Det finns gott om månskinshistoria från de stora rökiga bergen i Tennessee, hjärtat av Appalachia och Dolly Partons barndomshem. Och massor av whisky fortsätter att göras, mycket av det kallas fortfarande nyckfullt som moonshine, en rest av Amerikas oroliga förbudsförflutna.

Kentucky och östra Tennessee fortsätter att bilda hjärtat av Amerikas whisky förflutna, nutid och framtid, men idag sägs mer än 200 hantverksdestillatorer göra whisky över hela Amerika, från Kalifornien till New York.

Det faktum att världens bästsäljande amerikanska whisky - Jack Daniel's - är centrerad i Lynchburg, Tennessee, en torr stad, summerar liksom dilemman att göra något nytt i denna del av landet.

Detta gör det som händer i den lilla staden Maryville, söder om Knoxville, ännu mer anmärkningsvärt.

Det är här där ett helt nytt bryggeri börjar göra några av de bästa säsongerna i belgisk stil i Amerika, kallade Blackberry Farm. Brakt till liv av den berömda matdrivna, gård-till-bord-utväg med samma namn, Blackberry Farm Saison börjar bara under ledning av Roy Milner, chefspartner, och Daniel Heisler, huvudbryggeri.

Milner har arbetat med hantverksbryggning i årtionden och startade först i Knoxville som hembrygger när han gick på University of Tennessee. Han grundade senare Eastern Rivers Brewing Company.

Heisler är en annan hembrygger som har gjort en avokation till en professionell karriär.

'Saison talar så trovärdigt om vår strävan efter konstnärskap genom öl som är nyanserade och glada vid bordet', säger Milner. ”Vi är på en gård som arbetar och den här stilen får sina rötter på de arbetande gårdarna i Vallonien. Det är också enkelt i formuleringen men så komplext och intressant i smak. '

De två har tyst och metodiskt förvandlat ett litet ölprogram för Blackberry Farm-gäster till en växande cri de coeur för öl vid bordet och hittat allierade i en större värld av stjärnkockar, som David Chang och Michael Tusk, som vistas till Blackberry Går ibland för att laga mat.

Både Milner och Heislers kompass pekar mest direkt mot Belgien, där de två har spenderat tid på att studera både teknikerna och tekniken bakom öl i säsongsstil, men också kulturen kring hur dessa öl åtnjuts, särskilt med mat.

'Blackberry Farm är fylld med hantverkare och gäster som verkligen bryr sig om historia, utbildning och vart saker är på väg', tillägger Milner. ”Kockar har fått mycket positiv feedback om denna öls karaktär och mångsidighet. Det blandar anteckningar av citrus, krydda, delikat sötma och avslutar torrt. Det fungerar bra med en mängd olika kök och höjer en parning med extra effekt. Några av våra närmaste kockvänner har kallat det sin favoritöl ... det kan vara smickrande, men vi tar det från dem. ”

Saison avsedd att vara lätt och uppfriskande, kommer verkligen från en bondgårdstradition med avsikten att fånga karaktären hos varje ingrediens, vare sig det är färskt spannmål, kryddig humle, syrlig jäst eller honung och frukt. Blackberry Farms Classic Saison är sprudlande på rätt sätt, flaskkonditionerad och stoppad med en kork, det enda sättet att hålla tillbaka sitt tryck.

Bryggeriets sommarsäsong, som ingår i en säsongsbetonad serie nu, är underbart gyllene orange i färg och helt tropisk i smak. Den har stilens signaturarthet i spader.

Stilen har äventyrats och har nyligen nyligen visat nya tecken på livet.

Blackberry Farm Brewery har för avsikt att främja konversationen. Medan det på ytan finns som en ensam ö öl omgiven av ett hav av whisky, har den fördelen att operera på en större scen genom Blackberry Farm själv och ambassadörskockarna som nu klagar för att bära ölen på sina restauranger. Flera restauranger i Alabama, Georgia, South Carolina och Tennessee har redan börjat bära ölen.

Därefter ska Whole Foods på östkusten bära Blackberry Farm Saison, i 750 ml flaskor, och det kan en dag också beställas direkt via Blackberry Farms webbplats.

För tillfället kan du registrera dig på en bryggeripostlista för att hålla dig informerad om var du kan hitta och köpa öl, tillsammans med nyheter om kommande experimentella öl och andra specialbryggor.

---

Redaktör talar är WineMag.coms veckovisa ljudplatta om vinvärlden och därefter. Följ #EditorSpeak på Twitter för de senaste kolumnerna från @WineEnthusiast och våra redaktörer >>>