Vem är bättre än en vinregissör som startar en vinklubb? Vissa restauranger ger nu vinälskare direkt tillgång till sina välredigerade listor, med transporter som anländer till deras trösklar.

'Vi hoppas att människor har lärt sig att lita på oss och lägga sig i våra händer för vin', säger Shelley Lindgren, vinchef och ägare på A16 och SPQR i San Francisco. I april 2011 rullade båda matställen ut vinklubbar. För $ 95 per månad får kunderna tre flaskor som handplockats av Lindgren, vanligtvis från små producenter under en sex- eller tolvmånadersperiod.

På den Michelin-stjärniga restaurangen Auberge du Soleil i Napa utvärderar vinchefen Kris Margerum cirka 200 viner varje vecka i strävan efter att lägga till några till vinlistan med 1500 urval. Resten av de bästa går ut till medlemmar i Club Vin du Soleil och erbjuder tre medlemsnivåer: Cru, Premiere Cru och Grand Cru, som kostar mellan $ 325 och $ 1200 per kvartal. Mellan fyra och sex flaskor finns i varje sändning, plus inbjudningar till vinevenemang. För Grand Cru- och Premiere Cru-medlemmar finns det 10% –20% rabatt på föremål i hela orten, såsom rum och spabehandlingar.