Alla hjärtans dagens allestädes närvarande färger av rosa och rött får oss att nå rosé när vi kramar oss med våra betydande andra. Men att hitta rätt rosé i februari kan vara svårt. De flesta erbjudanden från den senaste årgången sätter sig fortfarande i flaskan och väntar på att släppas.

Cue förra årets roséer. Det kanske inte är intuitivt, men 2015 års roséer är ett utmärkt värde. Speciellt för att vissa roséer, som andra viner, kan dra nytta av tiden i flaskan. En välstrukturerad rosé med intensiva röda fruktsmaker kommer att överleva bleka, skarpa versioner gjorda för att fånga sommaren. Roséer som snedställs mot salta är mysiga i kyliga februari och passar bra med en romantisk alla hjärtans dagsmiddag.

Rekommenderad Rosés

Limerick Lane 2015 Grenache Rosé (Russian River Valley) $ 26, 94 poäng. Detta minnesvärt vackra och läckra vin är tillverkat av odlad Grenache. Druvorna var inte utsedda för saignee, utan snarare plockade specifikt för att göra detta syrliga och klangiga uttryck för en inbjudande druva. Orange i färg, nästan som en öl, den är torr och smutsigt saftig, med inbjudande blommiga aromer i sin kärna och tillräckligt med kropp för att vara intressant när den utvecklas. Redaktörens val . —Virginia Boone

Domaine des Carteresses 2015 Tavel $ 17, 92 poäng. Den här är mogen, rund och frodig. Körsbärsduftande godhet leder vägen, accentuerad av inslag av sprucken peppar, kanel och kryddpeppar som dröjer elegant på finishen. —Joe Czerwinski

Umathum 2015 Rosa (Burgenland) $ 22, 92 poäng. Den nästan lysande rosa nyansen lovar överflöd: vinet ger en uppsjö av fruktnoter - kryddiga fläderbär, läckra jordgubbar och saftiga röda körsbär växlar om till att blända. Är det här din typiska rosé? Visst inte - det är mer en ultralätt röd som behöver kylas. Men det ger verkligen sofistikerat men roligt drickande. Överge dig bara till dess glada smaker och fira sommaren! Redaktörens val. —Anne Krebiehl MW

Ravoire et Fils 2015 Domaine Mas Thérèse Rosé (Bandol) $ 23, 91 poäng. Familjen Gantelme har drivit denna vingård sedan 1908. I denna årgång ger blandningen utrymme för strukturen i Mourvèdre tillsammans med de mogna frukterna av Grenache och Cinsault. Det är ett rikt vin, fullt av röda bärsmaker och med en matvänlig struktur. Drick från slutet av 2016. —Roger Voss

Rex Hill 2015 Pinot Noir Rosé (Willamette Valley) $ 24, 91 poäng. Denna sensationella insats jästes och åldrades kort i neutral ek. Det slående paketet skiljer det från alla andra Rex Hill-viner, och de rika, komplexa smakerna ger intrycket att detta är något riktigt speciellt. Röda bär, blodorange, en touch av Grand Marnier, imponerande kropp och kryddiga höjdpunkter kombinerar alla i en darn nära oemotståndlig rosé med kraften att vara ett fyrsäsongsvin. Redaktörens val . - Paul Gregutt

Spotlight på Mousserande Rosé

Kelby James Russell 2015 Dry Rosé (Finger Lakes) $ 16, 90 poäng. Ljusa hallon- och syrliga röda – körsbärsnoter är intill varandra med komplexa garrig och bramble i denna eleganta, rosiga rosé. Nyanserad smak ger en lite cerebral ton som är oväntad och spännande, men också särskilt lämpad för parning med grillat kött och fisk. —Anna Lee C. Iijima

Pietradolce 2015 Rosato (Etna) $ 21, 90 poäng. Fräsch, strukturerad och salt, detta öppnar med dofter av liten röd bär, svavel, jord och doftande blå blomma. Den snygga gommen drar ut mogen körsbär, krossad jordgubbe, flintigt mineral och stjärnanis. Ljus syra lyfter finishen. Redaktörens val . --Kerin O'Keefe

Jäger 2015 Rosé (Wachau) $ 19,88 poäng. Svaga toner av vitpeppar och lagerblad skapar en aromatisk introduktion till denna känsliga rosé. Den smala gommen levererar rött äpple och en trevlig hit av citrus som dröjer vackert. —A.K.

Muga 2015 Rosé (Rioja) $ 15, 89 poäng. Skarpa, fokuserade aromer av citrusskal skapar en fast, kristallin smak med en touch av kropp. Torra, färska citrusfrukter slutar med kritigt grepp och en ton av färskmalt vitpeppar. —Michael Schachner