sitt glas Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - men behöver inte ha på sig en jacka.