Vinentusiast: Du har sagt att många av dina rätter är inspirerade av mat du lagade med din familj som växte upp i Italien. Några minnen av vinet?
FB: Varje lördag besökte min far och jag alla våra bondevänner i min hemstad för att handla den stora söndagsfamiljen. Vi skulle plocka upp vinet från en lokal producent med vår 15-liters demijohn i sin ursprungliga rottingkorg. Jag var en liten pojke men jag kan fortfarande komma ihåg att jag träffade vinmakaren, lyssnade på hans berättelser om vin och såg det flyta från de stora tunnorna.

VI: Det verkar som om Washington DCs matscen har tagit fart under de två åren sedan du återvände dit från New York för att öppna Fiola.
FB: Det händer definitivt! Washington upplever en enorm expansion av restaurangscenen, mer nu än någonsin tidigare.

VI: Ange tre saker som alltid finns i ditt kylskåp hemma.
FB: Parmesan, skinka, champagne