Amerikansk mat inspirerad av mat från den franska landsbygden erbjuds, där ingen ingrediens upprepas i en nio-rätters provsmakningsmeny.

Destinationsflaskor:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Head Sommelier Dennis Kellys vinprogram innehåller nästan 300 erbjudanden i halva flaskor som är unikt lämpade för att para ihop med French Laundry's berömda provsmakningsmeny, samt ett betydande årgångsdjup för många val.

För mer information om denna Yountville, CA, restaurang, Klicka här.

För mer restauranger i Napa Valley, besök För fler restauranger i Napa Valley, besök Star Restaurant , Touch , Restaurangen på Auberge de Soleil , Restaurangen på Meadowood och Rädd .

---

Het kock: Thomas Keller

Vinentusiast: Hur har ditt kök utvecklats sedan du öppnade den franska tvätten 1994?

Thomas Keller: Det handlar mer om att förfina och modernisera rätter snarare än att ändra dem. Vi letar inte efter nya - vi letar efter ständiga förbättringar.

VI: Var får du idéer till dina rätter?

TK: Vi byter meny dagligen. Där ligger spontaniteten i vår mat - det är en marknadsdriven meny. Vi vill bli inspirerade av våra ingredienser.

VI: Vilken påverkan har restaurangens trädgård?

TK: Det ökar inte bara kvaliteten på grönsakerna, det får människor inspirerade. När unga kockar är engagerade i gården och trädgården ger det en annan nivå för respekten för deras hantverk och för livet i allmänhet.

VI: Dina rätter presenterar många smakkomponenter. Hur identifierar du det bästa vinparet?

TK: Våra smakprofiler behöver enkelt kopplas till viner från hela världen. I vår hummerrätt har vi rökighet i bacon, sötma i rödbetor, rikedom på dragon och crème fraîche och hummerens underbara salthet. Det fungerar med en rik Chardonnay eller en Pinot Noir.

VI: Jag förstår att du är ett fan av Zinfandel.

TK: Jag gillar Zinfandels ungdom och frukter framåt i kombination med rostad kyckling - alltid en av mina favoriter.

VI: Vad kanske folk inte vet om den franska tvätten?

TK: Varje bra restaurang vill ge gästerna en full upplevelse - när de lämnar har de minnen att ta med sig. Det är de minnen som fastställer vår framgångsnivå. Jag tror att ju fler minnen vi har, desto mer framgångsrikt har vi lett våra liv. Vi vill skapa underbara minnen för individer om en tid och en plats och de människor de har ätit med.