Här är den enda anledningen till att gå lätt på din annars överdrivande Thanksgiving-inblandning: Spara utrymme för den dekadenta duon Orange Muscat och denna ribbstickande sötpotatispaj från kock Travis Milton på Comfort i Richmond, Virginia.

Vad du behöver

1 & frac34 pund Hayman sötpotatis (vit sötpotatis kan ersättas)
& frac12 kopp smält smör
3 msk sorghumsirap (eller lönnsirap)
& frac12 kopp tung grädde
4 uns lönnsocker
2 ägg
& frac14 tesked färsk riven muskot
& frac14 tesked kanel
1 msk apelsinjuice
& frac14 kopp kärnmjölk
1 9-tums bitrustning
Sourwood honung för garnering
Vispad grädde för garnering

Förvärm en ugn till 350 ° F. Belägg sötpotatis med det smälta smöret och steka på ett fodrat bakplåt i ugnen tills gaffeln är öm (ungefär en timme). Överför potatisen till en skål och kyl i kylen i en timme. När du är kyld, kasta skinnet, mosa och lägg åt sidan.

Vispa sorghumsirap, gräddfil, socker, ägg, muskot, kanel och apelsinjuice i en separat skål. Tillsätt potatisen och blanda tills den är jämn, tillsätt sedan kärnmjölken och rör om tills den är jämn. Häll potatisfyllningen i skorpan och baka vid 350 ° F i 45 minuter. Kyl vid rumstemperatur i 2 timmar. Skär i 6–8 skivor och lägg på varje dryck honung och en vispgrädde. Serverar 6–8.

En orange muskat vi älskar

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Med tillräcklig syra för att skära igenom den klibbiga pajen, har detta kaliforniska dessertvin intensiva aromer av apelsinolja och smaker av apelsinskal och päron med kladdar av honung, vanilj och smörad rostat bröd. $ 25.