I januari 2012 öppnade Mixologist / partner Richie Moe Citizen R + D på övervåningen på Citizen Public House bar i Scottsdale, Arizona. De flesta tror att hans val av namn skulle stå för 'Forskning och utveckling', men om du frågar honom översätts det till 'Forskning och dricka.'

Så vad händer där uppe? Det är inte din genomsnittliga bar. Det är snarare en serie experiment: Kan man använda en industriell färgskakare för att skaka cocktails? Kan en dubbelpanna användas för att snabbt infusera gin direkt vid bordet?

I båda fallen är svaret ”Ja”.

Men kanske den största känslan i laboratoriet är den beställda Three-Hour Cold-Drip Margarita. Med hjälp av en modifierad kalldroppapparat har Moe upprättat separata fack som gradvis brant ihop Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marniers Cuvée du Cent Cinquantenaire - en apelsinlikör i specialutgåva - och östindiska kaffelim.

Slutprodukten mjukar kalk till en eterisk, ren smak eftersom den försiktigt kombineras med premiumlikörer genom ett dropp i IV-stil. Den färdiga margarita kan sedan anpassas ytterligare med ett val av fem olika salter för fälgen, tre olika typer av limefrukter och fem olika typer av is.

Den ultimata gemensamma beställningen på beställning blir inte billig. Det måste beställas i förväg (det tar trots allt tre timmar att förbereda), serverar sex till åtta personer och kostar $ 1000.

'Min bakgrund är inom traditionell mixologi', säger Moe. ”Men jag har gillat att tänka utanför lådan och sätta min egen snurr på cocktails. Jag gillar att använda olika kärl, apparater - för brist på en bättre term, leksaker. ”

Som sagt drar han gränsen för ren gimmickry. 'Oavsett hur roligt vi ser till att det är funktionellt och vi gör fantastiska cocktails.'

---

Prova den här återgivningen av Cold-Drip Margarita:

Cold-Drip Margarita

Recept med tillstånd Richie Moe, mixolog / partner på Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Ett försiktighetsord: Försök inte återskapa kallt droppkaffe-gizmo. 'Jag uppmuntrar hemmabartners att röra sig och ha ett eget FoU-laboratorium, men jag skulle inte rekommendera någon att lägga Tequila i sin kaffebryggare', säger Moe. Här är ett alternativ som är lätt att prova hemma.

6 limefrukter
1 750 ml flaska silver Tequila
8 uns Grand Marnier apelsinlikör

Använd en zester för att avlägsna skalet från kalkarna, fånga så lite vit grop som möjligt, och lägg skalet åt sidan i en skål eller Margarita-kanna. Skär bort den vita gropen från kalk och kassera. Hacka resterande massa grovt och lägg i skålen eller kannan. Rör i Tequila och apelsinlikör. Täck över och kyl i 6-10 timmar.

Häll blandningen genom en fin sil före servering för att ta bort massa. För att servera, skaka eller rör om ny is. Servera 6–8.