I spansktalande länder är en berg-och dalbana känd som en montaña rusa, eller ett 'ryskt berg'. Det är ett märkligt namn med otäckt ursprung, men det fångar hur det har varit att göra vin i Chile under de senaste sju åren.

Trots Chiles känt för förutsägbart, vinvänligt väder var årgångar som 2010, 2011 och 2013 mycket kallare än typiska. År 2012 var temperaturen extremt varm. Sedan kom 2014, som såg brutala vårfrost som minskade avkastningen. Och medan 2015 återgick till 'normalt', vilket betyder att det mestadels var soligt, varmt och torrt, var årgången 2016 en regnblöt, El Niño-driven mardröm för en stor del av landet.

Det går inte att bekämpa Moder Natur och år av varma strömmar som bryggs i Stilla havet (El Niño-förhållanden), Chiles vinproducenter omfamnar de branta uppgångarna och de branta nedgångarna i sin nya verklighet. De upptäcker att svala förhållanden inte nödvändigtvis är en förbannelse och att varmt väder kanske inte är perfekt.

Mest av allt kommer de att ta itu med tanken att de årgångar som mest speglar varandra från år till år är troligtvis över.

Här är en titt på årtiondets skördar i Chile, med kommentarer från vinmakaren och rekommendationer för vad man ska dricka från årgångar 2010–2015.

Foto av Meg Baggott

2010 | En uppfriskande förändring

På hälarna av tre heta, torkade år, varav den mest intensiva var 2009, glädde vinproducenterna sig över de svala förhållandena under 2010. ”Äntligen ett år där jag inte skulle ha kokt frukt”, säger Marco Puyo, San Pedro-chef vinmakare, av hans första intryck. Den historiska vingården, med huvudkontor i Molina, i Curicó Valley, har innehav i åtta chilenska regioner.

Enligt branschrapporter inträffade skörden 2010 ungefär tio dagar senare än normalt, vilket betyder mitten till slutet av mars för Chardonnay och Sauvignon Blanc, och långt in i april för röda druvor. Avkastningen var låg på grund av onormalt svala temperaturer under vårblomningen, vilket hjälpte kvaliteten. Dessutom ledde den massiva jordbävningen som drabbade en stor del av södra och centrala Chile den 27 februari till ytterligare förseningar i plockningen.

För Rafael Urrejola, vinmakare vid Undurraga, som ligger i Maipo-dalen, var de låga avkastningarna och det förlängda svala vädret 2010 en sken.

'Jag var redan på humör för att göra färsk, mer syrlig och mer vertikal Cabernet Sauvignon', säger han. ”Så det var inga bekymmer. Jag var faktiskt säker på att gå in i skörden att det kunde bli en speciell årgång för den stil jag sökte. ”

Cristóbal Undurraga från Koyle, i Los Lingues-delen av Colchagua Valley, instämmer. '[Det var] ett bra år för lågavkastning och färska viner.'

Rekommenderade viner

Casas del Toqui 2010 Leyenda (Cachapoal Valley) $ 85, 93 poäng. Leds av Cabernet Sauvignon, denna blandning har en fräsch smak samt kudde. Bär- och körsbärsmaker avslutas med accenter av ek, kryddor och örter. Drick till 2022. Winery Direct. Redaktörens val.

Maquis 2010 Viola (Colchagua Valley) $ 55, 93 poäng. Denna Carmenère-Cabernet Franc-blandning visar aromer av körsbär, cassis, choklad och örtkrydda. Gommen är intensiv, med fasta tanniner. Svarter med svart frukt är peppriga och choklad. Drick till 2022. Vineyard Importers. Redaktörens val.

Foto av Meg Baggott

2011 | Cool, men mogen

Årgången 2011 var kallare än föregående år, men en utökad skörd under torra förhållanden gjorde den till 'ett av de bästa kvalitetsåren', säger Undurraga. ”Mars var mycket fräsch, vilket resulterade i fina tanniner, mognad och friskhet. Det är ett av mina favoritår. ”

”Mindre radikalt än 2010”, är hur Urrejola beskriver årgången. 'Men det var utmärkt, med mer vikt och struktur än 2010. Jag tror att det passar rätt mellan 2010 och mycket mera 2012.'

”Det var ett vackert år, särskilt i söder,” säger Arnaud Hereu, vinmakare vid Odfjell Vineyards. Odfjell har sitt säte i Maipo och har varit en pionjär när det gäller att återvinna gamla vingårdar i Cauquenes-distriktet i Maule Valley.

'Vi försöker inte göra generösa viner i Odfjell, åtminstone när det gäller höga alkoholnivåer och enorm koncentration', säger Hereu. 'Så för mig var en årgång som denna perfekt.'

Det fanns verkligen många utmärkta 2011 röda och vita viner. Och medan de vita nu är borta, går de röda in i sina äraår.

'Det här var det coolaste året jag kan minnas', säger Rodrigo Zamorano, vinmakare för Caliterra i Colchagua. ”Men fysiologiskt sett var druvorna fina. Skörden var bara cirka fem dagar försenad. För färska, eleganta viner var detta ett av våra bästa år. ”

Chiles små vingårdar krossar det

Rekommenderade viner

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 85, 93 poäng. Aromer av cederträ, kryddor och bärfrukter är snygga. Denna ständigt fantastiska Cabernet är fokuserad och balanserad med smaker av kryddig röd vinbär och bärbärsfrukter. Drick till 2026. Palm Bay International. Redaktörens val.

Undurraga 2011 Altazor (Maipo Valley) $ 50, 92 poäng. Denna lite örtblandning av mestadels Carmenère och Carignan erbjuder dofter av tobak, lakritsrot och anis. Tätt och friskt i känsla, men med vaddering. Jordnära bär, hoja santa och tobaksmaker avslutas med en aning grafit. Drick till 2023. Maritime Wine Trading Collective.

Foto av Meg Baggott

2012 | Varm och generös

Årgången 2012 var resultatet av det hetaste året i Chile sedan 2009. Central Valley-regioner från Aconcagua ner till Maule producerade mycket mogna, köttiga viner. Kustviner, som normalt har högre syrahalt och kan kämpa för att lukta och smaka mogna, var mer generösa än vanligt.

'Jag föredrar 2010 och 2011, men våra bästa betyg för vår Terroir Hunter Cabernet var för 2012', säger Urrejola. 'Med den senaste upplevelsen 2009 visste vi vad en varm årgång skulle kunna resultera i. Vi plockade tre veckor tidigare än 2011 och har fortfarande den köttiga smak som många förväntar sig från Chile.'

Även kustviner från platser som Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio och Casablanca uppvisar mer omkrets och fruktkaraktär än normalt.

'Bredare gomar, mer generösa, men vackert balanserade om du plockade vid rätt tidpunkt', är hur Urrejola beskriver Chiles bästa kustviner från 2012 och noterar att Syrah var utmärkt.

Rekommenderade viner

Montes 2012 Alpha M (Colchagua Valley) $ 90, 93 poäng. Jordens aromer, cola, torra löv, svart körsbär och cassis tillkännager denna mättade Cabernet-blandning. Mörka, toasty smaker av björnbär kommer med vanilj, örter och tobak accenter. Drick till 2024. Guarachi Wine Partners. Val av källare.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Colchagua Valley) $ 35, 93 poäng. Denna Syrah-Carmenère-blandning har hausse svarta fruktaromer. Smak av björnbär, svart körsbär och svartbröd slutar i rökigt mörker. Drick till 2025. Domaine Select Wine & Spirits. Redaktörens val.

Foto av Meg Baggott

2013 | Kyl och torr

Denna årgång var nästan lika kall som 2011, speciellt i slutet av växtsäsongen, vilket resulterade i en förlängd skörd.

Enligt Urrejola ”finns det vackra viner från de traditionellt varma områdena” som Colchagua och Maipo. 'En varm januari och februari, följt av en sval, torr mars och april är utmärkt för Cabernet [och lite Carmenère], eftersom det inte finns några kokta smaker eller förlorad syra.'

'Med kallt väder kommer mindre regn, och det här var ett mycket torrt år', säger Rodrigo Soto, chefsvinmakare vid Veramonte i Casablanca.

'Jag minns riktigt svala nätter som möjliggjorde ljusa färger i de röda vinerna och intensiteten av fruktaromer i näsan', säger Luca Hodgkinson, den tidigare vinmakaren för François Lurton, i Lolol, västra Colchagua. Han ansvarar nu för vinframställning med Wildmakers, en boutiqueaktion.

Rekommenderade viner

Koyle 2013 Royale Carmenère (Colchagua Valley) $ 26, 91 poäng. Kryddiga dofter av svart frukt inkluderar toner av balsamträ. Detta är djupt och lager, men inte tungt. Smaker av choklad ek, pepparkorn och björnbär finish med en riklig hjälp av mocka och kaffe. Drick fram till 2020. Quintessential Wines.

San Pedro 2013 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) $ 30, 91 poäng. Aromer av italienska örter, eukalyptus och svarta frukter öppnar denna strukturerade Cabernet-Syrah-blandning, medan smaker av plommon, bär och choklad blir växtbaserade och köttiga. Drick till 2020. Shaw-Ross internationella importörer.

Foto av Meg Baggott

2014 | Decimerad av Frost

Våren 2014 kommer att komma ihåg för oöverträffade frost som praktiskt taget utplånade vingårdar i många delar av Chile, särskilt Casablanca-dalen.

'Det här var den värsta frostperioden som har registrerats i Chile, och Casablanca slogs hårdast', säger Grant Phelps, vinmakare med Casas del Bosque i Casablanca. ”Ingen frostskyddsnivå sparade någon. Pinot Noir och Chardonnay fick det värsta. Sauvignon Blanc hade inte brutit knopp ännu, men frosten var så svår att de skadade knopparna, trots att det inte fanns någon exponerad grön vävnad vid den punkten. ”

Undurragas Koyle-vingårdar upprätthöll dock inte skador från förkylningen. 'Efter att vi kom igenom frosten var det en fantastisk årgång', säger han. 'Inland hade vi en trevlig skörd som slog in flera veckor tidigt på grund av låga avkastningar.'

Rekommenderade viner

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (Casablanca Valley) $ 20, 91 poäng. Mogna svartfruktaromer är kryddiga och lite mjölksyra från ek. Därför är gommen full och krämig, med surt snitt. Blackberry, ört krydda och toasty ek smaker avslutas med lätthet. Kingston Family Vineyards.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua Valley) $ 15, 90 poäng. Bär-, krydd-, ört- och ekaromer är inbjudande. Smak av björnbär, blandad ört och mörk choklad integreras genom finishen. Trinchero Family Estates. Bästa köp.

Foto av Meg Baggott

2015 | Enligt konstens alla regler

Ordet 2015 är att det var mer en lärobok chilensk årgång, vilket betyder varm, torr och okomplicerad.

'Jag blander just nu våra toppröda, så jag vet inte hur de kommer att visas om två år framöver', säger Urrejola. ”Men de ser bra ut, särskilt viner från Cauquenes i Maule. Maipo-viner blir mognare än 2011 och 2013, men mindre [mogna] än 2012. Kustviner ser riktigt bra ut. ”

Efter att ha ännu inte smakat Chiles stora ligorötter från 2015 rekommenderar jag Sauvignon Blancs, som visar klassiska sortegenskaper inklusive övergripande livlighet, kraftiga aromer och rata citrussmaker.

För jämförande ändamål säger Phelps att han skördade Sauvignon Blanc för Casas del Bosque 2015 med början den 23 mars, medan det 2013 var 8 april och 8 mars 2012.

Rekommenderade viner

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 18, 90 poäng. Briny citrusaromer är skarpa. En skarp smak håller smaker av stenig lime och grönt äpple. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) $ 22, 90 poäng. Aromer av gräs, salladslök, vitlök och lime speglar ursprung från kyla. En saftig munkänsla är mineraliskt, medan smaker av nässla, lime, passionsfrukt och grön lök avslutas med snäpp. Vintus LLC.

2016 | Utmanande & våt

Några vinproducenter säger att de gillar 2016, men det var ett stort El Niño-år som gav mycket regn under hela växtsäsongen och två massiva stormar i april.

Veramonte s Soto förklarar väderens effekt: ”El Niño gör Stilla havet varmare, särskilt nära kusten. Detta översätts till regn och högre temperaturer på natten, vilket gör vinstockarna mer aktiva. Så du får tidig mognad utan erforderligt socker. ”

”En tankeväckande utmanande årgång”, är hur Phelps beskriver 2016.

'I Casablanca hade vi extremt kalla tillväxtförhållanden under hela våren och sommaren', säger han. ”Den stora skillnaden jämfört med andra coola årgångar var den kraftiga morgondimman under månaderna februari och mars.

”På många dagar var det så tätt att jag var tvungen att köra till jobbet med vindrutetorkarna igång. Detta försenade mogningen, men producenter som inte överskördade fortfarande gjorde utmärkt Sauvignon Blanc och lite bra Pinot Noir. Chardonnay och Syrah drabbades mest. ”

Och då blev det värre.

'Hela landet, med undantag av Maule och Itata i söder och Limarí och Elqui i norr, drabbades av fyra dagar med kraftigt regn i mitten av april', säger Phelps. ”Detta åtföljdes av otrevligt varma temperaturer som gjorde en stor bit av landet till en ruttfest.

'Vingårdar som hade turen att överleva den första monsunregnen, utplånades ganska mycket av nästa storm bara fem dagar senare', säger han. 'Det var det mest regn jag har sett under skörden under mina 16 år i Chile.'