Äventyrliga vinfläckar dyker upp i Milwaukee, eftersom stadens kunniga hantverksölsmassa utforskar druvan. 'Våra kunder letar efter ovanliga flaskor', säger Dan Grenda Hinterland Erie Street Gastropub , där vinmiddagarna säljs omedelbart och röda viner i glaset kommer i starka åtta uns. Matstället är känt för sina hantverkare, och den mångsidigheten sträcker sig också till dess viner.

'Vi behåller inte ens' vanliga 'viner på vår lista, säger Grenda. 'Vi är stora fans av Robert Sinskey, särskilt hans Point of View 2007 Cab, och av Folk Machine's Shapes and Shadows Pinot Noir 2010, som bara distribueras i några få stater.'

Milwaukees mångsidiga vinbar-scen speglar stadens natur. 'Detta är en opretentiös stad', säger Napa-utbildad sommelier Phil Bilodeau, som öppnade en gren av Thief Wine Shop & Bar inne på Milwaukee Public Market med sin fästmö Aimee Murphy. Shoppare i Bilodeaus bar kan para kilar av Wisconsin-ostar med begränsad frisättning och nybakat bröd från närliggande bås med radarutgåvor som Some Young Punks 2009 Lust Collides Mataro från Australiens McLaren Vale och dess 2010 Monsters, Monsters Attack! Riesling från Clare Valley, med en etikett som är direkt ur massafiktion.

I den gallerierade tredje avdelningen, Vin 100 är en annan vinbar och butik med en twist: Den har en Wine Barometer-betygsskala som sorterar flaskor efter smak och kropp istället för efter region. En kultfavorit här är 2007 TwentyFour av Green Bay Packers hörnback Charles Woodson, en avancerad ($ 149) hytt tillverkad i kombination med vinmakaren Rick Ruiz.

Milwaukee är känt som en avslappnad plats där den fina restaurangen Bacchus skär ut utrymme för ett serendipitous glas från sin expansiva vinlista. Det är en kostnadsmedveten stad där Vegas-stil Dream Dance Steak erbjuder hela listan över 600 flaskor till butikspriser.

Till New York-födda Marc Bianchini, ägare till den industriella chic vinbaren Unna sig , Milwaukee är en livlig stad i boutiquestorlek där invånarna tar sig tid att uppskatta flygningar som han samlar från 60 viner per glas. Markerade är tre Ancien Pinot Noirs från olika vingårdar - Mink, Red Dog och Toyon - i kombination med handgjorda ostar, charcuteri och juvelliknande choklad.

Och som de flesta städer har Milwaukee sitt East Side Boho-kvarter nära ett universitet. I detta fall University of Wisconsin, Milwaukee, där i närheten Balzac har en respektlös New Orleans-atmosfär, men serverar ändå vin i Riedel-kristall.

Många viner på denna Indie haunt kommer från lite kända regioner, som Bodega Ariano Hermanos Don Nelson Ariano Tannat 2006 från San José, Uruguay. Priserna är blygsamma, med de flesta flaskor under $ 50 och mer än 20 viner per glas. På onsdagskvällar får du 50% rabatt på halvflaskor och på söndagar efter kl. 15 kan gästerna 'raid the Cellar' när varje flaska under $ 60 är halv pris.