Rieslings sommarresning
'Om du dricker Riesling blir du en bättre person', säger Manhattan-restauratör och sommelier Paul Grieco. Denna entydiga tro fick Grieco att ta sig an New York Citys gom för fem år sedan när han skapade Summer of Riesling - ett program som firar sorten genom att enbart erbjuda Riesling genom glaset för kunderna i sin vinbar Terroir, som börjar den första sommardagen och slutar på den sista.
Även om det var radikalt var beslutet en framgång - så mycket att programmet sedan lanseringen har utvidgats utöver Griecos restauranger och omfattar mer än 200 deltagande anläggningar över hela landet. Förra året antogs programmet Summer of Riesling av restauranger i Australien och Nya Zeeland, och i år har det spridit sig till Storbritannien och Tyskland.
Här är tio Riesling-parningar att beställa på deltagande restauranger innan sommarens slut.
Tannin Wine Bar & Kitchen
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richters 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling från Mosel, Tyskland, parat med Seared Ahi Tuna med Asparges Tempura, Wasabi Potatismos och Ginger-Sweet Sojasås.
The Black Pig
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling från Kamptal, Österrike, parat med en Báhn Mì-smörgås av lantpaté, kycklinglevermousse, bräserad och bränd fläskmage och slaw av råa Ohio-grönsaker.
Restaurang på femte våningen
San Francisco
Von Buhl Forsters Jesuitengarten Spätlese 2009 från Pfalz, Tyskland, kompletterar Jamon-skålen med 12 månader, serverad med avokado, harissapulver och körsbärsvinaigrette.
Välja
Philadelphia
Ravines 2011 Dry Riesling från Keuka Lake, New York, fungerar bra med Truffled Egg Toast och fontina fontal.
Michaels äkta mat och dryck
Miami
Peter Jakob Kühns 2007 Sekt Riesling från Rheingau, Tyskland, är ihop med Sweet-and-Sour Local Kingfish klädd med Riesling vinäger och kall ris-nudelsallad.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetz 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling från Mosel, Tyskland, serveras med Red Snapper Crudo med Sunchokes och Rökt Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Kalifornien
Keller Grosses 2009 Gewächs Kirchspiel från Rheinhessen, Tyskland, kompletterar vitlök-Dobanjian fläskmag, serverad med riskakor, kål och vitlökgräslök.
Lykta
Chapel Hill, North Carolina
Fritz Haags 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett från Mosel, Tyskland, med stekt hel North Carolina flundra, serveras med chili, vitlök, tamarind, färskt limeblad, morotsallad och jasminris.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Bergs 2009 Rottland Riesling Spätlese från Rheingau, Tyskland, parat med rostad Vermont vaktel med baharat, barber och pistasch.
Atlanta
Eugen Muller Forsters 2010 Mariengarten Kabinett Riesling från Pfalz, Tyskland, kompletterar med Skate Wing Schnitzel, kokt med brunt smör, förkolad citron och kapris.
