Det är inte längre lämpligt att tala om Sauvignon Blanc från krita kullarna i östra Loire som helt enkelt örtartade. Sancerre är mogen och rikare än någonsin. Nya stilar fortsätter att dyka upp där tropisk frukt och toasty toner dominerar.

Det är inte bara de vita som har förändrats. Även om de är de mest bekanta vinerna, finns det också röda och roséer producerade i Sancerre. Druvan är Pinot Noir, och en nyvunnen rikedom har också kommit till dessa viner.

En gång tunn och ofta lika örtartad som de vita, ger de senaste erbjudandena anteckningar av svart körsbär och kryddor, vilket skapar en ny generation av fylliga, åldrande viner. Dessa är inte bara begränsade till produktioner från toppdomäner som Vacheron. Mindre egendomar som Pierre Morin är också en del av åtgärden.

Det nyvunna fokuset på rött vin är inte något marknadsföringsspel för att dra nytta av den ständigt ökande efterfrågan på Pinot Noir. I sjuhundra år före phylloxeraepidemin på 1800-talet var Sancerre känt för rött vin. Sauvignon Blanc anlände när vinodlingar efter phylloxera planterades om, och det tog över i konsumenternas sinne.

Smaka på de senaste vintageutgåvorna, mest från den högkvalitativa grödan 2015, vi måste justera vår syn på Sancerre.

En anledning att ändra detta fokus kommer från användningen av mogna frukter på grund av senare skördar och effekterna av klimatförändringar på regionala temperaturer.

Odlare har också flyttat sin attityd till sina viner. I stället för att producera tappningar som är avsedda att avnjutas omedelbart, förväntar de sig nu att deras viner åldras. Många av vinerna från de senaste årgångarna kommer att bli ännu bättre om två eller tre år, så i det har de lyckats.

Det är nytt och spännande. Det är Sancerres framtid.

Rekommenderade viner från Sancerre

Vit

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) $ 39, 95 poäng. Detta är ett begränsat produktionsvin från små paket med kalkstensjord. Äldre i akaciafat, har den subtila kryddor och rostat bröd. Träåldringen har lett till att vinet breddas och ger det extra rikedom. Det är ett imponerande vin, klart att dricka från 2018. Val av källare

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $ 65, 94 poäng. Vinet producerades av biodynamiskt odlade druvor och åldrades i träkar för att främja syresättning och rikedom hos de redan mogna frukterna. Resultatet är ett seriöst vin, ett med intensiv frukt och med en bred yta av mogna vita stenfrukter och mineralstruktur. Vinet är kraftfullt och avslutar med en touch av peppar samt fantastisk frukt. Drick från 2018. Redaktörens val

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) $ 60, 94 poäng. Vinets namn betyder Sancerre från gamla dagar, eller gjort på ett traditionellt sätt. Visst om det här sättet var att göra ett fantastiskt rikt vin med stor frukt, så lyckas detta. Den kommer från flintjord och det märks i den stela kanten som ger en kontrast till den mogna frukten. Drick detta fortfarande unga vin med sina träåldrande smaker från 2019. Val av källare

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) $ 34, 93 poäng. Från ett antal gamla vinstockar, som tidigare betecknats som L-O och bara producerats under de bästa åren, är detta vin vackert moget med stora lager av rika äpple- och päronfrukter. De skärs med snygg syra och en mer mineralisk aspekt. Vinet måste fortfarande åldras längre, så drick från 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) $ 33, 92 poäng. Liksom alla viner från denna producent har frukten från denna fem hektar stora vingård odlats biodynamiskt. Det förklarar både de rena linjerna i vinet och dess vackra mogna fruktighet. De gula frukterna och den generösa konsistensen är utsökt fulla i munnen. Drick detta fina vin från 2018.

Netto

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 poäng. Från gamla vinstockar planterade i en enda vingård är detta en spektakulär röd. Det har den skarpa surheten i det svala klimatet Sancerre, men det har också vikten och mogningen av en fin Bourgogne. Träåldringen har lämnat en kryddig toasty kant till de vackra körsbärsfrukterna och syran. Det kan åldras ytterligare ett år för att vara som bäst. Drick från 2019. Val av källare

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) $ 60, 94 poäng. Gammal vinstock Pinot Noir har producerat ett rikt strukturerat träåldrat vin. Med sin överdådiga konsistens och mogna fylliga körsbär och röda plommon är vinet klart och generöst. Drick detta imponerande vin från 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre $ 24, 90 poäng. Detta är ett moget slätt vin. Med sina generösa tanniner och koncentrerade svarta plommonfrukter är den rik och full. Vinet har fortfarande mycket ungdomlig syra och fruktighet och behöver tid för att utvecklas till fullo. Drick från 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) $ 23, 89 poäng. En del fatåldring har gett detta vin, med sina redan mogna frukter, extra rikedom. Den är kryddig, lyft av saftig syra från svarta körsbär och plommon. Detta är ett fullt, varmt och moget vin som just nu är klart att dricka.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $ 25, 89 poäng. Vinet är moget, fullt av svartkörsbärsfrukter och med en betydande garvkärna. Samtidigt har den den ljusare stilen som normalt associeras med röd Pinot Noir. Eftersmaken är mogen, fruktig och rik på frukt. Drick från 2018.