När du tänker på italienskt mousserande vin, Prosecco är troligen det första som kommer att tänka på. Den livliga bubblan från nordöstra har verkligen vunnit hjärtan runt om i världen. Men dyk lite djupare in i kategorin, och du kommer att upptäcka landets utbud av utmärkta flaskjästa tomtebloss gjorda av både inhemska och internationella druvor.

Dessa tappningar tillverkas med den traditionella metoden, känd som klassisk metod i Italien. Jäst och socker läggs till stilla vin, som flaskas med en kronlock. Jästen jäser sedan sockret till alkohol och skapar bubblor som innehåller naturligt förekommande koldioxid.

Vinet vilar sedan på den förbrukade jästen, känd som bär, vilket ofta ger känslor av brödskorpa eller brioche innan jästen avlägsnas genom en process som kallas avsmältning. Till skillnad från mousserande viner som produceras genom Charmat-metoden, som Prosecco, där bubblor bildas i trycksatta ståltankar, har flaskjäste gnistrar vanligtvis större djup, komplexitet och lång livslängd.

Fram till 1990-talet tillverkades metodo classico främst i norra Italien, särskilt i Piemonte, runt staden Trento i Trentino och i Oltrepò Pavese och Franciacorta i Lombardiet. Med några anmärkningsvärda undantag var kvaliteten ofta överväldigad och större delen av produktionen förblev i landet.

Idag finns det en rad fantastiska tomtebloss gjorda av ett brett utbud av druvsorter som finns i USA. Från livliga och linjära till komplexa och eleganta, det finns så mycket att fira i metodo classico-världen. Hälsa!

Foto av Meg Baggott

Chardonnay och Pinot Noir | De klassiska mousserande vinvarianterna

Alta Langa

Italiens metodo classicos föddes i denna nordvästra region tack vare Piemonts geografiska närhet till och historiska förhållande till Frankrike. Lokala odlare började odla Chardonnay och Pinot Noir, lokalt känd som Pinot Nero, redan på 1800-talet.

Enolog Carlo Gancia, som grundade Bröderna Gancia vingård med sin bror 1850, var den verkliga banbrytaren. Efter att ha studerat enologi och lärt sig hemligheterna med champagneproduktionen i Reims började han odla druvorna på allvar runt Canelli i mitten av 1800-talet för att göra traditionella sparklers.

På 1970-talet, efterfrågan på Vermouth och söta bubblor som Asti Spumante, gjord av den snabbare och billigare Charmat-metoden med Muscat druva , tog fokus från Piemonts flaskjästa viner.

På 1990-talet började en grupp producenter återuppliva allvarlig metodo classico-produktion. Denna uppfriskning av kategorin och återfokusering på kvalitetsproduktion stimulerade slutligen skapandet av Alta Langa Ursprungsbeteckning (DOC) 2002.

Nu en Ursprungsbeteckning och garanterad (DOCG) från och med 2011 är Alta Langa tillverkad av Chardonnay och Pinot Nero odlade i provinserna Asti, Alessandria och Cuneo. Äldre minst 30 månader på bär och årgång daterat, de är lockande, doftande viner. Riservas kräver obligatorisk åldring i 36 månader.

'De kalkrika jordarna och vingårdarna på sluttningarna är idealiska för Pinot Nero och Chardonnay som odlas för metodo classico-produktion', säger Giulio Bava, ordförande för Alta Langa Consortium . ”Vi plockar när druvor når rätt mogenhet, men har fortfarande god syra. Vinerna håller sig fräscha även efter 30 månader eller mer på bäret och har god åldringspotential. ”

Trentodoc

I bergen runt Trento ligger ett våningsområde för metodo classico, tack vare Giulio Ferrari, som grundade sin namnet företag 1902. Här, i höga vingårdar omgivna av de höga alperna, planterade Ferrari Chardonnay-druvor för att producera mousserande viner i nivå med de bästa champagnerna.

Idag regleras dessa viner under Trento DOC-produktionskoden och kända av deras kollektiva varumärke, Trentodoc . Framgång har delvis kommit på grund av det unika odlingsområdet. Vingårdarna ligger 656–2 952 fot över havet och drar nytta av varma dagar och svala nätter under växtsäsongen. Dessa temperaturförskjutningar dag-natt uppmuntrar perfekt druvmognad och ger viner med uttalade aromater, elegans och ljus syra.

Icke-vintage Trentodoc måste åldras minst 15 månader på bäret, medan vintageversioner genomgår minst 24 månader och riservas kräver 36 månaders åldring.

Även om Chardonnay är den huvudsakliga druvan har fler producenter investerat i Pinot Nero. Senaste resultaten är imponerande.

'Pinot Nero på Chardonnay-territorium som Trentino är inte lätt, särskilt för viner tillverkade med 100% Pinot Nero eftersom mognad är en utmaning', säger Ruben Larentis, Ferrari's enolog som har experimenterat med sorten i flera år. 'Men att ha vingårdar med en rad olika höjder och exponeringar som vi gör i Trentino gör att den här sorten når rätt mognad.'

Stigande temperaturer från klimatförändringarna har gynnat hela området, särskilt för Pinot Nero, säger han.

Franciacorta

Ett område som spänner över 19 kommuner i provinsen Brescia i Lombardiet, Franciacorta växande zon skapades genom returen av glaciärer som deponerade mineralrika moränjordar. Gränsad av sjön Iseo, har de böljande kullarna ett varmt mikroklimat tempererat av svala vindar som kommer ner från foten av de Rhaetiska Alperna. Dessa vindar skapar starka temperaturförändringar dag-natt som uppmuntrar till optimal mognad och druvhälsa.

Medan vinframställning i Franciacorta sträcker sig århundraden tillbaka började dess moderna vinindustri 1961. Det var då den första Franciacorta metodo classico tillverkades av Guido Berlucchi vintillverkare.

Chardonnay står för cirka 80% av valörens vingårdar, följt av Pinot Nero med cirka 15% och Pinot Bianco (Blanc) cirka 5%. Intresset ökar för Erbamat, en sällsynt inhemsk druva som visas lovar att hjälpa till att höja surhetsnivån i de slutliga vinerna.

Icke-vintage Franciacorta måste åldras minst 18 månader på bäraren. Satèn, tillverkad med endast vita druvor, och rosé kräver minst 24 månader. Vintage tappning kräver 30 månader, medan riservas måste åldras minst 60 månader.

Tack vare områdets mikroklimat som genererar mogen och saftig frukt blir fokuserade, torra pas dosé-flaskor, gjorda utan tillsats av en traditionell blandning av basvin och socker efter disgorging, alltmer populära.

Hållbar och organisk vinodling är utbredd, med mer än 70% av valörens vingårdar antingen certifierade ekologiska eller i omvandlingsprocessen.

Berlucchi 2012 '61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 poäng. Tillverkad helt med Pinot Nero, denna eleganta tomtebloss är både bländande och salt. Det öppnar med aromer av granatäpple, botaniska örter och brödskorpa som följer till den torra, salta gommen tillsammans med grapefrukt och ingefära. Ljus syra ger spänning och friskhet, medan en silkeslen perle ger finess. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 poäng. Denna underbara tomtebloss tillverkad helt med Pinot Nero erbjuder lockande dofter av brödskorpa, moget päron, alpina örter och gul fältblomma. Den elegant strukturerade gommen har djupskikt och ger krämigt äpple, citrusskal, vit persika, granatäpple och brioche mot en silkeslen, kontinuerlig perlage. Färsk syra håller den balanserad medan den torra ytan stängs på en antydan av vit mandel. Taub Family Selections.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 poäng. Tillverkad med Chardonnay och Pinot Nero, denna skarpa, eleganta tomtebloss träffar alla rätt knappar. Det öppnar med dofter av fältblomma, citrus, vild ört och gul stenfrukt. Den torra, levande gommen reflekterar näsan och ger kamomill, citrus, gyllene äpple, stjärnanis och antyder brioche och aprikos mot en raffinerad, kontinuerlig perlage. Ljus syra håller den fräsch och balanserad. Sorteringstabellen.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 poäng. Inbjudande dofter av brödskorpa, fruktträdgårdfrukt och kamomill blandar sig på denna extremt eleganta tomtebloss. Strålande, det levererar gult äpple, citronskal, rostad hasselnöt och mineraliska smaker åtföljt av levande syra. Den bentorkade ytan mjukas av en raffinerad perlage av små, kontinuerliga bubblor som ger finess. LLS – Vinbåge.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 poäng. Färska dofter av skurna rosor, röda bär och vit stenfrukt stiger delikat upp ur glaset. Silkeslen och levande, den eleganta, strukturerade gommen ger vit persika, granatäpple, citrus och en kryddig ton tillsammans med en raffinerad perlage. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 poäng. Inbjudande dofter av rostat brödskorpa, pressad vildblomma och en doft av moget äpple lockar dig till glaset. Silkeslen och raffinerad, den polerade gommen ger mogen Bartlett-päron, citrondroppe och brioche, medan en krämig, ihållande perlage ger bakgrunden. Prestige Wine Imports Corp.

Foto av Meg Baggott

Nebbiolo | Mousserande överraskning från Piemonts Noble Grape

Nebbiolo , mest känd som den aristokratiska röda druvan bakom Barolo och Barbaresco, är en stigande stjärna på regionens moderniserade metodo classico-scen. Sorten producerar viner med livfullhet, doft och kropp.

Producenter här säger att Nebbiolo länge har spelat en roll i Piemonte tomtebloss.

'Min farfar, Pietro, lärde sig konsten att producera metodo classico när han började arbeta på Gancia 1909, och han gjorde mousserande viner tills han dog 1989', säger Federica Colla, om det familjeägda. Poderi Colla fast. ”Vår Pietro Colla Extra Brut är tillägnad honom. Efter Albas mousserande vintradition är den gjord med Pinot Nero och 10% Nebbiolo för ökad struktur och komplexitet. ”

Under det senaste decenniet har fler producenter från Barolo, Barbaresco och Alto Piemonte gjort metodo classicos med 100% Nebbiolo.

Medan vissa pågår verk är de bästa exemplen fylliga och exakta. Ett exempel på det senare är Rosanna, gjord av Sergio Germano, ägare och vinmakare av Ettore Germano i Serralunga d'Alba.

Hans debut-årgång av Rosanna Brut Rosé, från 2008, gav 1 000 flaskor. Produktionen vid 2016 års release var 15 000 flaskor.

'Ursprungligen gjorde jag Rosanna med druvor från den gröna skörden för Barolo från mina Cerretta-vingårdar', säger Germano, som länge trodde att Nebbiolo hade potential för mousserande vinproduktion. Vinet blev en omedelbar hit. För att hålla jämna steg med efterfrågan började han också skaffa frukt från en av hans Langhe Nebbiolo-vingårdar.

'Den här vingården har något mer bördig jord som inte är perfekt för Barolo', säger han. ”För Rosanna skördar jag ungefär fyra eller fem dagar senare än den gröna skörden. Vinerna har stor syra, men också Nebbiolo-aromer och komplexitet. ”

Under 2010, sex producenter, som inkluderade Väder i Travaglini från Gattinara och Nit från Barolo, samarbetade för att grunda Nebbione-projektet med enolog Sergio Molino. Gruppen skapade ett produktionsprotokoll, som föreskriver att dess metodo classicos är gjorda uteslutande med tips från Nebbiolo-gäng, producerade i antingen en extra brut eller noll dosering (ingen dosering) och måste åldras minst 40 månader på bäret.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Mousserande vin) $ 35, 94 poäng. Tillverkad helt med Nebbiolo, öppnar denna krämiga tomtebloss med lockande dofter av vildrött bär, brödskorpa, konditorivaror och botanisk ört. Den är utsökt och fylld med finess, eftersom den levererar jordgubbar, röd körsbär, vanilj och en antydan muskot mot en silkeslen, kontinuerlig mousse. Ljus syra håller den utmärkt balanserad och fräsch. Oliver McCrum Wines. Editors Choice.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) $ 40, 91 poäng. Tillverkad helt med Nebbiolo, har denna eleganta tomtebloss känsliga dofter av ros, vild bär och en jästlig doft av bakdeg. Den linjära, rasiga gommen erbjuder surkörsbär, granatäpple och en antydan av rosa grapefrukt tillsammans med en elegant mousse. En pittig mineralnot markerar avslutningen. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Zero Dosage (Mousserande vin) $ 45, 90 poäng. Rostad brödskorpa, fruktträdgårdfrukt, vild bär och krossade örter överförs till den livliga gommen tillsammans med citrusskal och bitter valnöt. En ojämn perlage och fast syra ger livligt stöd. Volio Vino.

Foto av Meg Baggott

Durella | Venetos orörda tomtebloss från Lessini Durello

Tack vare en kombination av höjd, vulkanjord och den inhemska druvan Durella producerar den bergiga Lessini Durello-beteckningen livliga, orörda, mineraldrivna tomtebloss. Medan Lessini Durello tillverkas genom Charmat-metoden är Riserva-versionerna uteslutande metodo classico.

Dess växande zon överlappar delar av Soave-beteckningen och sprider sig i provinsen Vicenza, med höga kullar som består av vulkaniskt tuff och basalter som innehåller järn och magnesium. Denna unika terroir gör att jorden kan hålla kvar vatten och uppmuntrar vinstockar att utveckla djupa rotsystem.

Durella, en infödd sort som bara växer i Lessini-området, trivs i dessa infertila, vulkaniska jordar i hög höjd vingårdar som drar nytta av full södra exponering. Monte Calvarina, en utdöd vulkanisk kon nära staden Roncà, är dess historiska växande zon.

Naturligt hög syrahalt, druvan är perfekt för metodo classico-produktion och ger viner som skryter med spänning, energi och finess. Generellt plockas andra sorter för mousserande viner tidigt innan de når full mognad för att säkerställa färsk syra. Men så är inte fallet för Durella.

'Durella har naturligt mycket högre syrahalt än andra druvor som normalt används för att producera mousserande vin', säger Giacomo Danese, chef för internationell försäljning på sitt familjeägda Moschina Court fast. 'Istället för att plocka tidigt skördar vi Durella vid full mognad, när druvorna balanseras mellan syra och socker.' Lessini Durello Riservas har en kristallin renhet även efter långvarig åldrande.

”Efter långa tider på börsen på fem eller sex år har vinerna fortfarande stor färskhet och krispiga fruktsmaker, i motsats till brödskorpa eller bittra känslor”, säger Danese.

När det väntande tillståndet för en ny produktionskod träder i kraft kommer det att ändras namn: Lessini Durello kommer att användas exklusivt för Charmat-tomtebloss, medan metodo classicos kommer att kallas Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Reserv 60 månader (Lessini Durello) $ 55, 94 poäng. Delikata aromer som föreslår mogen vit stenfrukt, citrus, alpina örter och pressad åkerblomma bildar den lockande näsan tillsammans med lätta viftar av kakakrydda. Den ljusa, eleganta gommen är fylld med finess och ger ut mogen aprikos, gult äpple och citrusskal tillsammans med en silkeslen, kontinuerlig perlage. En mineralämne med saltlösning pryder ytan. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 poäng. Aromer av rök, brödskorpa, gul blomma och krossad sten lyfter upp ur glaset. På den livliga, salta gommen lyfter den friska surheten gul persika, bakdeg och citrongräm tillsammans med en elegant perlage. En smaklig mineralnota dröjer sig kvar i mål. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 månader Klassisk metod (Lessini Durello) $ 42, 92 poäng. Tillverkad med inhemsk druva Durello, detta har lockande dofter av pressad vildblomma, våt sten, brödskorpa och akacihonung. Den honungsrika tonen följer över till gommen, tillsammans med moget äpple, vit persika och hasselnöt mot skarp syra och en polerad perlage. En mineralven ger en bentorr finish. Vinföretaget.

Foto av Meg Baggott

Sangiovese | Den toskanska hjälten ger förtrollande tomtebloss

Brunello di Montalcino och Chianti Classico, Toscanas stora röda, stjäl ofta Sangiovese skede. Men den ikoniska druvan har visat att den kan göra färsk, smidig metodo classico som sträcker sig från ljus och enkel till fyllig och raffinerad. Vissa producenter experimenterar med blandningar av Sangiovese, Pinot Nero och Chardonnay, andra gör bubblor helt med den toskanska infödingen.

Med tanke på Sangioveses naturligt höga syrahalt är det inte konstigt att druvan fungerar i mousserande viner, men var den odlas är avgörande. Tillverkad av ett litet men växande antal gods över hela regionen, de bästa kommer från vingårdar med stora höjder eller från druvor som odlas i jord med en hög andel sand, vilket resulterar i mindre strukturerade viner än de som odlas i lera. Avkastning och skördetid är också grundläggande.

”Nyckeln till vår metodo classico-produktion är en kombination av druvsyra och vår jord av Pliocene-ursprung som är rik på marina fossiler”, säger Francesco Lomi, produktionschef på Usiglian del Vescovo gård i Palaia i provinsen Pisa. 'Detta ger vinerna mineralitet och fuktighet.'

Lomi säger att Sangiovese-druvorna för företagets metodo classico kommer från växter med mer kraftfull produktion och sandjord för att säkerställa att vinerna har mindre alkohol och lättare struktur.

'Sangiovese påminner mig om Pinot Nero på många nivåer, särskilt när det gäller surhet och mognad', säger han. 'För vår metodo classico vill vi välja när Sangiovese-druvorna har god syra, men också fenolmognad, vanligtvis den första eller andra veckan i september.'

Nästan alla Toscanas Sangiovese metodo classicos klassificeras under de ganska flexibla beteckningarna Vino Spumante (mousserande vin) eller Vino Spumante di Qualità (mousserande kvalitetsvin).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (mousserande vin) $ 37, 92 poäng. En blandning av 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero och 20% Chardonnay. Detta öppnar med härliga dofter av pressad ros, vildröd bär, botanisk ört och en doft av färsk bakdeg. Den torra, eleganta gommen har finess och spänning, som levererar granatäpple, apelsinskal och brödskorpa tillsammans med en raffinerad, ihållande perlage och sur surhet. Polaner-val.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Mousserande vin) $ 25, 90 poäng. Delikata aromer av brödskorpa, skogsbotten, fältblomma och vild ört formar den subtila näsan. Den torra, eleganta gommen erbjuder jordgubbar, surkörsbär, citrus och en mineralisk saltlösning tillsammans med sur syra och en raffinerad perlage. Det stängs på en anteckning av bitter mandel. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Pris: $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wine) $ 20, 88 poäng. Tillverkad med 100% Sangiovese, erbjuder denna ljusa, salta halvglitter rödbär, grapefrukt och en antydan till vild ört. Det refereras i flaskan och förblir på hällen, vilket ger det ett lite grumligt utseende. JK Import. genomsnitt: 11,5% Pris: $ 20

Foto av Meg Baggott

Greco di Tufo och Aglianico | Levande, lockande bubblor från Kampanien

Campania ligger i sydväst och är hem för några av Italiens äldsta inhemska sorter som den vita druvan Greco di Tufo och den röda Aglianico. Den förstnämnda är mest känd för skarpa, salta vita, medan den senare ligger bakom den komplexa, åldrande Taurasi. Båda visar fantastiska resultat i det lilla men växande antalet metodo classicos från regionen.

Förutom att begrava Pompeii under 13–20 fot vulkanaska och pimpsten under ett kolossalt utbrott år 79 e.Kr., är Mount Vesuvius också ansvarig för regionens vulkanjord, särskilt i hela Irpinia-distriktet.

Cirka 30 mil bort ligger Irpinias odlingsområden med rikliga planteringar av båda sorterna. Deras höga surhet, i kombination med ett kallt klimat, frekvent regn och vulkanjord, producerar rasa, linjära och mineraldrivna tomtebloss som visar komplexitet och finess.

Campanias moderna metodo classico-rörelse började med Feudi di San Gregorio företag, vars tomtebloss är märkta som DUBBEL .

'Vi började 2002, uppmuntrade av vulkanjordarna, den stora surheten och strukturen hos våra inhemska sorter', säger Antonio Capaldo, president för Feudi di San Gregorio.

Från 2002 till 2010 konsulterade företaget den berömda champagneproducenten Anselme Selosse från Jacques Selosse .

'Det tog oss nästan ett decennium att börja se de resultat vi letade efter', säger Capaldo. 'Att förstå och hantera tekniken och applicera den korrekt på ovanliga druvor för mousserande vin var inte lätt.'

Vinodlingen tillverkar också en metodo classico med vit druva Falanghina, men av alla sorter är 'den mest spännande och mest lovande är Greco', säger han. 'Vi har några flaskor av 2009 års cuvée på jäst, och resultaten är imponerande.'

DUBL NV Classic Method Zero Dosage (Mousserande vin) $ 80, 94 poäng. Ren, rasande och strukturerad, denna fokuserade tomtebloss öppnar med känsliga dofter av vårblomning, våt sten och vit fruktträdgårdfrukt. Den exakta, strålande gommen levererar gult äpple, Meyer-citron, saltlösning och den svaga antydan av hasselnöt innan en skarp, ben-torr finish. En levande men raffinerad perlage ger finess. Domaine Select Wine & Spritits.

DUBL NV Brut Rosé klassisk metod (mousserande vin) $ 50, 92 poäng. Brödskorpan, arten av vild bär och vårblom flyter ur glaset. Tillverkad med Aglianico, erbjuder den smala smaken jordgubbar, saltlösning och hasselnöt tillsammans med en elegant perlage och livlig syra. Domaine Select Wine & Spritits.

Foto av Meg Baggott

Nerello Mascalese och Carricante | Heta Etna-druvor som gör coola mousserande viner

Från sluttningarna av den högsta aktiva vulkanen i Europa bör Mount Etnas orörda viner avsluta debatten om att märkbar mineralitet är en myt.

Nerello Mascalese , Etnas mest framstående röda sort, kan ge extraordinära viner som framkallar finess i topp Bourgogne och Barolo-komplexiteten. Den vita druvan Carricante erbjuder under tiden obegränsad renhet och utstrålning. Båda sorterna kan också göra enastående metodo classicos.

Förutom naturligt hög syrahalt är druvornas särpräglade odlingsförhållanden grundläggande för kvalitetsproduktion av mousserande vin. Mount Etna ligger på Sicilien och har svalare temperaturer och dubbelt så mycket nederbörd jämfört med resten av ön. Det badar också i intensivt solljus, vilket resulterar i anmärkningsvärda temperaturförskjutningar dag och natt. Etnas vingårdar är bland de högsta i Italien, från 1300 till mer än 3300 fot över havet.

Dessa förhållanden, tillsammans med vulkaniska jordar som sträcker sig från basaltsten och pimpsten till svartaska, representerar drivkrafterna bakom vinerna.

Murgo började göra metodo classico från Nerello Mascalese med årgången 1989.

'Nerello Mascalese är mycket sent i polyfenolisk mognad, så med en tidig skörd i mitten av september får vi en elegant blanc de noir eller rosé med måttlig alkohol och ett lågt pH som ger skarpa känslor', säger Michele Scammacca del Murgo, som följer vingårdarna och vinproduktionen på hans familjeägda vingård.

'Den vulkaniska jorden ger vinerna hög mineralitet och lätthet, medan den höga druvsyran är viktig eftersom den låter dig upptäcka denna mineralitet', säger han.

Nerello Mascalese får det mesta av hyllningarna, men Carricante lyser också här. Sorten ger skarpa, kristallina viner med blommor och citrusupplevelser samt flintiga mineraltoner. När den odlas i sandjord, skördas lite tidigt och görs med omsorg, kan Carricante också göra en livlig, elegant metodo classico.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilien) $ 40, 95 poäng. Vit vårblomma, fruktträdgårdfrukt och medelhavsborste är några av de aromer du hittar på denna strålande, lockande tomtebloss. Tillverkad helt med Carricante, den ljusa, eleganta och salta gommen levererar grönt äpple, Bartlettpäron, vit persika och citronskal mot en silkeslen perlage tillsammans med en antydan av vit grapefrukt. Ljus syra håller den oklanderligt balanserad. På den skarpa, torra stängningen lyfter en saltlösning finishen. Taub Family Selections. Editors Choice.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 poäng. Citrus-, spansk kvast- och medelhavsskrubbaromer lyfter upp ur glaset tillsammans med en eukalyptusnota. Torr, smaklig och elegant, erbjuder gommen vit grapefrukt, vit körsbär, timjan och en saltlösning. Levande syra ger den en skarp, ren finish. North Berkeley Import.