Vinmakaren David Guimaraens visste att han vågade in i okänt territorium förra året när han släppte sin Croft Pink - världens första rosé Port. (Sedan Crofts första lansering har Marks & Spencer också släppt en sort, riktad specifikt mot kvinnor.)

Bestående av den typiska hamnblandningen av druvsorter, klassificeras drycken, vars rosa färg beror på kort hudkontakt under jäsning, tekniskt som en rubinhamn (att säkerställa officiellt godkännande för en ny rosé-portkategori skulle ha tagit år) och som en röd hamn, den är relativt tung i gommen. Alkoholen klockar också in 19,5% - ungefär 50% mer spark än din genomsnittliga Tavel- eller Zinfandelrosa.

Liksom andra roséer kan Big Pink dock vara ganska uppfriskande - speciellt om du dricker den över is eller blandar den halv och halv med tonic eller sodavatten i en isfylld tumlare (vilket gör den mindre alkoholhaltig än en typisk rosé).

Så hur dricker man då detta hybridvin, på en gång lättsinnig rosé och rejäl port? Och vilka, om några, typer av livsmedel parar ihop med det? Vi sökte råd från några rosa portvänliga kockar som kom på några intressanta matcher.

För kock Phil Pyle, delägare i det prisbelönta Fair Hill Inn i Maryland tillåter flexibiliteten hos rosa Port det fungerar bra som en aperitif, en digestif samt en ingrediens för blandade drycker. När han går över till mat hävdar han att han ”skulle titta i linje med en bleu eller” stinkande ”ost för att gå med den, eller kanske räkor eller hummer spetsad med ananas. En annan idé skulle vara en skaldjurskanapé med mangochutney - denna typ av fruktigt vin behöver söta frukter för att få balans. ”

Den kända kocken Michel Richard på Citronelle i Washington, D.C. - vinnare av James Beard Chef of the Year Award 2007 - tänker också fisk och skaldjur. Receptet på hans rekommenderade maträtt, en rikstrukturerad krabba-brandad, serverad som dopp eller som en passerad hors d'oeuvre på rostat bröd listas nedan. Och för en mer medelhavsstil, kock Frank Magaña från Picazo 7Seventeen i Yakima Valley-staden Prosser erbjuder upp till tosta con sardinas encebolladas - en aptitretare bestående av sardiner, färska tomater och rödlök, olivolja och rakad Manchego-ost.

Och naturligtvis bör vi inte glömma efterrättens möjligheter. Kock Pyle rekommenderar söta godisar både enkla (chokladtryfflar med körsbärssmak eller körsbärsfyllda bonbons) och detaljerade (se receptet på hans hårda jordgubbsmuffin med glass), med frukt., Återigen bildar gemensam nämnare. Han skulle servera Croft Pink antingen mycket kyld eller som Kir Croft - ett glas champagne eller mousserande vin med en docka Croft Pink.

Men du bestämmer dig för att dricka din rosa port och vad du än väljer att para ihop med det, är en sak säker - det här är ingen snygg rosé.

*** Recept ***
Krabba Brandade
Recept med tillstånd av kock Michel Richard, Citronelle

 pund (ca 3 koppar löst packade) kokt krabbkött, plockat över för skal och strimlat
Vitlökkräm 15 stora eller generösa koppar (ca 1 huvud) vitlöksklyftor, skalade, 1 kopp tung grädde, 1 ½ pund palsternacka, skalade och skuren i ½ tum tjocka skivor, ½ kopp olivolja, 1 ½ msk färsk malet dragon, mejram, gräslök eller annan färsk ört)
Salt och nymalt svartpeppar efter smak
Rostat fransk bröd

Förbered två 1–2 till 2 pund levande krabba eller plocka över och strimla förkokt krabba. (Detta kan förberedas 1 dag framåt och kylas till 1 timme före servering.)

För vitlökskräm, placera vitlök i en tung medium kastrull. Täck med 3 tum kallt vatten. Koka upp. Töm och skölj med kallt vatten. Upprepa denna process två gånger till.

Hacka vitlök grovt. Sätt tillbaka den i samma kastrull med grädden. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt tills den har halverats eller till en tjock sås som konsistens, rör om ibland. (Detta kan förberedas framåt och läggas åt vid rumstemperatur i flera timmar eller kylas.)

Under tiden täcka pastinakarna med kallt vatten i en medium kruka och koka upp. Simma tills det är mycket ömt i cirka 20 minuter. Töm och mosa till en fin puré. Sätt tillbaka pastinakarna i potten. (Detta kan förberedas framåt, täckas och läggas åt vid rumstemperatur.)

Rör om pastinak över medelhög värme för att värma om. Ta bort från värmen och rör om olivoljan i en långsam, tunn ström. Värm upp vitlökkrämen och rör den långsamt in i pastinakblandningen. Blanda i den kokta krabban. Blanda i dragon. Krydda med salt och peppar. Brandaden kan serveras i en delad skål med det rostade franska brödet för att doppa. Eller, för att fungera som en passerad hors d'oeuvre, toppskivor av det rostade brödet med en sked full av brandad.

Hård jordgubbekaka med glass
Recept med tillstånd av kock Phil Pyle, Fair Hill Inn

Gör en vanlig svampkaka och låt svalna.

För att göra enkel sirap, ta 1 kopp vatten och 1 kopp socker och låt koka. Kyl, tillsätt sedan 2 koppar Croft Pink.

Blötlägg den kylda svampkakan helt med sirapblandningen. Toppa enskilda skivor med vaniljglass, helst hemlagad och lokala jordgubbar. Drizzle lite mer av sirapen och servera med en Kir Croft.