Termen 'flintig' kanske inte är särskilt bekant för den genomsnittlige vindrickaren. En ovanlig terroir profilnoteringar som finns i många vita viner har betydande bidrag, även om imbibers kan ha svårt att beskriva det utanför de vanliga fruktaromerna.

'Flint finns i torra, krispiga, syrliga vita viner och har ett mineraliskt smakintryck', säger Stu Woodward, vinchef på Mystic Wine Shoppe i Arlington, Massachusetts. 'Doften skulle vara som att slå en flinta (tändsticka) mot hårdmetall.'

Frankrikes Loiredalen Sauvignon Blancs tycka om Sancerre och Pouilly-Fum Det är är utmärkta varianter av exempel som visar upp Loires signatur flinty terroir. Regionen är stenig jord är resultatet av miljontals år av erosion som har skapat de varierande jordegenskaper som utgör landskapet i Loiredalen.

Vetenskapen bakom de viktigaste vinaromerna, förklarad

Gilles Tamagnan, grundare och vinmakare av Domaine des Pierrettes i Touraine , Frankrike , håller med om att flintajordar ger en positiv karaktär till hans viner.

'Även om termen' mineralitet ’ är en mycket bred profilnotering bland vita viner, vår speciella terroir hjälper sorter som Sauvignon Blanc att utveckla smaker av typen Pierre à fusil (pistolflinta), säger Tamagnan. 'Vi kan bokstavligen smaka flintstenen!'

I Touraine förknippas flintstenar med lera , som ger vita viner en mjuk och silkeslen konsistens. Dessa stenar har hårda, reflekterande ytor som kan hålla värmen från solen under dagen och ge den tillbaka till vinstockarna på natten. Denna process främjar en stadig, jämn mognad. Silexen (ett annat namn för flintstenar) ger ett makalöst mineraliskt uttryck och rättfärdighet till vinerna, samt kryddighet i äldre årgångar.

Förstå skifferjordar i vin

Viner odlade från flintig jord kan vara fantastiska med mat, eftersom många av dem är medelfylliga med hög aciditet . Lättare fiskrätter som skaldjur och ostron är självklara. Men dessa viner är ingen one trick ponny. De kan ta sig an kök med krämiga och smöriga såser, såväl som tyngre kött som kalvkött, fläsk, kalkon och kyckling. De är också perfekta att dricka själva utan mat.

'Sauvignon Blancs är underbart uttrycksfulla och balanserade, uppvisar citrussmaker med en antydan av syra såväl som mycket närvarande rökiga flintaromer', säger Tamagnan. 'För oss är allt i namnet 'Domaine des Pierrettes', som betyder 'små stenar' på franska. Här är Sauvignon Blanc, alias King of the Valley, utan tvekan den sort som visar upp det mesta av vår fliniga jord.”