Föreställ dig en ädelstenvinodling, en där spindelnät flätar samman flaskor som ligger och sover i en handgrävd källare nedanför. Utanför tränger knotiga vinstockar som är äldre än någon levande människa djupt in i jordar som bildades för cirka 200 miljoner år sedan.

Du föreställer dig någonstans i Europa, eller hur? Frankrike , kanske? Italien ?

Egentligen är det här Australien . Hemma för många av planetens äldsta vinstockar, har detta nya världsland en rik historia av vinproduktion som sträcker sig till mitten av 1800-talet. Dussintals av dessa kärleksfullt bevarade vingårdar prickar fortfarande i landskapet, vinösa pärlor som kan kännas som om vinmakaren gick ut till lunch för 150 år sedan och aldrig återvände.

Ta ett steg tillbaka i tiden till tio av Australiens mest uppskattade historiska vingårdar.

Arbetare i Concongella Vineyard cirka 1900 / Foto med tillstånd av Best's Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Grundades 1866

Mest kända viner: Fack nr. 0 Shiraz , Mousserande Shiraz , Gammal vinstock Pinot Meunier , Lightning Riesling Ferment

Över: Liksom många vid den tiden vände sig bröderna Joseph och Henry Best till vin i kölvattnet av en avtagande guldrush. År 1865 planterade Joseph vinstockar i det som nu är Seppelt vingård, en annan historisk australisk pärla. Ett år senare köpte Henry närliggande mark och Bäst föddes. Han och hans familj planterade marken till vingårdar 1867, medan gruvarbetare hjälpte honom att bygga en vingård och en underjordisk källare som fortfarande används idag. Vid Henrys död 1920 köptes Best's av Frederick P. Thomson, en närliggande vinodlare. Idag är Thomsons barnbarn, Eric Viv Thomson, fjärde generationens vigneron, med mer än 50 årgångar i följd till hans kredit.

Närvarande: Best's är ett paradis för historiaälskare. Under gamla röda tandköttsplattor och omgiven av reliker kan besökare smutta på aktuella släpp och ofta också äldre årgångar. Besök de perfekt bevarade underjordiska källarna, eller gå ut till vingårdarna Nursery Block, som kan vara de mest omfattande planteringarna i världen före phylloxera. De 39 planterade sorterna, varav åtta är så sällsynta att de förblir oidentifierade, görs till en vit och en röd fältblandning som endast finns i smakrummet.

Från vänster: Paul Gotthard och Johanne Mathilde Henschke med familj 1898 / Foto med tillstånd av Henschke

Henschke

Eden Valley, södra Australien
Grundades 1868

Mest kända viner: Hill of Grace , Mount Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry's Seven

Över: De Barossa Valley och angränsande Eden Valley ha en förlägenhet av rikedomar. De har gamla vinstockar, historiska stenbyggnader och familjer som länge har förankrats i områdets utveckling. Men få kan göra anspråk på en 151 år gammal härstamning som spårar till regionens tidigaste bosättare som Stephen Carl Henschke kan. Han och hans fru, Prue, har varit outtröttliga mästare här. Stephen tog tyglarna från sin far, Cyril, 1979, även om familjens förvaltning sträcker sig fem generationer till 1868, då den första kommersiella försäljningen av Henschke tappning registrerades som ett bordsvin med en vingård. Stilen var ur spel från de berikade vinerna som var på mode vid den tiden och visade enastående vision.

Närvarande: Henschkes stenodling och provsmakningsrum byggd på 1860-talet är blygsamma med tanke på varumärkets ikoniska status. De representerar Henschkes förflutna och nutid: lågt i tak och smala valv, porträtt av familjemedlemmar, öppna jäser av betong och en gammal korgpress. Medan vingården är romantisk är det Hill of Grace Vineyard som verkligen tar en tillbaka i tiden. Planterade på 1860-talet ligger de knarriga vinrankorna i Australiens mest kända vingård, som vaktmästare, mittemot en luthersk kyrka i samma ålder.

Vänster: Murray Tyrrell 1963 Höger: Tyrrells källardörr och gamla hydda / Foton med tillstånd av Tyrrells

Tyrrell's Wines

Hunter Valley, New South Wales
Grundades 1858

Mest kända viner: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Över: Tyrrells släktträd kan spåras till början av 1100-talet, när Walter Tyrrell anlände till England med William the Conqueror. Snabbspolning fram till 1858, när Edward Tyrrell snappade upp en av de senast tillgängliga fastigheterna i Hunter Valley , två timmar norr om Sydney, och grundades namngivna vingården . Tyrrells infrastruktur byggdes 1863 och varumärkets första årgång var 1864. Idag producerar familjen några av landets finaste och mest åldrande Semillon.

Närvarande: Tyrrells är som en levande helgedom. Den ursprungliga plattstugan, byggd 1858, lockar dem som besöker att fördjupa sig i familjens början. I vingården står rader av gamla ekfat mot väggar av wellpapp, ett av Australiens mest ikoniska byggmaterial. I provsmakningsrummet håller porträtt av Tyrrells från förr vakten när du smakar frukterna av deras ättlingars arbete, men historien talar högst från vinrankorna själva. Tyrrell's äger sju av Hunter Valley 11 kvarter med egna rotade vingårdar som är mer än 100 år gamla. Var och en är en påminnelse om Hunter: s viktiga roll i australiensisk vinhistoria.

Max Schubert ca 1970 / Foto med tillstånd av Penfolds

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, södra Australien
Grundades 1844

Mest kända viner: Grange , St. Henri , Am 707 , RWT

Över: Penfolds kan vara Australiens mest kända export, men det är också en av dess mest historiska producenter. Dr Christopher Penfold och hans fru Mary grundades 1844 och planterade franska vinstockar som de förde på sin resa från England på nästan 500 tunnland strax öster om Adelaide. I takt med att efterfrågan på läkarmottagningar ökade tog Mary i allt högre grad över vinodling och vinframställning på gården. Hon utvidgade verksamheten exponentiellt innan hon gav den vidare till sin dotter, Georgina, i slutet av 1800-talet. År 1907 hade Penfolds blivit södra Australiens största vingård. Sedan övergången från förstärkta tappningar till bordsviner med början på 1940-talet har det bara funnits fyra huvudvinproducenter här.

Närvarande: I utkanten av Adelaide är sammanställningen av denna urbana vingård som både modern och historisk slående. Medan provsmakningsrummet återspeglar Penfolds snygga modernism, väcker de underjordiska källarna historia. En rad kända figurer - som Helen Keller, som besökte 1948 - har lurat i sina lager. Det är också där Penfolds första chefsvinmakare, Max Schubert, gjorde sitt berömda Grange-vin i hemlighet innan hans kamrater accepterade den atypiska blandningen. Tillbaka ovanför marken är Grange Cottage, det ursprungliga hemmet från 1844, en vacker inblick i livet för de grundande Penfolds. I närheten ligger det 118 år gamla stillhuset där några av Penfolds första sprit gjordes.

Sandra och Guill de Pury 2013 / Foto med tillstånd av Yeringberg

Yeringberg

Yarra Valley, Victoria
Grundades 1863

Mest kända viner: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, röd blandning

Över: En av Yarra Valley tidigaste vinodlare, det familjeägda Yeringberg förblir lika lågteknologiskt som det var när den schweiziska baronen Frédéric Guillaume de Pury köpte en del av den ursprungliga Yering Station 1863. Regionens vinodlingsförmögenheter störtade i början av 1900-talet och den sista av Yarras ursprungliga vinstockar drogs ut 1921 Yeringberg-vingården satt orörd fram till 1969, då Barons barnbarn, Guill, planterade om vinstockar. Han var en av de första som återupplivade den lokala vinindustrin, som nu trivs.

Närvarande: Yeringberg drivs nu av Guills dotter, Sandra. Vinodlingen inbjuder allmänheten att besöka två gånger om året, men det är inte utan dess fördelar. Delvis för att den har sett så lite fottrafik är vingården nästan exakt som den var under Sandras farfars far. Som en glimt tillbaka i tiden samlar en hästvagn damm bredvid en stor behållare och handmanövrerad kork, medan verktyg från ett litet kooperativ sitter i närheten. Uppför en uppsättning smala trätrappor parkeras små vagnar längs järnvägsspår, till synes stoppade halvvägs genom att ta emot och transportera druvor. I den aktiva källaren sover nya fat bredvid antika verktyg. Vinodlingen är en sällsynt och värdefull relikvie, men ändå en helt funktionell verksamhet med en årlig produktion på 20 000 flaskor.

De högsta australiensiska regionerna i Cabernet Sauvignon

Mount Pleasant

Hunter Valley, New South Wales
Grundades 1921 (första vinstockar planterade 1880)

Mest kända viner: Maurice O'Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Över: Maurice O'Shea betraktades som en av Australiens mest begåvade, framåtblickande vinmakare och började plantera druvor och göra vin i Hunter Valley 1921. O'Sheas mor köpte mark från engelsmannen Charles King, varav en del planterades till vinstockar 1880 1932 köpte familjen McWilliams, välkända befästa producenter, hälften av vingården , och de köpte resten 1941. Familjen behöll O'Shea som chefsvinmakare och chef. I en tid då Aussies gynnade främst starkvin, tillverkade O'Shea vackra, långlivade, torra bordsviner.

Närvarande: O'Shea dog av cancer 1956 vid 59. Men hans arv lever vid Mount Pleasant i flera former. Ett flaggskepp Shiraz bär sitt namn, och hans ursprungliga vagn och press visas ut tillsammans med foton som visar O'Shea i aktion. Det bästa sättet att kanalisera O'Sheas ande är dock att promenera vingårdarna och ta in landskapet som har förändrats väldigt lite sedan hans förvaltning.

Fyllning av vinflaskor med sats / Foto med tillstånd av Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, södra Australien
Grundades 1849

Mest kända viner: Signaturen , Caley , Virgilius Viognier

Över: Ny från England och anställd som trädgårdsmästare för en av Barossas grundande familjer började Samuel Smith plantera sina egna vingårdar. Vid 1852 köpte han 80 tunnland och släpptes Yalumba's första vinet året därpå. 1894 tog Smiths sonson, Fred Caley Smith, en trädgårdsmästare, tillbaka sticklingar från sina äventyr runt om i världen. Dessa vinstockar producerar fortfarande frukt idag. Yalumbas nu ikoniska vingård och klocktorn byggdes 1908 av lokal Angaston-marmor. Smiths son, Sidney, dog strax efter att den hade slutförts. Yalumba sköts fram till 2015 av Robert Hill-Smith, som representerar familjens femte generation. I dag är han ordförande i företagets styrelse.

Närvarande: Den välskötta tomten och Yalumbas vinrum ger besökarna en smak av vingårdens historia. Vinrummet var en gång företagets brandy bond-butik, och nu fungerar det som ett provsmakningsrum som visar familjeartefakter. För en djupare dykning, börja på en av Yalumbas guidade turer. Du kan utforska allt från vingårdens unika samarbetsplats till dess underjordiska källare och flera värdefulla gamla vingårdar.

Kay Brothers korgpress och deras pre-phylloxera Hermitage-kloner / foton med tillstånd av Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, södra Australien
Grundades 1890

Mest kända viner: Block 6 Shiraz , Korgpressad Grenache

Över: Efter att bröderna Herbert och Frederick Kay köpte sin Amery-egendom i oktober 1890 började de skriva en noggrann dagbok om det dagliga livet där. Skrifterna dokumenterar sju år där de planterade mer än 90 hektar vinstockar, byggde en gravitationskost sten vingård och producerade sina första 2 403 liter vin med druvor som krossades för hand med en spetsig trävals. Efter 57 år i affärer överförde brödernas vingård till Herberts son, Cuthbert. Det drevs senare av Colin Kay, som nu har en regissörstitel tillsammans med flera familjemedlemmar.

Närvarande: Kay Brothers rika historia är uppenbar över Amery-fastigheten. Familjens gård, delvis byggd innan vingården existerade på 1850-talet, ligger uppe bakom ett provsmakningsrum som ligger i ett tidigare lager 1920. Familjens dagböcker visas där. En rundtur i den historiska arbetande vingården ger en korgpress från 1928 och de ursprungliga öppna fermentorerna. Den berömda vingården Block 6 från 1892 ligger i en pittoresk dal nedanför.

Seppeltsfields anställda i gravitationskällaren 1890 / Foto med tillstånd av Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, södra Australien
Grundades 1851

Mest kända viner: 100 år gammal Para Vintage Tawny , För likör Tawny

Över: Joseph och Johanna Seppelt köpte 158 tunnland här 1850 efter att paret emigrerade från Schlesien. Efter en misslyckad tobakslantgård i Adelaide Hills flyttade Seppelts till Barossa Valley och deras fokus flyttades snart till vin och sprit. År 1867 utarbetade Joseph planer på att bygga en blåstenkällare. Det skulle slutföras 11 år senare av hans son, Benno. År 1878 började Benno den långa traditionen av att mogna enkel-årgångsbrun Hamn i ett sekel innan det släpptes. Vinodlingen är också en skattkista av gamla australiensiska Sherry (även kallad Apera) och har landets längsta vinmärke, Para.

Närvarande: Provsmakningsrummet i den tidigare flaskhallen från 1900 är ganska snygg och modern, men moderniteten stannar där. Historiaälskare kommer att slunga över Seppelt-gården 1851, destilleriet 1877 och 1860-talets blandning av källare. De kan också smaka på fatprover från vilket år som helst sedan 1877 i den atmosfäriska Centennial Cellar.

Australiens Underdog-vinregion

Chambers (Rosewood Vineyards)

Rutherglen, Victoria
Grundades 1858

Mest kända viner: Sällsynt muskat , Sällsynt Muscadelle

Över: William Chambers, ursprungligen från Norfolk, England, grundades hans vingård i den lilla staden Rutherglen med sin son, Phillip, 1858. Idag driver Stephen Chambers, som representerar familjens sjätte generation, showen. Hans far, Bill, en respekterad person i australiensiskt vin, är fortfarande starkt involverad i verksamheten. Stephen tillverkar viner främst i den stil som Rutherglen är känd för: dekadenta och långlivade berikade viner. Några av dessa kommer från vinstockar som är mer än hundra år gamla och från solera som familjen startade på 1890-talet.

Närvarande: Ett besök i Chambers är en rustik, underskattad affär, särskilt med tanke på staturen av dess bästa viner. Vinodlingen har förändrats lite på 160 år. Provsmakningsrummet är inrymt i det som känns som ett stort korrugerat skjul. Gästerna kan smaka mer än 30 torra och berikade viner, några från sällsynta druvsorter. Historisk vinframställningsutrustning och gamla fat, några med fascinerande berättelser bifogade, finns både över och under marken på fastigheten. Utanför viskar de knarriga gamla vinstockarna i Rosewood vingården från vingårdens rika förflutna.