Mousserande vin passar för alla tillfällen, men de rigueur på nyårsafton. Även om det verkligen inte behöver blandas med någonting annat, ökar festfaktorn i år genom att skapa nya karaktärer på mousserande cocktails. Om du häller för en folkmassa, välj budgetvänliga bubblor som italiensk Prosecco, spansk Cava eller inhemska flaskor. Proseccos rena finish passar bra med blommiga element och fruktjuice, medan den touch av komplexitet som finns i Cava och amerikanska tomtebloss gör att de kan hålla sig vid sidan av kryddiga eller välsmakade ingredienser. För den stora natten, välj från vår meny med enkla, sprudlande skapelser med aptitretare att matcha. Du klockar på mindre tid bakom baren och mer tid med vänner, räknar ner till 2009.

Använd Zardetto Prosecco, Segura Viudas Aria Brut Cava eller Kaliforniens Schramsberg Blanc de Blancs för följande recept, eller be din vinhandlare om förslag.

Ingefära för What Ales You
Domaine de Canton kan inte matchas för den rasande, sparkiga smaken av färsk ingefära. Blanda en bricka med dessa doftande flöjt och servera tillsammans med nigiri och sushirullar (med mycket sylt ingefära, naturligtvis) när gästerna anländer.

½ oz. Domaine de Canton ingefära likör
3 streck The Bitter Truth orange bitter
Toppa med Cava eller amerikanskt mousserande vin.
Garnera med kristalliserad ingefära och en orange twist.

Mousserande körsbärsjubileum
Cherry Heering's syrliga körsbärsnoter är läckra, och dess rika röda färg är helt enkelt fantastisk för semestern. Servera drycken med kex och Brie toppad med syrliga körsbärs konserver.
½ oz. Cherry Heering-likör

1 tsk. färsk limejuice
Topp med Prosecco.
Garnera med ett körsbär.

Floral Fizz
Vinbubblorna transporterar St. Germains smutsiga blommiga doft och några droppar citronbitter håller drycken fräsch och uppfriskande. Topp crostini med bleuost, citronhonung och en kanderad valnöt för en bedrägligt enkel och imponerande hors d'oeuvre.

½ oz. St. Germain fläderlikör

3 streck Fee Brothers citronbitter
Topp med Prosecco.
Garnera med en ätbar blomma .

En Grander Pomander
Påminner om skålarna fyllda med kryddnejlika apelsiner som pryder husen under semestern, denna libation har citrus, krydda och brus - vad mer kan du be om en drink den här månaden? Erbjud gästerna kryddat paté och rostat bröd för att nibba på.

1 msk. St. Elizabeth Allspice Dram
2 bindestreck The Bitter Truth orange bitter
Toppa med Cava eller amerikanskt mousserande vin.
Garnera med en orange twist.

Kelly Magyarics är en vin- och spritförfattare och vinpedagog i Washington, DC-området. Hon kan nås via sin webbplats, www.trywine.net .

Se också Holiday Cocktails och Hallsfesten, vår enkla guide till semesterunderhållning.