Nyheter

Rosh Hashanah-cocktails

'Sprit och cocktails serverar dubbla plikter vid festliga judiska måltider, oavsett septemberens höga heliga dagar eller den veckovisa sabbaten', säger rabbin Ely Allen. Faktum är att andarna också används som smakrengöring mellan fisk- och kötträtter.

'Det är traditionellt att äta både fisk, kopplad till vattenelementet och kött, kopplat till jorden, vid judiska högtider', säger Allen. Eftersom fisk är det verkade- varken kött eller mejeriprodukter - den kan ätas vid samma måltid som endera, men de får inte blandas i munnen.

'Teoretiskt kommer en slurk vatten att göra jobbet med att separera dem', medger rabbinen. Men eftersom det här är en glad tid, varför inte följa denna ritual med en cocktail?

40 dagar och 40 nätter

Recept med tillstånd Citron och Rose , Philadelphia

2 uns allspice-infunderat rom (recept nedan)
& frac12 uns brun sockersirap (recept nedan)
& frac12 uns limesaft
Dr. Browns Cel-Ray Soda

I en cocktailskakare kombinerar du rom, farinsirap och limejuice och skakar. Häll över is i ett stenglas och fyll på det med Dr. Browns Cel-Ray Soda.

Allspice-infused Rum

2 uns rostat allspice
2 kanelstänger
1 750 ml flaska rom

Krossa kryddpeppar och kanelstänger grovt och lägg dem till rom. Låt den sitta över natten och sila sedan ut kryddbitar

Brun sockersirap

& frac34 kopp brunt socker
1 & frac12 koppar vatten

I en kastrull på medium värme, låt sockret och vattnet simma tills det kombineras, cirka 10 minuter.

Reb Roy

Recept med tillstånd Citron och Rose , Philadelphia

2 uns Knob Creek Bourbon
& frac12 uns Drambuie
& frac12 uns fat åldrad Manischewitz
3 streck bitter
1 beskära, för garnering

I en cocktailskakare kombinerar du Bourbon, Drambuie, Manischewitz och bitter. Tillsätt is och skaka kraftigt. Servera i ett stenglas och garnera med en plommon.

Flygande matta

Recept med tillstånd av Equinox Restaurant, Washington, D.C.

2 uns orange-infunderad vodka
& frac12 uns apelsinblomma honungsirap
& frac34 uns citronsaft
1 basilikablad

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera vodka med apelsininfusion, honungsirap med apelsinblom och citronsaft. Skaka väl, sila och häll i ett martini-glas. Garnera med basilikabladet.

Beirutopia

Recept med tillstånd av Equinox Restaurant, Washington, D.C.

1 & frac12 uns vodka
2 uns färskpressad blodapelsinjuice
& frac12 uns citronsaft
& frac12 uns vaniljbönsirap (recept nedan)

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera vodka, blodapelsinjuice, citronsaft och vaniljbönsirap. Skaka, sila, häll i ett martini-glas och garnera med en citronskal.

Vanilj-Böna Enkel Sirap

2 koppar socker
1 kopp vatten
2 vaniljbönor

Låt sockret och vattnet koka i en kastrull på medium värme. Dela vaniljbönorna i två längder och lägg dem i en värmebeständig burk eller flaska. Häll het sirap över vaniljbönorna och låt den sitta i 8-10 timmar. Detta kommer att förvaras i kylen i upp till en vecka.

Höstens solstånd

Recept med tillstånd av Equinox Restaurant, Washington, D.C.

2 uns Maker's Mark

1 & frac12 uns äpple och ingefära puré (recept nedan)
& frac34 tesked kanel-kardemumssirap (recept nedan)
2 streck orange bitter
Apelsinskal för garnering

I en cocktailshaker kombinerar du Maker's Mark, äpple- och ingefärpuré, kanel-kardemumssirap och apelsinbitar. Rör om blandningen med en sked för att blanda purén helt. Servera i ett stenglas och garnera med en apelsinskal.

Äpple och ingefära Potatismos

2 äpplen, skalade, kärnor och skuren i kuber
& frac14 tesked färsk ingefära, riven

Lägg äpplen i en ångbåt och riv och frac14 tesked färsk ingefära ovanpå. Ånga äpplen tills de är ömma. Blanda till äppelmosens konsistens.

Kanel-kardemumssirap

2 koppar vatten
2 koppar strösocker
1 kanelstång
4 skida grön kardemumma

Koka upp vattnet och låt det sjuda. Tillsätt sockret och rör om och ta sedan bort det från värmen. Tillsätt kanelstången och kardemumskalorna och låt kyla över natten. Nästa morgon silar du blandningen i en annan behållare och reserverar.

Granatäpple Martini

Recept med tillstånd Sean Marron, chef för vin och sprit, och Ryan Koemans, mixolog, Bistro vid kanjoner, Park City, Utah.

1 & frac12 uns Absolut Mandarin Vodka
& frac14 uns granatäpplejuice
& frac12 uns trippel sek
1 uns enkel sirap
Ny limeskal för garnering

I en cocktailskakare kombinerar du alla ingredienser utom garnering. Fyll shaker & frac14 full av krossad is och skaka väl. Sil i ett kylt martini-glas och garnera med limeskal.

Bistro Bellini

Recept med tillstånd Sean Marron, chef för vin och sprit, och Ryan Koemans, mixolog, Bistro vid kanjoner, Park City, Utah.

2 uns Den perfekta puréen White-Peach Puré
3 uns Bartenura Moscato d'Asti
Ny äpplekil för garnering

Häll fruktpurén i en champagneflöjt. Häll långsamt Moscato d'Asti i flöjt, var försiktig med överflöd när drycken skummar upp. Rör försiktigt med en barsked för att blanda. Garnera med äppelkilen.

Nespresso kaffe Mojito

Recept med tillstånd Nespresso Sensory Cocktail Team

7 mynta blad, plus 1 för garnering
1 & frac12 teskedar socker
1 & frac12 uns Cruzan smaklös lätt rom
& frac34 uns färsk limejuice
1 uns Nespresso Ristretto kaffekapslar
Utrustning som används: Nespresso kaffebryggare

Blanda mynten med socker i ett cocktailskakglas och tillsätt alla andra ingredienser utom Nespresso. Tillsätt is och skaka kraftigt. Sila blandningen över ett stenglas fyllt med krossad is och flyta försiktigt med Nespresso. Garnera med kvarvarande mynta.

Nespresso Ristretto

1 uns Nespresso Ristretto kapslar
2 koppar vatten

Förvärm vatten enligt kaffebryggarens instruktioner. Välj önskad flödeshastighet för att hälla kaffe.