Som detektiv Kevin Ryan på ABC-brottsdrama Castle spenderar Seamus Dever kvällarna för att spåra mördare. Bort från studion är han och hans fru på skärmen och verkliga hustru Juliana (som spelar Jenny O'Malley) ägnade sig åt strävan efter vino. Det är en passion som startade strax norr om Hollywood i Paso Robles och har drivit utforskningar till Frankrike och Australien. Längs vägen har de byggt en stjärnkällare som odlas tillsammans med deras uppskattning av vin.

Vinentusiast : Var var din första minnesvärda vinupplevelse?
Seamus Duty: I Paso Robles. Första gången jag testade en Isosceles från Justin Winery insåg jag att vin kan vara lager och komplex. Senare samma dag gick min fru och jag till Barrel 27 [Wine Company] i centrala Paso och hade ganska mycket [tidigare] vinmakaren, Russell From, helt för oss själva. Jag pratade hans öra om hur han gjorde vin och efter det var jag hakad.

VI. : Hur började du bygga din vinsamling?
SD: Vi började gå med i vinklubbar nästan omedelbart efter den resan, vilket var lite löjligt eftersom vi fortfarande bodde i en lägenhet, vilket skapade ett förvaringsproblem. Alla vinklubbar vi någonsin har tillhört är från Paso. Vi hade ett dussin medlemskap vid ett tillfälle, men minskade tillbaka för att göra plats för att köpa Bordeaux futures. Vi är verkligen glada över årgången 2009. Idén om en årgång som berättar en historia om en terroir är fantastisk. Det är som en tidskapsel som du får njuta av.

VI. : Var och hur fick du den uppskattningen?
SD: När vi åkte till Bordeaux och Bourgogne insåg vi att det fanns några knockout-årgångar 2000 och 2005 samt '95 och '96. Sedan fick vi prova lite '82 Palmer och insåg att äldre vin, när det är ett fantastiskt vin, tappar sin frukt men växer oändligt mer komplex i flaskan. Nu känner jag mig lite som Indiana Jones när jag går in i en vinbutik och jagar de dammiga urtagen i de mörka hyllorna i hopp om att hitta en hel del på en fantastisk årgång.

VI. : Hur överlappar och skiljer du och din frus vin smak?
SD: Hon gillar mer vita, även om jag ibland tycker om en Viognier eller Roussanne. Men vi älskar båda de röda - särskilt Cabernet Franc och Malbec. På senare tid har min smak flyttats bort från Syrah och G-S-M-blandningarna till fler Bordeaux- och American Meritage-blandningar. Vi har mycket vitt vin som tar plats i huset, så med några månaders mellanrum har min fru ”White Wine Wednesday” där hon bjuder in sina flickvänner. Det är en bra ursäkt att umgås med sju eller åtta flaskor vin.

VI. : Vi har hört att du har din egen vin natt regim.
SD: Min vän, Peter, startade en vingrupp som heter 'Poetry in a Bottle' på Facebook. Idén var vänner i 30-talet som delade sina favoritviner. Vi sätter regler för varje provsmakning för att se till att vi tar med jämförbara viner. Smaknoteringsdiagram går ut. Det blir väldigt tekniskt och nördigt. Min partner från Castle, Jon Huertas, har gått med mig för några av dessa evenemang.

VI. : Vad väntar tittarna på när Castle slår sin säsong?
SD: Jag tror att slutet av säsongen kommer att få [Richard] Castle och [Kate] Beckett att erkänna några känslor för varandra, och jag har en stark tarmkänsla att vi håller på att gå tillbaka in i mörkret i de sista episoderna. Det har varit lätt ett tag, men det kan vara hög tid att gå tillbaka till Becketts mammas mord.

VI. : Berätta mer om dina vinresor.
SD: Förutom Bourgogne och Bordeaux reste vi till Australiens Yarra Valley över jul och upptäckte Yarra Yering Winery. Dalen som helhet är fantastisk, och denna vingård är en av regionens pionjärer. Om du någonsin hittar det här vinet kommer alla flaskor att vara otroliga.

VI. : Vilka framtida vinmål har du i sikte?
SD: Nästa på vår lista är Argentina, särskilt Mendoza. Det finns många bra Malbecs som kommer ut därifrån. Och vår vän Ryan Hess, ägaren och sommelieren på vår favorit L.A.-vinbar, Vinotéque på Melrose, har introducerat oss till Rioja och andra spanska viner. Han bygger ett övertygande fall på deras storhet, så Spanien kanske inte ligger långt efter på vår lista.