Portvin, även känt som Porto, Porto och Port, är ett sött berikat vin tillverkat i Douro-dalen i Portugal. Även om Europeiska unionens riktlinjer skyddar användningen av ordet 'Port' och endast tillåter att den sanna portugisiska produkten märks som sådan, tillverkas Porto eller Vinho do Porto överallt från Kalifornien till Australien och bortom.

Port produceras i Portugal från specifika inhemska sorter och berikad med konjak. Portstilar bestäms av deras åldringsprocess och valet av druvkvalitet.

Fram till 1985 krävde portugisiska lagar att druvor odlades på ett ställe, transporterades någon annanstans för vinificering och tappades på en tredje. Konstnärlig blandning var viktigt. Nu levererar hamnar med en vingård (Quinta) goda resultat. Faktum är att ett glas 1996 års Malvedos Single Quinta Vintage Port och en bit kvalitetsmörk choklad är en så bra Port 101-lektion som du kan hitta.

---

De tre stilarna i Port:

Rubin: Den vanligaste porten, Ruby Port, har en djup klaretfärg och rika, söta smaker härrörande från de röda vindruvorna de är gjorda av.

Tawny: Nutty och mjuk i smak, tawny Ports åldras i ekfat som ger vinet en karamellfärg, kryddiga smaker och smidig stil.

Vit: Tillverkad av vita druvor och serverad kyld, vit port varierar från torr till mycket söt. Uppfriskande med tonic & lime eller som en cocktailbas.

---

Cask Aged och Bottled Aged Ports erbjuder komplexitet och dimension.

Cask Aged Ports bryts ner i:
Reserv: Premium Ruby: Åldern 3-5 år. Ingångsbidrag
Modern LBV: (Late Bottle Vintage): Åldern 4-6 år. Lätt filtrerad. Ung & frukt framåt.
Aged Tawny: Blandat till genomsnitt 10, 20, 30 eller 40 år gammalt. Det bästa av åldern. Portar i åldrarna bör serveras vid källartemperatur eller kylda.

Flaskåldrade portar är för åldrande och är ofärdiga och ofiltrerade. De finns i följande kategorier: Traditionell LBV: Ett års premiumvin. Fyra år i fat. Stort värde.
Crusted: Känd som 'Poor man's vintage.' 2-3 års blandning hanterad som vintage.
Årgång: Singelår (ej deklarerat). Två år max i fat.
Vintage Deklarerat (klassiskt) år: Deklareras endast under exceptionella år. Skatter.

Se Ben Narasins blogg FoodWineLife .