Druvornas planet: miljövänligt drickande
Med rörelsen från jord till bord som fortfarande hämtar ånga för dagen har miljövänliga metoder återkallats hos konsumenterna inte bara för fördelarna för jorden utan för ökad kvalitet och smak.
Vad har vi lärt oss? Att det som är bra för planeten är också bra för din smak.
Redaktörerna för Vinentusiast har sammanställt en lista över våra favoritvänliga miljövänliga viner, öl och sprit som du kan ta en andra (eller första) titt på. Låt dagens drycker på happy hour få dig att må bra på fler sätt än en.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Beläget i hjärtat av Pézenas, inom Coteaux du Languedoc, ligger denna lilla, Ecocert-certifierade källare som har producerat stjärnviner sedan 2000. Alla vingårdar bearbetas utan användning av bekämpningsmedel, herbicider eller gödselmedel, och vinifiering görs så naturligt som möjligt, med inhemska jästar och en mycket måttlig användning av svavel. 'Kärnan i vårt arbete, att försöka ingripa så lite som möjligt i vingården och i vingården, är att bättre uttrycka våra terrror', konstaterar ägaren och vinmakaren Daniel Le Conte des Floris. De resulterande vinerna är verkligen fantastiska rena och underbart uttrycksfulla för Languedoc, och skryter med mogna fruktegenskaper som balanseras av naturlig syra och tillmötesgående men ändå närvarande strukturer. —Lauren Buzzeo, Senior Editor & Tasting Director
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Du kan smaka på sambandet med terroiren och de nyanser som biodynamiska metoder förmedlar i Kühn-viner. I synnerhet den här är ultrakoncentrerad med honung och kamomill och är lika komplex och elegant. Bild sola i ett fält med sol som reflekterar från Rhen — Doosberg tar dig dit. —Carrie Dykes, assistentprovningskoordinator
Nytt belgiskt bryggeriföretag , Colorado
Foto via Nya Belgien / Facebook
Nya Belgien har varit i framkant när det gäller miljövänlig bryggning sedan starten 1991. Med hjälp av ett unikt vetenskapligt baserat mätningssystem För att spåra deras miljöpåverkan avleds 99,9% av avfallet från deponier och deras vattenförbrukning per fat öl är mindre än hälften av branschgenomsnittet. Som en del av kampanjen Brewers for Clean Water har New Belgium avsatt stora summor för att återställa lokala vattenvägar och för sina hälso- (och miljömedvetna) arbetare ger bonusar för anställda som cyklar till jobbet. En fast Vinentusiast betyg av 93 poäng för sin Ranger IPA hjälper till att avrunda alla saker som detta bryggeri gör rätt.
År 2013, efter att VD och medgrundare Kim Jordan sålde av sin andel i företaget till medarbetaraktieprogrammet, bröt bryggeriet också ekonomiska hinder genom att bli 100% anställda. —Dylan Garret, biträdande digital redaktör
Summerhill Pyramid Winery , Okanagan Valley
Ekologiska vinframställningsmetoder har varit en integrerad del av Summerhill sedan vingården Kelowna - som ligger i Okanagan Valley, British Columbia - köptes av familjen Cipes 1986. Åtagit sig att producera 100% ekologiskt vin fick de sitt första certifikat för ekologisk vinframställning 2007, och fick 2012 en biodynamisk certifiering från Demeter. Sedan dess har de fokuserat på helt naturlig produktion, så att druvorna jäser naturligt och avslutas i sin Pyramidkällare, byggd för att anpassa sig till stjärnorna.
Behöver du någonstans att börja? Prova Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, digital chef
Guide till grönt vin Grosbois gods Chinon Clos du Noyer 2012, Loire Valley
Jag kan aldrig få tillräckligt med Loire Valley Cabernet Franc och detta var ett enastående vin på Vivent Les Vins Libres, en naturlig vinprovning som hölls i New York tidigare i år. Även om denna Chinon ger mycket omedelbar tillfredsställelse, stash några flaskor bort och skörda frukterna av ditt tålamod. —Jameson Fink, Seniorredaktör
Domaine Yves Leccia , Korsika
Denna vingård har varit i en certifierad ekologisk omvandling med Ecocert sedan 2013, med full certifiering 2016. Yves Leccia är fast övertygad om tanken att om du vill att något ska göras rätt, måste du göra det själv, så han tenderar till sina vinstockar ensam och arbetar källaren själv. Prova den enastående rena och uppfriskande 2015 Patrimonio Blanco, gjord av 100% Vermentino från vingårdar på vingårdens unika 'E Croce' terroir, som vetter mot St. Florent-viken och sitter på en tunn kritajord ovanför tjock berggrund av ren schist. 2013 Patrimonio Rouge, till största delen gjord av Korsikas traditionella Nielluciu-druva, är djärv och tät, med koncentrerade toner av björnbär, cassis och lakrits. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Foto av WickedVT / flickr
Med den populära renässansen av amerikansk rågwhisky som inte visar några tecken på att stoppa (försäljningen av rågwhisky har ökat med mer än 500% sedan 2010) är det svårt att argumentera för WhistlePigs plats i det övre laget av kvalitetshantverk whiskyproducenter.
Vad vissa kanske inte vet är hållbara metoder för denna unika miljövänliga gård och destilleri på landsbygden i Vermont. Rågens hårda natur gör den till den perfekta vintergrödan för statens norra klimat och dess täta växande natur möjliggör minimal användning av kemiska herbicider. Strikt icke-GMO, WhistlePigs hållbara metoder och fantastiska smak ( Vinentusiaster Kara Newman gav det exceptionella 96 poäng ) visar hur miljömedvetna metoder, förutom att vara bättre för vår planet, också kan leda till en mer utsökt produkt. —D.G.
Reyneke Wines , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr. grundade Reyneke-märket 1998 på sin familjs Stellenboschbaserade gård, och är för närvarande en av Sydafrikas viktigaste biodynamiska vinproducenter, som leder vägen med högpresterande, genomgående välgjorda viner. Det är svårt att inte dricka bio-Kool-Aid när du hör den passionerade Reyneke tala om hur han behandlar sina vingårdar och respekterar sina viner, men även om du lyckas undvika att bli svängd av hans hipster-surfer-dude vibe, vinerna verkligen tala för sig själva i sina vackert rena uttryck och övergripande enastående kvalitet. —L.B.
