Tidigare serverades bordsservering endast i svarta restauranger. Till och med avslappnade vattenhål sätter bartendrar bakom en rullande vagn för att anpassa cocktails.

Söndagsbrunchbesökare på Aja, inuti Dana Hotel i Chicago, kan beställa en Mimosa eller en Bloody Mary från en vagn. ajachicago.com

The Drawing Room i Chicago häller signaturcocktailer vid bordet och innehåller isbitar som skapats med ett horisontellt förångningssystem. epassage.com

På Suite & Tender, inne i Setai San Diego, görs drycker vid bordet, inklusive Painkiller (en favorit på Brittiska Jungfruöarna) och Grace (Cointreau, Champagne och tre bär). kostym och anbud. com

Går ett steg ovanför bordssidan förbereder bartendrar på Fraiche (Culver City och Santa Monica) cocktails på bordsskivor med lika mycket uppmärksamhet som de skulle göra vid en kurs. fraicherestaurantla.com
Vintagevagnar är bara tillbehör i den fantastiskt restaurerade art deco-och-ljuskronatmosfären på The Edison i Los Angeles, inbäddad i källaren på stadens första privata kraftverk. Handgjorda cocktails tillagas av servitriser med hjälp av det som finns i vagnen. edisondowntown.com